...酸甜脆口,吃不腻,开胃又下饭,比吃肉还香呢?

发布网友 发布时间：2024-10-24 13:08

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热心网友 时间：2024-11-07 01:42

提前准备干花生米、食用盐、植物油、捞起来、圆葱、香莱、小米辣、生抽酱油、米醋、白砂糖。

步骤如下：

1、准备一些花生米，拣选一下，若是有坏、长霉的，一定要捡出去，吃完有害健康。花生米用清水清洗整洁，再倒入清水泡浸10min，让花生米消化吸收一些水份。

2、花生米自来水泡一泡，能够炸得更脆，并且不易炸焦，这是一个非常管用的方法，大部分人都是把干花生米立即倒入锅中炸，难怪会炸焦。

3、圆葱、香莱清洗干净，洋葱切丁，香莱切碎，小米辣切圈。准备一些麻椒、八角、桂丁、良姜，放进炒菜锅中小火炒一会儿，炒成香料的香气，倒进适当清水煮5min，捞起来沉渣，香辛料水留有预留。

4、调一碗调料汁，添加陈醋5勺，白砂糖4勺，生抽酱油3勺，食用盐1勺，再倒入2勺香辛料水，拿筷子拌匀，使糖和盐所有融解。

5、冷锅冷油放进花生米，开小火煸炒，一定要用小火炒，熟度太大的话就很容易炒糊，并且半生不熟，仅仅外边熟透，里边或是生。

6、炒花生米会听见外皮的爆裂声，刚开始爆裂声非常大，连续不断，之后爆裂声愈来愈小，直至没声音，外皮也变成了暗红色，而且开裂，就能熄火了。要立刻把花生米倒出来，由于锅是热，可能会把花生米弄糊。

7、另出锅，把炒好的糖醋汁倒入锅中，小火煮开后熄火，倒进炒好的花生米、洋葱丁、香菜末、小米辣圈，炒匀后泡浸10min。

8、把花生米盛出来，放进盘里就可以吃了。糖醋汁由于带有糖，冷后也会比较浓稠，放在花生米表面，吃着酸甜脆口，特别香，男女老少都爱吃。

1、炒花生米以前，得用清水泡浸，吸收养分，那样炒好后口感脆爽，不会炒糊。

2、炒花生米得用小火，熟度太大也会糊。炒好之后也要立刻盛出来，要不然也会糊。

3、糖醋汁里加一点香辛料水，有增香的作用。糖醋汁比例也可以根据个人喜好来调节，喜欢吃甜味的可以不用放盐，少放些醋。

热心网友 时间：2024-11-07 01:40

热心网友 时间：2024-11-07 01:40

热心网友 时间：2024-11-07 01:45