食物相冲的说法到底有没有道理呢?

发布网友 发布时间：2024-10-24 11:16

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热心网友 时间：2024-11-13 14:25

没有充足的科学依据！食物相克是否有科学依据?著名华裔科学家、两度诺贝尔医学奖提名获得者、美国哈佛大学医学院脂类营养研究中心主任康景轩教授。据他介绍，在西方营养学中是没有“食物相克”这个概念的，而很多民间流传的说法都没有严谨的科学比照，仅仅是一种推测或传言。所谓的“食物相克”大都是担心出现两种情况：一种是产生不易吸收的复合物，抵消食物的营养；另一种是产生有毒物质。实际上，一旦出现中毒大家会非常容易发现，很多家常菜及一些搭配都是适用了很多代人，并没见什么“非死即伤”。所以，一些家常菜的食物相克说法显然是没有道理的；另外，不同食物中的各种营养素或化学成分在人体消化、吸收和代谢过程中确实存在相互影响的现象，也会导致某些营养物质不能充分吸收与利用，如菠菜中草酸可降低食物中钙的吸收等，但是这种相互间的影响是不可避免的。只要保证饮食的多样化，那么一顿饭中某种营养元素吸收少了，下一顿自然就会补回来。因此，除了宗教信仰之外，身体健康的人吃东西应该是没有禁忌的。

热心网友 时间：2024-11-13 14:24

食物相克是五千年中华养生文化的组成部分，来源于食疗保健养生实践和生活经验总结。食物相克其实就是一种食物拮抗作用,食物的拮抗作用在消化吸收与代谢过程中，将会降低食物中营养物质的吸收利用率，久而久之导致体内某些营养素的缺乏，产生相应的营养缺乏症，继而影响到机体的正常功能及其新陈代谢。人们只要在日常膳食中注重粗细搭配、荤素搭配、多样搭配的平衡膳食，而不是固定不变的偏食、狭食、狂食某几种食物，一般不可能会发生食物相克现象。因此，对于食物相克现象，我们既不可全盘否定，也不要人云亦云。

热心网友 时间：2024-11-13 14:28

自古以来，民间流传着食物相冲的说法，即有些食物不能一起食用，否则会闹肚子，产生不适甚至得病，比如鳗鱼不能和咸梅干一起吃，玉米不能和蛤蜊一起吃等，最为人们熟悉的莫过于螃蟹和柿子不能同时吃。这些说法到底科学不科学？从营养学的角度来看，究竟正确不正确？女子营养大学的渡边早苗副教授是这样说的:“在现代，食物相冲的说法可以说毫无科学根据。它只能说是在还没有像今天这样发达的运输工具和运输手段的古时候，人们对食品卫生的初步认识，也是为了引起人们对食品卫生的重视，而提出的一些注意事项而已。”山珍和海味经常被列在一起，却作为不宜一起食用的食物。这是因为，古时候从山林或海边采集到的山珍海味，运送到人们的餐桌上，需要花费很长时间，这期间难免发生腐败变质，不小心食用之后，容易引起不良后果。所谓食物的相冲，无非是从许多饮食生活中总结出来的经验教训，虽说并非没有一点道理，但不是绝对的。渡边副教授介绍说:“以前流传说吃过天妇罗(一种日本人爱吃的裹上煎炸粉油炸的食物)后不能吃西瓜，否则就会犯冲。天妇罗和西瓜一个富含油脂，一个富含水分，大量食用当然容易引起消化不良，但事实证明，少量食用的话绝无问题。日本国立健康及营养研究所曾做过实验，让人将鳗鱼和咸梅干一起吃，结果没有一个人出现肚子痛或拉肚子的现象;相反，由于咸梅干的调和作用，使肥腻腻的鳗鱼更容易入口，许多人都吃过了头。这说明，所谓两者相冲的说法，只是为了告诫人们注意不要多食，否则品尝美味的东西就会失去其享受，越吃越寡淡无味了。至于玉米和蛤蜊，可能是考虑到产地相距遥远，为了防止蛤蜊在运送途中变质，病菌侵人并繁殖，预防食物中毒而提出的警告。”综上所述，食物相冲的说法在以前确曾起到过一定的积极作用，但是现在早已过时了，完全不用再担心有些食物放在一起吃会产生不良后果。当然，食物各有不同的性味，比如有的温性、热性，有的凉性、寒性，还有的平性，口味则有甘、辛、酸、苦、咸等五味，相互的搭配以及人体对各种食物的消化吸收等，还是应该适当考虑其宜忌，这样才能吃得美味、吃得健康。