为什么冬瓜煮出来是酸的

发布网友 发布时间：2022-03-22 10:38

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懂视网 时间：2022-03-22 15:00

1、看品种：市场上常见冬瓜有三种类型，即青皮、黑皮、白皮冬瓜。黑皮冬瓜肉厚，可食率较高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于二者之间。

2、看外表：冬瓜外表形如炮弹般的长棒形，瓜条匀称，表皮有一层粉末，皮不软、不腐烂、无伤斑为好。

3、掂重量：再次是掂一下冬瓜的重量，如此也可以比较好的判断冬瓜的优劣。那么一般以瓜体重的冬瓜质量较好，瓜身较轻可能是已经变质的。

4、掐瓜肉：挑选时可用指甲掐一下，瓜皮较硬，肉质致密，是质量较好的冬瓜。

热心网友 时间：2022-03-22 12:08

1、冬瓜去瓤不乾净，瓤经过高温后可能会变酸。冬瓜含有大量的蛋白质即氨基酸，这些物质通常大多存在于瓜瓤中，如果在清洗的过程中没有将瓜瓤去干净，瓤经过高温容易变酸，影响冬瓜汤口感。

2、炒冬瓜时，冬瓜未熟就放酱油(或者盐)也可能变酸。

3、冬瓜本身口感清甜，无明显酸味，若是出现了较酸的口感，首先考虑是由于冬瓜保存不当发生变质引起，除了酸味之外，同时还可能伴有肉质软烂，有异味等情况。

食用冬瓜须知

1、冬瓜有千般好，但是食用时也要注意一些问题，冬瓜属于凉性，脾胃气虚或者有胃寒疼痛的人还是尽量少吃为好，另外我们女孩子月经来潮期间和有受寒性痛经的人也忌食生冬瓜。

2、冬瓜皮有清热解暑作用，所以煮的时候连皮一起效果更好。冬瓜与肉煮汤时，冬瓜必须后放，然后用小火慢炖，这样可以防止冬瓜过熟过烂。

热心网友 时间：2022-03-22 13:26

只要冬瓜是新鲜的，瓜瓤去除的干净，炒熟后会发酸，那就和冬瓜自身没有关系，那么这就要在炒制冬瓜过程中查找原因，冬瓜含有各种氨基酸，一旦长时间遇盐加热就会分解变酸，所以在炒冬瓜的过程中，不可将盐放得过早，等冬瓜炒断生后再放入盐，这样炒熟的冬瓜就不会发酸了。

红烧冬瓜的制作：

1、将冬瓜洗净去掉瓜皮和瓜瓤，这个步骤很重要，冬瓜肉上面最好一点也不要有瓜皮和瓜瓤，要是留有冬瓜皮和冬瓜瓤，做好后的冬瓜口感就会大打折扣了；将处理好的冬瓜肉切成比麻将块大一点的小块，厚度可根据自己口感而定，但不易太厚了，冬瓜块太厚不好入味。将葱洗净切成葱花；将辣椒洗净切成小辣椒圈，食材准备好后，装盘备用。

2、 锅内放入适量的食用油，烧至5分热，倒入葱花和小辣椒圈爆香。

3、 锅中爆炒出香味后，倒入冬瓜块，中火进行翻炒，翻炒两下后，加入2匙味极鲜酱油，再翻炒两下，加入1匙蚝油，继续进行翻炒均匀，这样做才会使冬瓜更加入味。

4、 将冬瓜炒至断生后，加入1匙盐，适量的清水，盖上盖子，中小火，焖烧制8-10分钟左右，冬瓜发软烧熟。这个环节是炒好冬瓜不发酸的关键，同时也是很管用有效的方法，一定要等冬瓜炒断生后再加入盐，这样做炒好后的冬瓜才味道更加鲜美不发酸。

5、冬瓜烧熟后，加入1小匙鸡精，提一下菜的鲜味，翻炒两下，出锅装盘，装盘后，再撒上一点葱花，准备享用了。

美味的红烧冬瓜上餐桌了，看上一眼这道菜色泽光亮，亮黄中点缀了一些绿色，一下子勾起了食欲，冬瓜看上去很有弹性，有一种红烧肉的感觉，吃上一口，软中带香，味道很是鲜美，唇牙间都是鲜香的味道，太好吃了。

温馨小贴士：1、冬瓜一定要将瓜皮和瓜瓤去除干净。2、炒好冬瓜后一定要焖制，这样冬瓜更入味好吃。3、盐切记一定不要放得太早了，越晚放炒好后的冬瓜越不会发酸。

热心网友 时间：2022-03-22 15:00

冬瓜带有酸味的原因主要有3个，其一为炒制冬瓜时没有将瓜瓤清理干净，当瓜瓤遇到高温后就会变酸；其二为在冬瓜还未炒熟前便已放入食盐或酱油，因此导致冬瓜变酸；其三为冬瓜隔夜后已经开始变质，因此出现酸味。

一、冬瓜酸的是怎么回事

1、清理瓜瓤的时候没有做到彻底清除，导致在炒制冬瓜的过程中混入了瓜瓤，当瓜瓤遇到高温后就会变酸。

2、炒制的冬瓜的时候没有适时放调味料，比如在冬瓜还未炒熟之前就放入了盐或者是酱油，因此导致冬瓜变酸。

3、炒熟的冬瓜没有在当天吃完，并且也没有将剩余的冬瓜放入冰箱，隔夜后冬瓜就会出现酸味（已经开始变质）。

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二、冬瓜怎么挑选

1、在挑选冬瓜的时候应注意瓜皮有无斑点和外伤，一般质量较好的冬瓜其外表没有无斑点、外伤，并且不会出现变形的情况。

2、质量较好的冬瓜其外形比较匀称，同时其肉质较厚、瓜瓤较少。

3、质量较好的冬瓜其分量较重、水分充足；是好冬瓜；质量较差的冬瓜其分量较轻，且具有肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多的情况。

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4、肉质厚实的冬瓜其表皮的颜色一般为深绿色，而且炒制的时候不容易出汤。

5、肉质较薄且松软的冬瓜其颜色为浅绿色，同时其表皮上的白霜较多，但这种冬瓜炒制时更容易入味。

热心网友 时间：2022-03-22 16:52

冬瓜分为两种,一种叫人冬瓜,吃起来有酸味的就是.另一种叫米冬瓜,吃起来没有酸味。
冬瓜带酸不就坏掉了，最好不吃，当你问这个问题说明你已经觉得冬瓜变质了。吃了心里也不舒服。
生冬瓜有味道证明冬瓜已经腐烂了
建议不要吃的好，以免吃坏肚子
三、冬瓜切开后怎么保存
1、阴凉处保存
如果冬瓜切开后吃不完，可以将切开的剩下部分冬瓜放在通风阴凉处，这样也能保存1-2天时间，但是最好能在当天吃完。
2、冰箱保存
没有用完的冬瓜，可以用保鲜膜包起来，放在冰箱的保鲜层保存，这个方法的保存时间是在2-3天左右。
3、贴保鲜膜保存
冬瓜切开之后，在切面上会出现星星点点的粘液，这时可以用一块比切面大一点的保鲜膜或者是与切面大小相同的干净白纸贴上，用手摸紧贴满，便可以保鲜3-5天。
4、淘米水浸泡保存
把冬瓜去皮去籽之后，切成手掌大的块，再把每一块横、竖各切三刀，底部不要断，用淘米水浸泡24小时，再换成冷水加少许盐继续浸泡。这样是可以储存2-3天的时间的。
四、整个冬瓜要怎么保存好
如果是没有切开的冬瓜，保存的时候，只要在常温下，放在通风阴凉处，放上几个月都是可以的。但是吃新鲜的冬瓜，口感和营养更佳

热心网友 时间：2022-03-22 19:00

生活中有许多人爱吃冬瓜汤，因为冬瓜汤含有丰富的营养成分，有利于人体健康，但是很多人发现冬瓜汤有时候会有酸的现象，那么冬瓜汤为什么会酸？冬瓜汤变酸还能吃吗
冬瓜汤
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冬瓜汤为什么会酸
冬瓜汤变酸主要考虑以下几个原因：

原因一：冬瓜变质
冬瓜本身口感清甜，无明显酸味，若是出现了较酸的口感，首先考虑是由于冬瓜保存不当发生变质引起，除了酸味之外，同时还可能伴有肉质软烂，有异味等情况。

原因二：品种原因
冬瓜品种多样，但是有一些冬瓜品种本身会带有一点酸味，但是冬瓜肉质无明显改变，酸味也不重，大部分的人群都能接受。

原因三：瓜瓤未处理干净
冬瓜含有大量的蛋白质即氨基酸，这些物质通常大多存在于瓜瓤中，如果在清洗的过程中没有将瓜瓤去干净，瓤经过高温容易变酸，影响冬瓜汤口感。

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冬瓜汤变酸还能吃吗
根据情况而定。

如果是由于品种或在制作过程中没有处理干净的话，对人体不会造成伤害，是可以继续食用的，但是如果是变质引起，那么就不建议食用了，因为其中已经滋生了大量的有害细菌，食用后容易引起身体不适，对人体健康膳食不利影响。

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冬瓜汤怎么做不酸
材料：冬瓜、葱花、鸡精、盐、油。

1、将冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成片备用。

2、把葱洗干净切好。

3、往锅中倒水烧开，然后放入冬瓜，盐。

4、煮20分钟左右，放入鸡精，撒葱花即可。

小贴士：冬瓜清洗一定要干净，不然容易导致冬瓜汤变酸。