带鱼要刮鱼鳞吗?

发布网友 发布时间：2022-03-22 09:11

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懂视网 时间：2022-03-22 13:33

带鱼鳞不需要刮掉。带鱼体表的鳞，是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种天然抗癌成分：6-硫代鸟嘌呤。“银脂”可以增加皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老；还对心血管系统有很好的保护作用，能预防高血压等。

热心网友 时间：2022-03-22 10:41

多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿，初步加工时都要将银鳞去除干净。

其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。

扩展资料

带鱼，体带状，侧扁。前部背腹缘几平行，体长一般50-70cm，大者长达120cm。头狭长，尖突吻尖长。眼中大，位高，眼间隔平坦，*微凸。口大；平直，口裂后缘达眼下方。

中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛，南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，东海带鱼有春汛和冬汛之分。带鱼产卵期很长，一般以4月～6月为主，其次是9月～11月，一次产卵量在2.5万粒～3.5万粒之间，产卵适宜水温为17℃～23℃。

参考资料带鱼（硬骨鱼纲鲈形目带鱼科动物）_百度百科 

热心网友 时间：2022-03-22 11:59

带鱼要刮鱼鳞。

鳞的价值：

其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质： 

一、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。 

二、卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。 

三、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。

拓展资料

带鱼营养价值：

一、带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

二、带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。 

三、带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 

四、带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。

参考资料来源百度百科--带鱼 （硬骨鱼纲鲈形目带鱼科动物）

热心网友 时间：2022-03-22 13:33

带鱼要刮鱼鳞，因为不刮鱼鳞的话腥味儿会很重，所以在初步加工时一般都要选择将带鱼的银鳞给去除干净。

扩展资料：

带鱼的肉质十分细腻，并且没有什么泥腥味，因此不论鲜带鱼亦或者是冻带鱼都十分容易加工并且可以和诸多食材进行搭配。

带鱼常见的做法有：清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧等，当然，带鱼也可以做成干锅、火锅甚至多重的西式、日式料理。

因为带鱼的鱼肉十分容易被人体吸收消化，因此带鱼可以说是一道老少咸宜的家常菜谱。

参考资料：百度百科——带鱼

热心网友 时间：2022-03-22 15:25

多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿，初步加工时都要将银鳞去除干净。
其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：
一、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。

二、卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。
三、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。
综上所述，带鱼的银鳞的确是个宝。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。
烹调最好采用清蒸、水煮或炖熬的方法，吃时连汤汁一起食用。如需煎炸，最好进行着衣处理，挂糊最宜，拍粉也可，但切忌清炸，否则其银脂会损失殆尽。
带鱼为高脂鱼类，肉肥嫩细腻而味道鲜美。带鱼鳞的丰富油脂中，含有多种不饱和脂肪酸；处敷患处有止血作用。据报道从带鱼鳞中提制6—硫代鸟嘌呤（6—TG），可用于急性的白血病治疗，亦可治胃癌、淋巴肿癌等症。

热心网友 时间：2022-03-22 17:49

目前营养学家们研究发现，鱼鳞中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种矿物质。有些人记忆力下降，其原因是血液中胆碱含量较低而影响到脑细胞的记忆功能。鱼鳞含有较多的卵磷脂，卵磷脂内含有大量的胆碱，它不仅可以增强记忆力，而且可控制脑细胞的退化，具有防衰老的作用。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可以在血液中以结合蛋白质的形式传送和乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有防治动脉硬化、高血压及心脏病等作用。带鱼的鱼鳞中还含有抗癌物质。
目前，国内外已兴起“鱼鳞食疗热”，堪称药食兼备的营养保健佳品，其食法各异，风味独特。如将较大的鱼洗净，刮下鱼鳞片用清水漂洗，置锅内煮至汤呈糊状，捞出鱼鳞片，加上葱、姜、盐、料酒等佐料，再煮透即可食用；也可将鱼鳞熬汤或制成鱼鳞冻食用；还可将鱼鳞进行系列食品加工，如鱼鳞罐头等，均有开发增收与创汇的前途。因此，充分利用渔鳞是致富的新门路。

热心网友 时间：2022-03-22 20:31

生活南京上说不用刮的呀，只要把表面洗干净了就可以了。我们家就没有刮过

热心网友 时间：2022-03-22 23:29

网银是需要去银行开通的，一般银行默认是关闭状态，建议楼主去银行办个Ukey 工行的好像叫U盾

热心网友 时间：2022-03-23 03:00

不用刮