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怎样在家自制美味又解馋的葱扒鸡?

发布网友 发布时间:2024-10-24 11:30

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热心网友 时间:2024-11-02 00:31

葱扒鸡是一道色香味俱佳的传统中式菜肴,以其鲜嫩的鸡肉和浓郁的葱香而受到人们的喜爱。在家自制葱扒鸡不仅可以满足你的味蕾,还能享受到烹饪的乐趣。以下是一份详细的葱扒鸡制作步骤:
【材料准备】
主料:三黄鸡(约1000克)
辅料:大葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)
调料:生抽(适量)、老抽(少许)、料酒(适量)、白糖(少许)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、淀粉(适量)、香油(适量)
【制作步骤】
准备工作:将三黄鸡清洗干净,去内脏,切成块状。大葱切段,姜切片,蒜拍碎备用。
腌制鸡肉:在鸡块中加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉,搅拌均匀后腌制20分钟,让鸡肉充分吸收调味料的味道。
炸鸡块:锅中倒入足够的油,油温升至五成热时(约150摄氏度),将腌制好的鸡块逐个放入锅中,炸至表皮金黄,捞出沥油。
炒香料:锅中留少许油,放入姜片、蒜末和大葱段,炒出香味。
扒鸡:将炸好的鸡块放入锅中,加入适量的水(没过鸡块即可),加入少许生抽和老抽调色,大火烧开后转小火慢炖。
收汁:待鸡肉炖至入味且汤汁浓稠时,加入少许淀粉水勾芡,使汤汁更加浓稠。
出锅:最后淋上少许香油增加香气,翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
选择三黄鸡作为主料,因其肉质鲜嫩,口感更佳。
腌制鸡肉时,可以根据个人口味调整调料的比例。
炸鸡块时,油温不宜过高,以免外焦里生。
炖煮过程中,要注意火候,以免鸡肉煮散。
勾芡前,可以先将淀粉和水按照1:2的比例调匀,避免出现结块现象。
通过以上步骤,你就可以在家制作出美味又解馋的葱扒鸡了。这道菜不仅适合家庭聚餐,也适合招待客人,是一道非常受欢迎的家常菜。
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