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土家族掉渣大饼制作方法

发布网友 发布时间:2024-10-24 13:16

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热心网友 时间:2024-11-06 07:25

我这可是偷学来的哦,一般人我不告诉他。自己做的就是不一样,肉末大大的多哦。
原料:面粉,发酵粉,青蒜,肉末,鸡蛋。香料:孜然粒,花椒,干辣椒,孜然粉,辣椒粉。
先来炒肉末,锅里放少量的油,把孜然粒,干辣椒,花椒放入,将油炼香后捞出,将肉末炒熟,倒出多余的油,加蒜末,孜然粉,辣椒粉拌匀待用。
面粉中加适量发酵粉(这个要事先准备),将面团揉的软硬适中,在用擀面杖擀成厚一点的面饼。
在饼表面刷上一层蛋液,撒上蒜花,放入烤箱烤20分钟(其间每5分钟拿出来刷一次蛋液)或许有的同志没的烤箱,这是用锅煎吃来的。小火炕到底面起壳后,将有肉末的一面刷上蛋液,翻个身,炕到两面起壳就行了。

热心网友 时间:2024-11-06 07:27

他左手抓起一撮发好的高筋面团,右手用擀面杖熟练擀成长条,随后涂抹上一层用香油葱白胡椒盐等配制好的稠状调料,合上,用手掌揉搓,翻过来再揉搓,撒上一把葱蒜,几度揉搓后再用擀面杖擀成椭圆状,传给下手,这就是掉渣饼的毛坯。做下手烤饼的是个姑娘,他利索地用毛刷蘸些油水将坯饼表面油润,然后抓上一大把肉松和一小撮葱蒜,拍粘后送到电烤炉膛。从揉搓面团坯品到成品出炉也是只有短暂的几分钟时间。
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