正宗松鼠桂鱼的做法是什么?

发布网友 发布时间：2024-10-24 12:00

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热心网友 时间：2024-11-14 17:33

松鼠桂鱼是一道著名的江苏菜，特别是在苏州地区更是家喻户晓。这道菜以其独特的造型、酥脆的口感和酸甜的口味而闻名。正宗的松鼠桂鱼选用的是活鲜桂鱼，通过一系列的烹饪工艺，最终呈现出色泽金黄、形态生动的菜品。以下是正宗松鼠桂鱼的做法：
【材料】
活鲜桂鱼一条（约750克-1000克）
料酒适量
姜片适量
葱段适量
盐适量
鸡蛋清1个
干淀粉适量
白糖适量
白醋适量
番茄酱适量
水淀粉适量
花椒油适量
花生油适量
【步骤】
准备桂鱼：将活桂鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾、去骨，留下整块的鱼肉。用刀在鱼肉上斜切出菱形花纹，但不要切断。
腌制：将切好的鱼肉放入碗中，加入料酒、盐、姜片和葱段，腌制15分钟左右。
上浆：将腌好的鱼肉沾上鸡蛋清，然后均匀地撒上干淀粉，使其表面裹上一层薄薄的粉衣。
炸鱼：在锅中倒入足量的花生油，烧至五成热时，将裹粉的鱼肉放入油锅中，用中火炸至金*，捞出沥油。
制作汁料：在锅中加入适量的水、白糖、白醋、番茄酱，用小火煮至糖溶解，调成酸甜适口的糖醋汁。然后用水淀粉勾芡，加入少许花椒油提香。
出锅：将炸好的鱼肉摆放在盘中，将煮好的糖醋汁均匀地浇在鱼肉上。
装饰：可以用青红椒丝、香菜等装饰鱼身，增加色彩和美观度。
【小贴士】
选择桂鱼时，应选肉质鲜嫩、皮薄肉厚的。
切菱形花纹时，要注意不要切断，以保持鱼肉的完整性。
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，酸甜适中最佳。
正宗的松鼠桂鱼讲究色、香、味、形俱佳，外观金黄诱人，口感外酥里嫩，酸甜适口，是一道非常受欢迎的传统名菜。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的松鼠桂鱼。

热心网友 时间：2024-11-14 17:34

松鼠桂鱼是一道著名的江苏菜，特别是在苏州地区更是家喻户晓。这道菜以其独特的造型、酥脆的口感和酸甜的口味而闻名。正宗的松鼠桂鱼选用的是活鲜桂鱼，通过一系列的烹饪工艺，最终呈现出色泽金黄、形态生动的菜品。以下是正宗松鼠桂鱼的做法：
【材料】
活鲜桂鱼一条（约750克-1000克）
料酒适量
姜片适量
葱段适量
盐适量
鸡蛋清1个
干淀粉适量
白糖适量
白醋适量
番茄酱适量
水淀粉适量
花椒油适量
花生油适量
【步骤】
准备桂鱼：将活桂鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾、去骨，留下整块的鱼肉。用刀在鱼肉上斜切出菱形花纹，但不要切断。
腌制：将切好的鱼肉放入碗中，加入料酒、盐、姜片和葱段，腌制15分钟左右。
上浆：将腌好的鱼肉沾上鸡蛋清，然后均匀地撒上干淀粉，使其表面裹上一层薄薄的粉衣。
炸鱼：在锅中倒入足量的花生油，烧至五成热时，将裹粉的鱼肉放入油锅中，用中火炸至金*，捞出沥油。
制作汁料：在锅中加入适量的水、白糖、白醋、番茄酱，用小火煮至糖溶解，调成酸甜适口的糖醋汁。然后用水淀粉勾芡，加入少许花椒油提香。
出锅：将炸好的鱼肉摆放在盘中，将煮好的糖醋汁均匀地浇在鱼肉上。
装饰：可以用青红椒丝、香菜等装饰鱼身，增加色彩和美观度。
【小贴士】
选择桂鱼时，应选肉质鲜嫩、皮薄肉厚的。
切菱形花纹时，要注意不要切断，以保持鱼肉的完整性。
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，酸甜适中最佳。
正宗的松鼠桂鱼讲究色、香、味、形俱佳，外观金黄诱人，口感外酥里嫩，酸甜适口，是一道非常受欢迎的传统名菜。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的松鼠桂鱼。

热心网友 时间：2024-11-14 17:34

松鼠桂鱼是一道著名的江苏菜，特别是在苏州地区更是家喻户晓。这道菜以其独特的造型、酥脆的口感和酸甜的口味而闻名。正宗的松鼠桂鱼选用的是活鲜桂鱼，通过一系列的烹饪工艺，最终呈现出色泽金黄、形态生动的菜品。以下是正宗松鼠桂鱼的做法：
【材料】
活鲜桂鱼一条（约750克-1000克）
料酒适量
姜片适量
葱段适量
盐适量
鸡蛋清1个
干淀粉适量
白糖适量
白醋适量
番茄酱适量
水淀粉适量
花椒油适量
花生油适量
【步骤】
准备桂鱼：将活桂鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾、去骨，留下整块的鱼肉。用刀在鱼肉上斜切出菱形花纹，但不要切断。
腌制：将切好的鱼肉放入碗中，加入料酒、盐、姜片和葱段，腌制15分钟左右。
上浆：将腌好的鱼肉沾上鸡蛋清，然后均匀地撒上干淀粉，使其表面裹上一层薄薄的粉衣。
炸鱼：在锅中倒入足量的花生油，烧至五成热时，将裹粉的鱼肉放入油锅中，用中火炸至金*，捞出沥油。
制作汁料：在锅中加入适量的水、白糖、白醋、番茄酱，用小火煮至糖溶解，调成酸甜适口的糖醋汁。然后用水淀粉勾芡，加入少许花椒油提香。
出锅：将炸好的鱼肉摆放在盘中，将煮好的糖醋汁均匀地浇在鱼肉上。
装饰：可以用青红椒丝、香菜等装饰鱼身，增加色彩和美观度。
【小贴士】
选择桂鱼时，应选肉质鲜嫩、皮薄肉厚的。
切菱形花纹时，要注意不要切断，以保持鱼肉的完整性。
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，酸甜适中最佳。
正宗的松鼠桂鱼讲究色、香、味、形俱佳，外观金黄诱人，口感外酥里嫩，酸甜适口，是一道非常受欢迎的传统名菜。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的松鼠桂鱼。

热心网友 时间：2024-11-14 17:34

松鼠桂鱼是一道著名的江苏菜，特别是在苏州地区更是家喻户晓。这道菜以其独特的造型、酥脆的口感和酸甜的口味而闻名。正宗的松鼠桂鱼选用的是活鲜桂鱼，通过一系列的烹饪工艺，最终呈现出色泽金黄、形态生动的菜品。以下是正宗松鼠桂鱼的做法：
【材料】
活鲜桂鱼一条（约750克-1000克）
料酒适量
姜片适量
葱段适量
盐适量
鸡蛋清1个
干淀粉适量
白糖适量
白醋适量
番茄酱适量
水淀粉适量
花椒油适量
花生油适量
【步骤】
准备桂鱼：将活桂鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾、去骨，留下整块的鱼肉。用刀在鱼肉上斜切出菱形花纹，但不要切断。
腌制：将切好的鱼肉放入碗中，加入料酒、盐、姜片和葱段，腌制15分钟左右。
上浆：将腌好的鱼肉沾上鸡蛋清，然后均匀地撒上干淀粉，使其表面裹上一层薄薄的粉衣。
炸鱼：在锅中倒入足量的花生油，烧至五成热时，将裹粉的鱼肉放入油锅中，用中火炸至金*，捞出沥油。
制作汁料：在锅中加入适量的水、白糖、白醋、番茄酱，用小火煮至糖溶解，调成酸甜适口的糖醋汁。然后用水淀粉勾芡，加入少许花椒油提香。
出锅：将炸好的鱼肉摆放在盘中，将煮好的糖醋汁均匀地浇在鱼肉上。
装饰：可以用青红椒丝、香菜等装饰鱼身，增加色彩和美观度。
【小贴士】
选择桂鱼时，应选肉质鲜嫩、皮薄肉厚的。
切菱形花纹时，要注意不要切断，以保持鱼肉的完整性。
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，酸甜适中最佳。
正宗的松鼠桂鱼讲究色、香、味、形俱佳，外观金黄诱人，口感外酥里嫩，酸甜适口，是一道非常受欢迎的传统名菜。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的松鼠桂鱼。

热心网友 时间：2024-11-14 17:34

松鼠桂鱼是一道著名的江苏菜，特别是在苏州地区更是家喻户晓。这道菜以其独特的造型、酥脆的口感和酸甜的口味而闻名。正宗的松鼠桂鱼选用的是活鲜桂鱼，通过一系列的烹饪工艺，最终呈现出色泽金黄、形态生动的菜品。以下是正宗松鼠桂鱼的做法：
【材料】
活鲜桂鱼一条（约750克-1000克）
料酒适量
姜片适量
葱段适量
盐适量
鸡蛋清1个
干淀粉适量
白糖适量
白醋适量
番茄酱适量
水淀粉适量
花椒油适量
花生油适量
【步骤】
准备桂鱼：将活桂鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾、去骨，留下整块的鱼肉。用刀在鱼肉上斜切出菱形花纹，但不要切断。
腌制：将切好的鱼肉放入碗中，加入料酒、盐、姜片和葱段，腌制15分钟左右。
上浆：将腌好的鱼肉沾上鸡蛋清，然后均匀地撒上干淀粉，使其表面裹上一层薄薄的粉衣。
炸鱼：在锅中倒入足量的花生油，烧至五成热时，将裹粉的鱼肉放入油锅中，用中火炸至金*，捞出沥油。
制作汁料：在锅中加入适量的水、白糖、白醋、番茄酱，用小火煮至糖溶解，调成酸甜适口的糖醋汁。然后用水淀粉勾芡，加入少许花椒油提香。
出锅：将炸好的鱼肉摆放在盘中，将煮好的糖醋汁均匀地浇在鱼肉上。
装饰：可以用青红椒丝、香菜等装饰鱼身，增加色彩和美观度。
【小贴士】
选择桂鱼时，应选肉质鲜嫩、皮薄肉厚的。
切菱形花纹时，要注意不要切断，以保持鱼肉的完整性。
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，酸甜适中最佳。
正宗的松鼠桂鱼讲究色、香、味、形俱佳，外观金黄诱人，口感外酥里嫩，酸甜适口，是一道非常受欢迎的传统名菜。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的松鼠桂鱼。

热心网友 时间：2024-11-14 17:34

松鼠桂鱼是一道著名的江苏菜，特别是在苏州地区更是家喻户晓。这道菜以其独特的造型、酥脆的口感和酸甜的口味而闻名。正宗的松鼠桂鱼选用的是活鲜桂鱼，通过一系列的烹饪工艺，最终呈现出色泽金黄、形态生动的菜品。以下是正宗松鼠桂鱼的做法：
【材料】
活鲜桂鱼一条（约750克-1000克）
料酒适量
姜片适量
葱段适量
盐适量
鸡蛋清1个
干淀粉适量
白糖适量
白醋适量
番茄酱适量
水淀粉适量
花椒油适量
花生油适量
【步骤】
准备桂鱼：将活桂鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾、去骨，留下整块的鱼肉。用刀在鱼肉上斜切出菱形花纹，但不要切断。
腌制：将切好的鱼肉放入碗中，加入料酒、盐、姜片和葱段，腌制15分钟左右。
上浆：将腌好的鱼肉沾上鸡蛋清，然后均匀地撒上干淀粉，使其表面裹上一层薄薄的粉衣。
炸鱼：在锅中倒入足量的花生油，烧至五成热时，将裹粉的鱼肉放入油锅中，用中火炸至金*，捞出沥油。
制作汁料：在锅中加入适量的水、白糖、白醋、番茄酱，用小火煮至糖溶解，调成酸甜适口的糖醋汁。然后用水淀粉勾芡，加入少许花椒油提香。
出锅：将炸好的鱼肉摆放在盘中，将煮好的糖醋汁均匀地浇在鱼肉上。
装饰：可以用青红椒丝、香菜等装饰鱼身，增加色彩和美观度。
【小贴士】
选择桂鱼时，应选肉质鲜嫩、皮薄肉厚的。
切菱形花纹时，要注意不要切断，以保持鱼肉的完整性。
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，酸甜适中最佳。
正宗的松鼠桂鱼讲究色、香、味、形俱佳，外观金黄诱人，口感外酥里嫩，酸甜适口，是一道非常受欢迎的传统名菜。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的松鼠桂鱼。