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发布时间：2024-10-24 15:00
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时间：2024-10-27 03:27
牛骨的主要化学成分以无机成分为主，包括约86%的Ca3(PO4)2、1%的Mg3(P04)2和7%的其他钙盐，如葡糖酸钙、甘油磷酸钙和泛酸钙。有机成分则包含多种蛋白质，如内胶原（ossein），其在骨中构成网络，与水煮后会生成明胶。牛骨的脂肪含量因种类而异，通常在12%-20%之间，主要由棕榈酸、硬脂酸和油酸构成，也含有少量亚油酸。脂肪通常集中于髓部，含有C16、C18脂肪酸。
在药理作用方面，牛骨具有显著的骨诱导作用。经过处理的牛骨植入动物模型中，能促进骨缺损的修复和再生。例如，与异种皮质骨一起移植，能观察到早期骨诱导现象，后期多数骨缺损会愈合。牛骨提取的骨形发生蛋白（BMP）和脱矿牛骨提取物中的activindA（I）等蛋白，对于骨诱导和骨形成具有促进作用，显示出良好的骨诱导活性。
牛骨还具有其他功能，例如给儿童服用牛骨髓骨粉酥糖，连续3个月后，能降低龋齿发生率，促进生长发育，并可能增强免疫力和提高智力。从牛软骨提取的软骨抗肿瘤组分（CATC）具有抑制肿瘤细胞DNA合成和血管生成的作用，从而发挥抗肿瘤效果。
在传统医学中，牛骨灰被用于治疗吐血、鼻洪、崩漏、肠风、泻血和水泻。《日华子本草》和《纲目》都记载了牛骨的药用价值，主要功能包括蠲痹、截疟和敛疮，适用于关节炎、泻痢、疟疾和疳疮等病症。在临床应用中，牛骨灰通常以烧存性入散剂，外用则可烧存性调敷于患处。
牛骨为牛科动物黄牛或水牛的骨骼，据《本朝纲目》记载，“甘，温，无毒。”
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