买菜时洋葱怎么挑选？是选紫皮的还是黄皮的？

发布网友发布时间：2022-03-22 10:39

共6个回答

热心网友时间：2022-03-22 12:08

说起这个洋葱，也是有故事的“人”。这也是西汉时期张骞派到西域，从西域带回来的物种。当时西域有种植洋葱的记录，现在全国各地都有种植，主要产区是福建，山东，甘肃，内蒙古，新疆等地。

洋葱一年四季都有，是一种常见又便宜的家常菜。其肉质细嫩多汁，香辣可口，适合生食。洋葱含有前列腺素，这是一种强有力的血管扩张剂和软化剂。它能降低血管和冠状动脉的阻力，促进钠盐的排泄，从而降低血压。对高血压患者是很好的植物药。洋葱中还有一种常见的口服降糖药甲磺酸，可以刺激胰岛素的合成和释放，所以糖尿病人更适合吃洋葱。再者，洋葱富含维生素C、维生素E等。可促进受损细胞的修复，防止不饱和脂肪酸产生褐色色素，使皮肤光滑、红润、有弹性，防止老年斑。

洋葱，是我们日常生活中常见的一种食材，价格便宜，营养丰富，吃法多样。

作为一种普通的廉价蔬菜，洋葱的营养价值一点都不比其它蔬菜少，包含钙、钾、锌、硒、维生素C、叶酸，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养素——槲皮素和前列腺素A。多吃洋葱能够维护心血管健康、刺激食欲、帮助消化、消毒杀菌、抗感冒等作用。

因此，洋葱是深受大家喜爱的一种蔬菜，在切洋葱时，大家都遇到过被熏得流泪的情况吧，那那是因为释放出了一种酶，我们可以把洋葱一切两半，放在清水里浸泡5分钟即可解决。

洋葱可以从外观上区分：紫色洋葱和*洋葱。它们有什么区别，是否含有相同的营养？

其实自从和黄葱在吃法和食用价值上都有一些区别。直觉上来说，就是口味的不同。黄皮洋葱肉质较厚，水分较多，口感脆甜；紫皮水分少，每层肉质较薄，味道辛辣。然后就是营养价值。紫色洋葱的营养价值比*洋葱高。紫葱也是一种紫色食物，其表皮也含有花青素，能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的侵害，具有良好的抗衰老功能。紫皮洋葱的紫皮部分也含有大量的槲皮素，槲皮素是一种天然的抗癌物质，所以多吃紫皮洋葱也可以防癌抗癌。

热心网友时间：2022-03-22 13:26

买洋葱的时候首先要看它的外观是否没有坏的地方，是否光滑，是否捏起来硬硬的，在挑选的时候紫色的洋葱比较辣，营养价值比黄皮的要高，但是黄皮的水分比较多，口感是偏甜的，根据自己的需求购买。

热心网友时间：2022-03-22 15:01

一、口感
紫皮洋葱口感脆一点，辛辣味也比较重，而黄皮洋葱口感偏嫩，含水量高，辛辣味稍微轻一点。
二、做法

紫皮洋葱辛辣味太重，如果直接凉拌的话，很不好接受，所以紫皮洋葱更适合炒菜，而且多半以配菜的形式出现，给主菜增加香味，相当于调味剂，比如刚开始提到的咖喱鸡肉饭，还有干锅土豆片都可以加一些紫皮洋葱。
黄皮洋葱辛辣味轻一点，那么它就可以直接凉拌，也可以专门炒一盘洋葱，吃起来口感好。

热心网友时间：2022-03-22 16:52

紫皮的洋葱会比黄皮的洋葱要辣一些，要是凉拌什么的黄皮的比较好，要是炒菜什么的紫皮的好，会让菜更有味道

热心网友时间：2022-03-22 19:00

其实应该要根据洋葱的大小来进行挑选，一般要选择紫皮的。味道会更好

热心网友时间：2022-03-22 21:25

掐一下选里面果肉水分比较多的，看颜色紫皮的洋葱比黄皮的营养更丰富一些，选沉一点的里面水分比较多，最后选比较表面比较完整的。应该选紫皮。

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