洋葱怎么挑

发布网友 发布时间：2022-03-22 10:39

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懂视网 时间：2022-03-22 15:00

仔细观察洋葱外表，选择头部肥大、表皮有光泽，并且没有损伤的，则是品质较好的洋葱。洋葱的常见品种有黄皮、白皮和紫皮，每一种的口感都不一样，白皮洋葱肉质稚嫩，口感较甜，水分较高；黄皮洋葱，口感微甜有些许辣味；紫洋葱在三者之间最为辛辣刺激。

洋葱，百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮，高可达1米，伞形花序球状，具多而密集的花；花粉白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，花丝等长，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；5～7月开花结果。

原产亚洲西部，中国内外均广泛栽培。是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。

热心网友 时间：2022-03-22 12:08

洋葱是我们生活中常见的一种蔬菜，洋葱外形美观，颜色呈紫红、淡白和橙*，色彩诱人；体型溜圆，酷似小球。可是它的脾性就没有它的外观那么讨人喜欢了，当你要吃它的时候，你把它一层一层剥开，它会让你“泪流满面”！不过喜欢吃洋葱的人，即使如此，也照样乐此不疲，心甘情愿，包括我在内。

买洋葱，有紫色、白色和*的，到底买哪一种好？看完别再买错了
紫洋葱

不过，喜欢吃洋葱的朋友，为了让自己在切洋葱时少受点罪，有兴趣的话可以参阅我写过的一篇文章：切洋葱时，刺激味太强，眼睛受不了，学会这几招，轻轻松松切洋葱，这篇文章就帮你解决了“泪流满面”的尴尬。

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紫洋葱拌猪蹄筋

洋葱又名：球葱、圆葱、玉葱、葱头等，洋葱之所以受到人们的青睐，不只是因为它价廉物美，而主要是洋葱营养价值很高，曾享有”蔬菜皇后“的美誉。洋葱可以生吃、清炒，但更多的是同其它肉类和蔬菜配合烹饪。比如：洋葱炒肉丝、洋葱拌蹄筋、洋葱炒肥肠等，都是吃了还想吃的美味佳肴。

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洋葱拌木耳

洋葱虽然好，但是当我们去市场买洋葱的时候，面对各种各样的洋葱，却不知所措。有紫皮洋葱、白皮洋葱和黄皮洋葱，面对这三种洋葱，我们该如何去挑选呢？它们是一样还是有区别呢？下面我们来听听多年老菜农怎么说。

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洋葱青椒炒肥肠

紫皮洋葱
紫皮洋葱中含有的蛋白质，膳食纤维和钙、钾、钠等矿物质很丰富，同时还含有一种特殊物质“花青素”，这些都是对人体健康非常有利的营养成分。

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紫洋葱

另外，紫皮洋葱相对于白皮洋葱和黄皮洋葱来说，洋葱味最浓厚，辛辣味更强，只是水分含量相对较少。所以非常适合同一些腥臊味比较强的肉类一起烧制，效果非常好。比如炒牛肉、羊肉和肥肠等，经常用紫皮洋葱作为配菜，味道十分鲜美。紫皮洋葱是三种洋葱之中最耐储存的，所以，随时家里放几个紫皮洋葱备用，只要时间不是很长，还是挺方便的。

白皮洋葱

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白皮洋葱

白皮洋葱含有大量的胡萝卜素，维生素C、维生素E和碳水化合物，肉质非常柔嫩，口感清脆、水分含量高，生吃有一定的甜味，经过烹煮之后甜味更强。所以，白洋葱在吃法上比较适合生吃或者说炖煮，味道更佳。不过，白洋葱有个缺点就是相对紫皮洋葱来说，不耐于保存，时间稍长就会变质变色，买回来的白皮洋葱最好趁早食用。

黄皮洋葱

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黄皮洋葱

黄皮洋葱的葱味、甜味和辛辣味，几个方面都介于紫皮洋葱和白皮洋葱之间，没有什么突出的鲜明特点。只可惜黄皮洋葱是这三种洋葱之中，最不易存放的，所以，想吃黄皮洋葱就最好是现买现吃。

总结
上面分别介绍了紫皮洋葱、白皮洋葱和黄皮洋葱的相同点和不同点。其中紫皮洋葱的葱味最浓，辛辣味最强，对眼睛的刺激性也最强，存储时间也最长，适合同腥臊味较重的各种肉类食材一起烹饪；白皮洋葱的含水量最多，口感最清脆、甜味更强，适合生吃或者炖煮；黄皮洋葱的口感和特性介于二者之间，生吃和炖炒均可，缺点是不耐保存。

热心网友 时间：2022-03-22 13:26

付费内容限时免费查看回答“选购洋葱时,选择表皮越干越好的洋葱,包卷度愈紧密愈好。 如何挑选洋葱 观其外表,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理,宜选购。 如何挑选洋葱 洋葱表皮颜色有橘*和紫色两种,橘*皮的洋葱层次较厚,水分较多,口感当对较脆。”

热心网友 时间：2022-03-22 15:01

经常吃洋葱对身体有什么好处？怎么挑选？怎么切“不会辣眼睛”？

奕煦美食养生

07-11 21:09健康达人
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洋葱在我们这里也叫“圆葱”或者是“葱头”，这也是日常生活之中最为常见的大众化蔬菜，由于圆葱存放时间长而且售价比较的便宜，可以说是很多人家的常备菜。

洋葱，真的是一种“非常不错的食品”：

洋葱，虽然是一种普通的食品，同时也是一种“营养素种类比较多的食物”。洋葱之中不仅含有维生素C、矿物质钾元素、硒元素以及膳食纤维等基础营养素。

而且还含有前列腺素A和槲皮素等相关植物活性的物质（当然也正是因为这两种物质的存在，才会赋予了洋葱比较独特的味道）。

在各种蔬菜之中，洋葱也是推荐我们大家经常吃的一种食物，颜色非常的秀丽，味道也比较的独特，营养非常的充足，这也是一种“全优食物”。

那么经常吃洋葱对身体到底有什么好处？

增强食欲，让各位变得更喜欢吃饭：

洋葱具有“独特的香气”，其中含有的葱蒜辣素，食用可以增强我们的食欲，开胃消食，让各位可以变得更喜欢吃饭。

补充各类的营养素：

无论是维生素C或者还是膳食纤维，再或者是多种的矿物质元素，这些其实都是洋葱之中“值得一提的营养物质”，食用之后有非常不错的补充作用。

促进肠道代谢，预防便秘：

由于大鱼大肉摄入的太多、饮水太少以及生活方式不健康等相关的问题，我们的生活之中有很多的人都被便秘所困扰；

经常性摄入洋葱等新鲜的蔬菜，可以增加膳食纤维的摄入量，以此可以促进身体肠道的代谢，增强排便的*，预防便秘等相关肠道的问题。

除了这些之外，洋葱可以治疗感冒、洋葱可以增强自身机体的免疫能力、洋葱可以软化身体的血管、洋葱可以抗癌等“治病理论”皆都是属于谣言，不可信，更不可传。

记住我们的一句话：洋葱不过是普通的食材，它的营养也未免单一了一些，只有保持食物的多样性，人才可以摄取到不同的营养。经常吃洋葱不见的对我们的身体到底有多好，只不过是身体营养补充的一个来源而已。

那么洋葱应该怎么挑选？

洋葱在市场上面销售的品种主要是按颜色划分一般就两种：白皮的和紫皮的。紫皮的味道肯定要比黄皮要重一些，黄皮的并不是那么的辣，味道更是要偏甜一些。这个需要根据自己的喜爱来进行挑选。

洋葱需要挑选那种干而光滑、皮脆、颈短的来选择，扁圆型的洋葱更是要好一些。用手按压洋葱的颈部，比较硬的并不是那么松软的为好。

那么怎么样切洋葱可以“不辣眼睛”？

洋葱切的时候需要选择一把非常锋利的刀，然后在刀刃上面抹一点清水，这样可以防止洋葱的汁液崩裂出来伤到自己的眼睛。

可以把洋葱入冰箱冷藏一个小时左右，这样洋葱的汁水遇冷就会凝固一些，切起来也不至于熏到自己的眼睛。

切完洋葱之后手上留有的洋葱味道，可以用醋来擦拭一下，就可以轻松的去除。如果生吃洋葱之后嘴里留有一定的味道，可以嚼一点芹菜叶、茶叶也可以缓解这个味道。

洋葱作为我们日常常见的蔬菜，如果不是身体肠胃不好进行消化，那么经常食用肯定还是可以的。但是洋葱也只是一种食物，营养自然也就单一了一些，所以最好要搭配着来食用，这样才可以保证营养摄入的均衡。

另外就是，在切洋葱的过程之中，大家也可以将菜刀先沾上一点水，因为洋葱所产生的刺激味气体大多数都是溶于水的。

洋葱，本来非常的普通，不神奇，只是一种调味类的蔬菜，不可以过分地吹捧。始于科学，源于健康，愿各位都可以感受美食，汲