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下饭的红烧茄子的详细制作过程

发布网友 发布时间:2022-02-20 10:59

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热心网友 时间:2022-02-20 12:45

红烧茄子的做法

用料  

茄子2    根    

西红柿1    个    

生抽1    勺    

淀粉4    勺    

白糖3    克    

盐4    克    

蒜3    瓣    

酱油0.5    勺    

青椒1    根    

小米椒    3根    

红烧茄子(佐西红柿尖椒)的做法  

茄子滚刀切块

加盐杀水

杀水后用清水洗净压出多余水分(避免进油锅溅油)

压干茄子水分后加四勺淀粉包裹

裹淀粉后成色

茄子杀水大约需十分钟,期间将西红柿滚刀处理,尖椒切圈儿备用

茄子杀水同时备料汁(三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小米椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水)

锅内加底油(比绿菜多一倍油),裹淀粉后茄子入锅炒至裹淀粉部分焦黄,茄子变软。

加西红柿尖椒及料汁炝炒,试咸味添盐

成品出锅

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