苏式红豆酥月饼做法大全
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发布时间：2024-10-24 13:05
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时间：2024-11-06 14:02
【主料】
(多人份)细砂糖50克中筋面粉260克玉米油90克水110克低筋面粉250克植物油110克
【辅料】
红豆馅960克蛋黄液（刷表面用）适量熟黑.白芝麻（装饰表面）适量
步骤1
取油皮材料的中筋面粉，细砂糖，放入盆里，中间筑个窝，再加入玉米油，再倒入水，再拌均匀，揉成光滑的面团，再将油酥材料的低筋面粉加入玉米油拌均匀揉成团。放入保鲜袋中静置松弛30分钟
步骤2
将油皮松弛好后分成24等份，大概每个20克左右备用，再将油酥也分成24等份，每个15克左右。搓圆备用
步骤3
取一个油皮包入一个油酥
步骤4
将油皮和油酥包起来，收口朝上
步骤5
依次将全部油皮和油酥包好
步骤6
取一个油酥皮由中间向两端擀成薄片
步骤7
再由上往下卷起，接口朝上
步骤8
依次将全部油酥皮卷好
步骤9
以90度调转方向，再次将卷好的油酥皮再擀开卷起
步骤10
依次将全部油酥皮再次擀卷好后盖上保鲜膜松弛20分钟。等油酥皮松弛的时间将红豆沙馅料分成每个40克，共24等份
步骤11
取一个松弛好后的油酥皮将两端往内折入捏紧
步骤12
再将油酥皮压扁，包入红豆沙馅料包起。收口朝下
步骤13
依次包好之后放入烤盘中。烤箱预热180度
步骤14
刷上蛋黄液，中间点缀黑白芝麻，不要太多
步骤15
将烤盘放入预热好的（忠臣LO-Z6）智能烤箱中下层，以上下火180度，烘烤30～35分钟，我烤了35分钟，觉得时间烤长点很酥，即表面上色均匀即可
步骤16
出炉秀个成品图，好吃，酥的掉渣
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