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发布时间：2024-10-24 13:30
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时间：2024-11-07 10:44
在中国，芝麻油的历史源远流长，可以追溯到三国时期。《三国志·魏志》中曾记载孙权在合肥新城使用芝麻油作为照明燃料，那时的芝麻油是通过石臼法或木榨法直接榨取的。晋人张华的《博物志》更是详细记述了香油的制作过程，如无烟、不沸的特性，以及用其制作豆豉的方法，这些都是香油文化的早期记录，距今已有1600多年的历史。
到了南北朝，芝麻油在餐饮中已广泛应用，到了唐宋年间，更是被视为上等食用油，使用范围进一步扩大。尤其在河南驻马店地区，小磨香油有着深厚的制作传统。早在明朝，驻马店就已有小磨油的记载，到了清代，驻马店小磨香油甚至成为了宫廷贡品，当地的油坊遍布乡间，几乎家家户户都会磨油，形成了独特的香油饮食文化。
古味香油的传承者张大伟来自上蔡的磨油世家，他的家族保留了一台直径1.65米、重达900多公斤的古石磨，这台石磨见证了小磨香油的传统工艺。芝麻本身就有丰富的保健功效，《本草纲目》中提到芝麻能增强体质、延缓衰老，对眼睛、骨骼和嗓子都有益处。现代营养学家也证实，芝麻富含多种营养物质，能保护血管、润肠通便、减轻咳嗽和缓解烟酒危害。
历史上，雍正十年，督粮道陶正中在汝南府（即现在的驻马店）品鉴到小磨香油的独特香气，大加赞赏，自此小磨香油逐渐受到关注。著名香油加工企业如瑞福油脂、三丰香油和驻马店中天磨香油等的发展，为香油行业开辟了新的发展道路，使得驻马店小磨香油这一传统技艺得以发扬光大。
注音:xiǎo mó xiāng yóu 小磨芝麻食用香油小磨香油定义
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