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如何自制营养极高且美味的韭菜炒猪肝?

发布网友 发布时间:2024-10-24 11:21

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韭菜炒猪肝是一道营养丰富的家常菜,它结合了韭菜的辛辣和猪肝的鲜美,不仅味道美妙,而且营养价值高。猪肝含有丰富的铁质、蛋白质、维生素A和B族维生素,有助于补血和保护视力;而韭菜则含有大量的维生素C、钙、磷和钾等矿物质,有助于增强免疫力和促进肠道健康。下面是制作这道菜的步骤:
材料准备:
猪肝:300克
韭菜:200克
姜:一小块
蒜:几瓣
生抽(酱油):适量
料酒:适量
盐:适量
白糖:少许
食用油:适量
胡椒粉:少许
淀粉:适量
清水:适量
步骤:
准备猪肝:将猪肝清洗干净,用刀切成薄片或条状,放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉和少量淀粉,拌匀后腌制15-20分钟。
准备韭菜:韭菜洗净后,切成约4-5厘米长的段,备用。
准备姜蒜:姜去皮切片,蒜去皮拍碎,备用。
炒制猪肝:锅中倒入适量的食用油,油热后放入姜片和蒜末爆香。接着将腌好的猪肝倒入锅中,快速翻炒至变色,猪肝变色后迅速捞出备用。
炒制韭菜:在锅中留少量油,加热后放入韭菜段,快速翻炒几下,加入少许盐调味。
合炒:将炒至半熟的韭菜与猪肝快速合炒,使两者的味道充分融合。
出锅:猪肝完全熟透,韭菜也变得鲜绿可口时,即可出锅装盘。
注意事项:
猪肝不宜炒得过久,否则会变得干硬,失去嫩滑的口感。
腌制猪肝时加入淀粉,可以使猪肝更加嫩滑。
炒制过程中火候要控制好,以中火快炒为宜。
韭菜不宜炒得太久,以免营养流失,颜色变黄,影响口感和美观。
通过以上步骤,你可以制作出一道营养极高且美味的韭菜炒猪肝。这道菜不仅适合日常家庭餐桌,还适合作为孕妇、儿童、老人以及需要补铁的人群的营养餐。享受美食的同时,也为身体补充了必要的营养,可谓一举两得。
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