茭白可以直接炒吗

发布网友 发布时间：2022-03-22 10:40

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懂视网 时间：2022-03-22 15:02

能生吃。但不宜多吃。茭白中含有草酸，会和体内的钙元素结合生成草酸钙，草酸钙不易被人体吸收，食用过多会产生结石，建议煮熟或用热水烫一下再食用。

茭白：

禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。秆高大直立，高1~2米。叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50~90厘米，宽15~30毫米。圆锥花序长30~50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之8分之1。

原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。

热心网友 时间：2022-03-22 12:10

吃茭白最好是进行焯水处理。茭白是即可炒着吃，也能生吃，而且生吃茭白口感是脆脆的，肉质细嫩，汁水很多，但是由于茭白中含有较多草酸，所以焯水处理后再吃对身体更好。

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。

营养作用：

1、利尿止渴、解酒毒茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

2、补虚健体，茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

热心网友 时间：2022-03-22 13:28

茭白是一种比较常见的水生蔬菜，它也被称为高笋、茭笋等，它具有2000多年的种植历史，是江南独特的水产蔬菜。茭白产量高，肉质细嫩，清脆可口，一年两收，更适合作为经济作物种植。

我发现很多人在做茭白这道菜时，都是直接下锅的，其实这样的做法是错误的，由于茭白中含有较多草酸，而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，草酸易溶于水，所以做之前焯下水对人体会更健康。茭白还能生吃，口感清脆、肉质细腻、汁水很丰富。但大多数人都是喜欢用来炒肉吃。我个人比较喜欢用来炒腊肉，风味更独特还特别香！

茭白很多人都是直接下锅炒，大错特错，加这一步炒出来又嫩又滑

【茭白炒腊肉】——口感脆嫩，香味馥郁，非常下饭，做法简单

【所用食材】茭白一斤，腊肉半斤，姜、大蒜、干辣椒、两棵芹菜

【配料】精盐、食用油、酱油、鸡精

——开始制作——
第1步：我买来的茭白没去皮的，要先把它的皮给扒了，再清洗干净切小簿片

第2步：我自制的腊肉用温热水泡10分钟，去除多余的盐分，再清洗干净脏东西，再给它切簿片，芹菜摘掉叶子把茎干切段，姜切片、大蒜切片、干辣椒切小细

第3步：锅内烧开水，切好片的茭白下进去焯水大概一分钟，茭白变软即可捞起沥干水分备用（重点：焯过水的白茭去除草酸，成品后的白茭才又嫩又滑）

第4步：锅烧热，倒入少许油，把切好的蒜片、姜片、干辣椒下进去，用小火炒香，这一步要注意，有干辣椒在，所以要用小火来炒，不然干辣椒要烧焦的。

第5步：炒香料头后，倒入白茭，加入5克精盐、15克酱油，开足火力爆炒大概1分钟左右

第6步：下入腊肉片和芹菜段，继续开足火力爆炒1分钟，直至腊肉变透明即可加入3克鸡精翻炒均匀即可出锅食用啦！

白茭焯水的目的一个是去除草酸，另个白茭带少许苦味，焯水也能去掉苦味哦！

热心网友 时间：2022-03-22 15:02

茭白 2根

青辣椒 4个

姜 3片

蒜头 2瓣

食用油 适量

食用盐 适量

生抽 适量

方法/步骤

青椒炒茭白需要准备的食材有茭白和青辣椒

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青辣椒洗干净，削好

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茭白洗干净，把根部削一下

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削成这样一小块一小块的

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茭白先下锅炒一下，用碟子装出来备用

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再炒辣椒

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辣椒五分熟，倒入刚刚炒过备用的茭白

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放盐，放生抽，搅拌均匀

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好啦，青椒炒茭白就出锅了。

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热心网友 时间：2022-03-22 16:54

茭白也是可以直接炒的往锅里加点油，然后把切好的茭白放进去翻炒就可以 ，而且炒出来的也是很好吃的。

热心网友 时间：2022-03-22 19:02

要不然可以直接炒吗？教吧，可以直接炒也不要炒，可以炒肉