鸡蛋酱的做法窍门

发布网友 发布时间：2022-02-21 01:54

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热心网友 时间：2022-02-21 03:40

步骤1/5
第一步，把大葱切成5厘米的葱段，其中一段切成葱花，剩下的切丝，黄瓜切丝，尖椒切丁

步骤2/5
第二步，把鸡蛋打散，锅内加入适量食用油，油烧到七成热时倒入打散的蛋液，用筷子轻轻搅动，炒好出锅

步骤3/5
第三步，把锅洗净，擦干，倒入适量食用油，烧至七成热，放入葱花，十三香，生抽，翻炒依次放入豆瓣酱，鸡蛋，最后放入切好的尖椒丁，出锅，装盘（炒酱的时候，要不停的翻炒，避免糊锅，中火）

步骤4/5
另起锅，加入适量水，待水烧开，放入面条，水再开起来加适量冷水，这样反复三四次，面条煮熟，入冷水，捞出待用

最后一步

拿一个大碗，放入煮好的面条，撒上葱丝，黄瓜丝，放上超好的鸡蛋酱，吃的时候，可以依自己的口味加点醋和辣椒油

看了以上的方法，您不妨在家自己动手做做看吧，应该会令您满意的。

热心网友 时间：2022-02-21 05:14

鸡蛋酱最主要的食材是鸡蛋和豆瓣酱。鸡蛋是个非常有营养的食材，是优质蛋白质、维生素的良好来源，还能提供脂肪、维生素A和矿物质。一个中等的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，我们山东的豆瓣酱的主要原料是大豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。这个酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。鸡蛋和豆瓣酱都是补充蛋白质的食材，二者搭配相得益彰。

【自制鸡蛋酱】

配料：绿尖椒一个，小米辣3个，豆瓣酱50克，清水50克，葱花少许，芝麻油适量，盐一点点，鸡蛋两个、花椒粉少许。
做法步骤：
1、绿尖椒洗干净，去掉辣椒籽，切小丁备用。

2、小米辣洗干净，擦干水分，切成小圈备用。

3、取两个鸡蛋打入干净的碗中。

4、用筷子将鸡蛋打散，尽量打均匀。我选的是土鸡蛋，所以颜色比较黄。

5、取适量的豆瓣酱放入碗中，加入清水，稀释搅拌均匀。

6、锅里加适量的底油，油温升高后放入鸡蛋。

7、用中火将鸡蛋炒熟，同时将鸡蛋炒的碎一点。

8、这时候放入青椒丁、小米辣圈、葱花入锅煸炒。

9、稍微煸炒入味后，放入搅拌好的豆瓣酱。

10、用小火慢慢煸炒，翻炒均匀入味。加入一点点的盐调味。酱本身咸，如果口味淡就不要加盐。

11、最后放入一点芝麻油体香，也可以放一点花椒粉。

12、最后将这道菜熬的汤汁浓稠，待飘出浓郁的酱香即可关火出锅了。

热心网友 时间：2022-02-21 07:06

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耗时

10分钟
口味

咸鲜味
难度

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准备材料
鸡蛋打散，加入小香葱葱花。加入少许的水，搅打均匀
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热心网友 时间：2022-02-21 09:14

麻酱鸡蛋是一种在京津地区特别受欢迎的小吃美食，麻酱鸡蛋顾名思义就是利用芝麻酱制作的一种鸡蛋大餐，它能够去除鸡蛋的腥味，提升鸡蛋的香味，让鸡蛋吃起来更加有味道。而麻酱鸡蛋是利用腌制的原理制作而成的，下面就来看看麻酱鸡蛋淹制方法怎么做的讲解吧。希望大家能够了解一下。

麻将鸡蛋是天津的特色美食。

一般做法：

1、首先准备芝麻酱渣渣，10斤鸡蛋洗干净，然后在白酒里滚一遍，每一个鸡蛋都要在白酒里浸一下，既可以杀菌消毒，也能加快腌制的速度。
2、4斤麻酱渣渣里放盐，不爱吃太咸的话可以只放8两，喜欢吃咸一些可以放1斤盐，然后把浸过白酒的鸡蛋全部放入麻酱里裹上麻酱渣渣。
3、裹上咸麻酱渣渣的鸡蛋放入腌菜坛，装满之后把盆里的麻酱全部倒入坛里，滴几滴白酒，用保鲜袋扎紧坛口，10斤鸡蛋，可以装两坛。
4、然后把坛，放在阴凉通风的地方，40天之后洗净煮熟，就能大饱口福了。
芝麻酱腌鸡蛋(商业做法)：
鲜鸡蛋5千克，用温水洗净擦干。麻酱渣1000~1500克，食盐1000克，与渣搅拌均匀后，把鸡蛋在渣中滚匀，放入坛中码好，把剩下的麻酱渣都倒入坛内，封好盖，置于阴凉处，30天即可食用，别具风味，吃完后留下的渣子还可以再次用来腌咸菜。
芝麻酱腌鸡蛋(家庭做法)：
麻酱加水慢慢调匀，用勺拎起来滴下麻酱形成一条线状稠度就可以了，鸡蛋洗净外壳，将调好麻酱均匀刷在鸡蛋外壳上，再均匀滚上一层盐，全部弄好后放在封闭的罐子里，在阴凉的地方放置30-40天，取出后水煮熟即可食用。