豇豆烹饪方法

发布网友 发布时间：2024-10-24 11:40

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热心网友 时间：2024-11-06 03:53

生豇豆含有溶血素和毒蛋白，直接食用或未煮熟容易引发中毒。食用后，毒素会强烈刺激胃肠道，导致轻者腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等症状，特别是对儿童影响较大。因此，烹饪前确保将豇豆充分煮熟或炒熟，至少10分钟，以确保毒素分解，变为无害物质。

接下来，为您呈现几道美味的豇豆烹饪方法：

【原料】：茄子、豇豆

【做法】：茄子去皮洗净切条，豇豆切段后焯水投凉备用。炒锅加底油，加入葱姜块爆香，接着加入茄子和豇豆翻炒。添汤后加入盐、味精、鸡粉和少许酱油。待豆角熟烂即可。

【原料】：豇豆、肉丝、蒜

【做法】：
1. 肉切细丝，腌制10分钟（加盐、酱油、淀粉）。
2. 处理豇豆，去掉部分头部，切段，侵泡半小时。
3. 锅中放油，倒入腌制好的肉丝煸炒1分钟后装起。
4. 锅中放油，加辣椒、姜丝爆香，倒入洗好的豇豆。
5. 炒至八、九成熟后加盐、蒜头，继续翻炒2分钟。
6. 再加入肉丝炒30秒，加少量水，盖锅盖炖至水开，加盐、味精即可。

【原料】：豇豆350g、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜、剁椒、糖、盐、酱油、醋、香油、牛肉粉、食用油、黄酒。

【做法】：
1. 鱼香汁：将姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。
2. 主料处理：豇豆去头切段，焯水断生后拔凉，切段后用盐码味。
3. 炒锅加油，放花椒、干辣椒，煸香后捞出。
4. 加入豇豆、黄酒翻炒，倒入鱼香汁中火翻炒入味，调整口味加盐即可。

【原料】：豇豆、大蒜、葱、熟白芝麻、干辣椒、盐、味精。

【做法】：
1. 豇豆切段，大蒜和葱切末，干辣椒切小段。
2. 锅中加水，加盐、油后煮豇豆3分钟，浸冷水后捞出沥干。
3. 热油锅，加花椒、干辣椒炒香后，加入豇豆和调味料，拌匀后撒熟白芝麻即可。

【原料】：五花肉、干豇豆、大料、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐。

【做法】：
1. 五花肉切块，焯水后沥干。
2. 干豇豆泡软，剪成段。
3. 锅中加油，干煸五花肉，至油出，盛出。
4. 加冰糖炒至焦糖色，倒入五花肉、调料，加水炖1小时。
5. 加入干豇豆，继续炖20分钟，调味后即可出锅。

【原料】：豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

【做法】：
1. 豇豆焯水后冰镇、沥干。
2. 调味料加香油、姜蒜泥，烧热后浇在豇豆上，拌匀即可。

【原料】：豇豆、姜、香油、盐、鸡精、醋。

【做法】：
1. 豆角切段，姜擦泥。
2. 豆角焯水后冷却，与调味料拌匀，装盘。

【原料】：手擀面、豆角、五供花肉、酱油。

【做法】：
1. 五花肉切片，豆角处理。
2. 烧锅加油，放入葱末、五花肉炒香，加入豆角，调味后焖煮至汤汁收干，铺上面条，焖煮至水分收干。

【原料】：嫩豇豆、碎米芽菜、绍酒、酱油、盐、味精、香油。

【做法】：
1. 豆角处理，炒至皱皮。
2. 加酱油、芽菜、调味料翻炒至干香，出锅前加香油、味精拌匀。

【原料】：小米、老豇豆。

【做法】：
1. 豆角择洗净，切段。
2. 熬粥，小米和豇豆煮至粥熟。

【原料】：豇豆、面粉、食用油、盐、蒜泥、小磨油、小米醋。

【做法】：
1. 豆角处理，加油、盐、调料拌匀。
2. 蒸10分钟后，加蒜泥、调料，拌匀。

【原料】：豆角、蒜。

【做法】：
1. 豆角处理。
2. 蒜蓉加入调料，与豆角拌匀。

【原料】：豇豆、蒜。

【做法】：
1. 豆角处理，加入调料拌匀。

蝶形花科一年生缠绕草本植物，学名：Vigna unguiculata (Linn.)Walp,俗称角豆、姜豆、带豆。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5～13厘米，宽4～7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形；托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。萼钟状，无毛；花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6～9月。