酸奶能加热喝吗?

发布网友 发布时间：2022-03-22 09:09

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热心网友 时间：2022-03-22 10:39

酸奶可以加热再喝。

中国农业大学功能乳品重点实验室的一项研究表明，将酸奶放在微波炉可用容器内，用中档火力加热25秒左右，摇匀，酸奶的温度升高到25℃左右，其中的乳酸菌依然保持原有活力和数量。

另外，将酸奶倒入热牛奶或热豆浆中，凉的酸奶和热牛奶温度中和，酸奶中的乳酸菌不会大批死亡，反而会活化增殖。

扩展资料

跟低温酸奶（“活菌型酸奶”）相比，常温酸奶（“灭菌型酸奶”）在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。

从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分没啥区别。如果为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温酸奶。

如果不需要活菌，常温酸奶更有市场优势。因为即便没有乳酸菌，酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在。

所以对于那些因为种种条件无法冷藏，也不便购买酸奶的人（比如学生或者外出旅游的人）来说，常温酸奶是更好的选择。同样的道理，如果肠胃接受不了冷饮，也可以将酸奶加热后再喝。

参考资料来源：人民网-酸奶的6个*90%的人都不知道

参考资料来源：人民网-天冷了 冰箱里的酸奶能拿出来加热再喝吗

热心网友 时间：2022-03-22 11:57

热心网友 时间：2022-03-22 13:31

低温酸奶的加热方法有很多种，在常温下放置一会，觉得温度可以接受了就行，还可以用手捂一会，或者在嘴里含一会再咽下去，这些大家常用的方法都是可以的。

直接加热的方法是将低温酸奶连带包装一起放入45℃左右的温水中隔离加温，并且随之晃动，但要注意，加热温度不能太高，待到手感温和就可以饮用了。

二、低温酸奶加热后乳酸菌会死吗？

很多消费者可能都知道低温酸奶含有活菌，只能在低温环境下存活，担心加热低温酸奶会杀死活菌，从而降低酸奶的营养价值。

但其实加热温度在45℃左右是不会杀死乳酸菌的，这与酸奶的生产过程有关。酸奶是牛奶接种乳酸菌发酵而成的，而乳酸菌发酵就需要在40~45℃的温度下发酵6~8小时左右，发酵完成后，为了抑制乳酸菌的生长，避免继续发酵而造成酸度升高，会立刻移入到0℃的冷库中冷藏，所以我们从超市买回来的低温酸奶大多数都是需要冷藏储存的。

由此可见，加热酸奶只要不超过45℃是不会杀死乳酸菌的，也不用担心变质。所以怕凉的消费者再也不用担心不能好好享用低温酸奶了。

此外需要注意的是，酸奶加热后应该立即喝完，如果加热了不喝，放置时间久了，就会繁殖细菌，从而造成变质。

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