怎样才能够选择到品质比较好的猪肉？

发布网友 发布时间：2022-03-22 09:11

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懂视网 时间：2022-03-22 13:32

1、健康新鲜的猪肉，瘦肉部分应呈红色或粉色，色泽比较鲜艳，流出液体较少，不沾手。

2、脂肪部分为白色或乳白色，且质地较坚硬。

3、健康的猪肉，肉皮上应该无任何斑点。新鲜猪肉弹性比较好，手指按上去产生的坑很快会弹回来，且有微微腥味无异味或臭味。

热心网友 时间：2022-03-22 10:40

，挑选猪肉时一定要看猪肉的颜色，新鲜的猪肉颜色为淡红色有光泽，肥肉看上去是白色的也有光泽。相反如果是不新鲜的猪肉它的颜色比较暗淡，肥肉看起来比较微微发黄，没有光泽度。



技巧二：凭手感

我们在买猪肉的时候，轻轻用手指碰一下猪肉的切面。新鲜的猪肉切面是不黏手的，而且用手轻轻按压的话，它的痕迹会马上复原，这样的猪肉比较紧密而且有弹性，假如是速冻猪肉的话用手轻轻按下去，它凹下的面就不会复原了。



技巧三：用打火机区分。

接下来和大家分享注水肉的区别方法。取一张干净的纸巾，将其放在猪肉表面，纸巾完全贴附在猪肉上面，然后再将其纸巾卷起，因为猪肉表面有油脂，所以会比较有黏性。那么没有注水的猪肉纸巾不会很容易撕下来。那么注了水的猪肉纸巾会很快撕下来。大家可以看下图，新鲜的猪肉上面有油脂，所以表面上就沾连了一些纸巾。



准备一个打火机，从猪肉上面撕下来的纸巾一般都会带有少量的油脂，我们可以用打火机点燃一下。其实我们能够听到噼里啪啦的响声，这样就证明是没有注水的猪肉。相反注水的猪肉是不会被点燃的。

所以大家可以根据这个简单方法用来辨别注水猪肉。



最后一点，买猪肉的时候一定要去正规的市场买，千万不要贪图便宜买到病猪。合格的猪肉上面一般都会带有蓝色或者红色的圆形印章。一般带有蓝色的印章是公猪肉，红色的是母猪肉。蓝色的印章优于红色的印章猪肉。



热心网友 时间：2022-03-22 11:58

怎样挑选到质量好的猪肉？

1.购买猪肉最好去专门的品牌肉铺，品质和卫生都有保证。一些黑心小摊贩有可能售卖死猪、病猪肉。即便猪肉正常，露天售卖也极容易滋生细菌，危害人体健康。

2.注意看颜色。好的猪头肉一般呈淡红色。那些红得特别鲜艳的，大多添加了色素，不要买。呈紫红或黑红的就更不行了，大多是宰杀时放血不净所致。发灰发绿则提示不新鲜，已经在腐坏边缘。

3.要闻一闻气味。好的猪肉是单纯的肉味，带着股淡腥。如果有腐臭味或者太香，都不要买。前者明显变质，后者是无良商家在濒临变质的猪肉里，添加了大量香料掩盖气味。

4.触摸，还应伸出手指按压。变质或腐坏的肉，因为肌肉内里组织遭到破坏，手指按压下去，既没光泽也无弹性，按压处甚至会始终呈凹陷状，这样的猪肉绝对不要买。

热心网友 时间：2022-03-22 13:33

好的猪肉可以选梅花肉，这种肉大家又叫它花甲，因为肉质比较鲜美，中间会夹一些肥肉，形成类似梅花的样图案，所以大家叫它梅花肉，这种肉也是猪身上口感最好的肉之一。这种肉价钱一般也很贵，如果想用它代替一下牛肉，也是可以的，因为牛肉的价格比它贵多了，它的口感是比较接近牛肉。二是可以选里脊肉，那是猪身上最嫩的一块肉，通常想一些自助餐厅里都有。一般餐厅老板娘会把它切成很小很薄一片一片的，几乎没什么肥肉，一般人们比较喜欢用于炸，炒，煮的。

热心网友 时间：2022-03-22 15:24

如果想要买到品质比较好的猪肉的话那么说你要看这个猪肉的他的一个肉痣还有就是他肉的一个颜色一般都能反映出猪肉的一个新鲜程度

热心网友 时间：2022-03-22 17:32

看猪肉的颜色、外观

新鲜健康的猪肉颜色比较鲜亮，肥肉呈现出有光泽的亮白色，瘦肉则是比较鲜艳的粉色。如果猪肉比较暗淡无光，呈现比较深的颜色，都是不新鲜的。

新鲜的猪肉很干净，如果外表看上去有污垢、很多的褶皱、有血水渗出、毛孔特别粗大，都不要购买。

2摸手感

新鲜健康的猪肉是比较有弹性的，用肉眼看上去是有略微颤动的，如果用手一按是有回弹的，而且用手摸一下比较干爽。如果猪肉按一下很硬不会回弹，摸上去湿的，那就证明肯定是存放时间过长。

3闻一下气味

新鲜的猪肉闻上去有一股淡淡的肉腥味，没有不好闻的气味。如果闻起来味道比较刺鼻，有馊味，那肯定是变质了，不要购买。

4 看厚度

经常听家里的老人说，买猪肉要买有膘的，其实就是说在选购猪肉的时候要看猪肉的厚度。如果猪肉肥膘比较薄、颜色也惨白，肯定是小猪或者杂交猪，这样的猪肉味道寡淡、不香，不要购买，要选择比较厚实的猪肉，肥膘不要太薄，这样才好吃。

5选择正规肉

买食物不要图便宜，一定要去正规的超市和菜市场去购买，而且不要购买冷藏肉，要买比较新鲜的，为了家人的健康要去买正规肉

6看印章

正规的渠道售卖的猪肉都是经过国家检验检疫的，都有紫色或蓝色的印章，有印章在的猪肉说明是安全放心的肉，购买的时候要多注意留心。

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热心网友 时间：2022-03-22 19:57

首先要看它的颜色，要选择那种颜色不是很鲜艳的，再更的就是最好买五花肉就是一层肥肉，一层瘦肉，这种这种比较好吃，然后就是要到正规的渠道去买

热心网友 时间：2022-03-22 22:38

怎样买到质量好的猪肉？

1颜色

猪肉的色泽是鉴别一块猪肉好坏的重要标准。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红 ，颜色均匀，肌肉有光泽，脂肪洁白。不安全的猪肉，往往肉色暗淡，脂肪缺乏光泽。比如说，注水肉的肉色比新鲜肉淡很多。

新鲜肉（0%处）的颜色是鲜红的，随着注水量的增加，肉体的颜色越来越淡，也越来越白。所以，根据肉的颜色，我们能够大概判断肉的注水情况。

但是加“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。如果瘦肉部分太红的，肉质也可能不正常。

2香

新鲜的猪肉，会带着固有的鲜香气味，不含化学药品和抗生素，哪怕是白水清煮，不加任何调味料都毫无腥臭味，口感柔糯鲜香。不新鲜的猪肉，通常带有氨味或酸味。

3触摸

好的猪肉会有一个好的触感，如果肌肉表面呈微干或稍湿，而且用手触摸不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，就是一只优秀的猪，不新鲜的猪肉，表皮干燥，切面发粘，弹性差。

4形

新鲜肉很少会有水或者血水渗出，表面没有任何斑痕。而不干净的猪肉，表皮有红点或者血点。

另外，如果瘦肉中带着椭圆形、乳白色的水泡，就像肉中夹着米粒，这种肉叫“米心肉”，吃了会得绦虫病，一定要注意了。

热心网友 时间：2022-03-23 01:36

怎么才能挑选出一块品质好的猪肉？以下3点需要尽量避
第一个方式就是从外观上来判断，如果细心观察的朋友就会发现，一般的猪肉摊位，他的灯光都是非常强烈的，而这些猪肉经过灯光的照射之后，看起来品质好像很好的样子。而在这样的情况下，我们就需要把猪肉拿到没有灯光的地方再仔细的看，主要看的是猪肉的颜色，如果是那种稍微发白的颜色的话，那么这个猪肉就是有问题的，因为肉质放的时间稍微长了，就会变成这种样子，我们选的应该是那种鲜红色的猪肉。
第二种方式就是用手去感觉一下，我们在选猪肉的时候，可以用手指对猪肉轻轻的按几下当你发现用手指按过之后，这个猪肉并不会立马的进行反弹，就说明这个肉的质量存在的问题，很有可能是放了很长时间的猪肉。就好像人的皮肤一样，如果你按下去的时候，他会立马就弹起来，而这样的猪肉才是相对好一点的猪肉，至少里边的水分还没有流失。
第三种方式还是用手按压，在按压的时候，我们需要仔细的观察是否能把猪肉给按压出水了，如果说非常容易出水的话，那么我们就需要注意，这种猪肉，极有可能是注过水的猪肉，而这种猪肉我们也是不要进行购买的，因为这种猪肉，里边的细菌含量有些高，吃的对我们的胃不太好。要知道，正常的猪肉按压一下是不会直接按出水分的。，所以我们如果买到注水的猪肉的话，不仅对我们的身体有危害，而且等于说是用肉的价钱买了一些水而已，有些不太划算。

热心网友 时间：2022-03-23 04:51

看肥肉和皮的厚度。如果是肥肉比较厚，皮又比较薄的猪肉说明宰杀的猪比较大，一般比较好吃，且不会有馊味；如果是肥肉很薄、皮比较厚，那味道一般不怎么好。所以，选择猪肉时，我们可以选择肥肉比较厚而皮比较薄的的来买。

2
看颜色。如果颜色比较光亮，呈鲜红色，那说明猪肉比较新鲜；如果颜色暗红，则说明可能是隔夜的。所以，要想挑选到好的猪肉，可以选择颜色比较光亮的。

3
看是否渗出血水。如果是新鲜的猪肉，不会渗出血水；如果不是新鲜的猪肉，就可能会渗出血水。所以，想买到好的猪肉，我们要挑选那些看起来比较干净的。

4
闻气味。要想买到好的猪肉，还可以凑近猪肉闻一闻，如果猪肉没有多少异味，只有略微的腥味，说明猪肉是比较新鲜；如果闻到一股很浓的腥味，那说明不新鲜，肉质不好。

5
看弹性。好的猪肉如果你用手轻轻按压，它会比较恢复原状，说明猪肉比较好；如果按压不能恢复原状，说明弹性不佳，肉质不好。

6
看手感。要想挑选到好的猪肉，我们可以用手摸一下猪肉。新鲜又好的猪肉一般摸起来不是很湿的，微干或者稍有湿度，但手里不会黏黏糊糊的。反之，说明肉质不好。

热心网友 时间：2022-03-23 08:22

一、梅花肉

这种肉大家又叫它花甲，因为肉质比较鲜美，中间会夹一些肥肉，形成类似梅花的样图案，所以大家叫它梅花肉，这种肉也是猪身上口感最好的肉之一。这种肉价钱一般也很贵，如果想用它代替一下牛肉，也是可以的，因为牛肉的价格比它贵多了，它的口感是比较接近牛肉。


二、里脊肉

以还不知道这到底是猪那部分的肉，原来里脊肉是猪身上最嫩的一块肉，通常想一些自助餐厅里都有。一般餐厅老板娘会把它切成很小很薄一片一片的，几乎没什么肥肉，一般人们比较喜欢用于炸，炒，煮的。


三、前排肉

这个大家都知道，就前猪腿上半部分的肉，肉质比较移交老，很容易吸水，通常人们会把它做成丸子，应为比较有有嚼劲，相对于后腿肉来说，它的肉会比较老，加上脂肪含量比较多。


四、五花肉

虽然五花肉在咱们生活当中十分的常见，但很多人对于它并不是特别的了解。这种肉相信大家都知道，就是猪腹部的一块肉了，一般有五层，所以人们习惯教它五花肉，这种肉时和做各种各样的菜，比如人们平常比较喜欢的炒，炖，红烧等。其中小编最爱的就是红烧肉了，以前公司的食堂也经常做做这道菜，全公司的人都很喜欢吃。相信大家都知道肥瘦相间的是五花肉。但五花肉还分为了上下五花两种，不同的部位制作出来的口感和味道都大不相同。这也是为什么有时候去市场买五花肉，同样是五花肉，但制作出来的味道却大有不同。


五、坐臀肉

这块肉大家很清楚，那就是后腿紧贴肉皮的一层呈梯形的一块肉，前后都很薄，中间很厚，该肉全部为瘦肉，但是肉质比较涩，很多人都不爱吃这块肉。说到这，一般很多地方买肉的时候会搭配一些其他的肉，因为这些肉单独不好卖，有些地方就会和其他猪肉一起给卖消费者。


六、弹子肉

这块肉主要是指位于后腿，棒子骨前的一块球形，一般呈椭圆形状，整个外面被一层薄膜么包住，它的肉质非常鲜嫩，但因有筋子弹肉比较适合炒着吃。


七、后腿肉

顾名思义，就是猪腿后面的那块肉。此肉脂肪比较少，有筋，中间有一块腱子肉，小编的一位朋友就非常喜欢那块肉，因为肉质比较有弹性，做火腿肠的时候很多人比较喜欢用它。


八、臀尖肉

这种肉非常鲜美，通常用它来代替里脊肉来使用，臀尖又分为前臀尖和后臀尖，一般前面的会比较鲜嫩一些，后臀尖肉比较老一些。

热心网友 时间：2022-03-23 12:10

皮白肉硬有光泽

　　想要吃到健康的猪肉，那么在平时就要学会挑选出优质的猪肉才行，一般来说新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，所以我们是需要通过这样的方法来挑选出优质猪肉的。

　　鲜香无异味

　　同时在挑选猪肉的时候还要注意了，我们可以通过气味进行挑选，一般来说新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。所以在挑选猪肉的时候就需要学会注意这样的细节。

　　表面不粘弹性好

　　在挑选猪肉的时候还可以用手去进行按摩，首先触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。夏天生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，这种猪肉是不太好的，我们必须要避免吃。

热心网友 时间：2022-03-23 16:15

1、看颜色：猪肉一般是肥瘦相间的。其中，肥肉要买发白、发亮的那种，而瘦肉要买粉红色的，不要买太红的。颜色太红的猪肉，表示不太正常。
　　2、看猪皮：猪皮薄且软，是公猪皮；猪皮厚且硬，是母猪皮。在煮的时候，母猪肉不爱烂，口感很差，吃起来不香。需要注意，下过猪的母猪肉更不能买。
3、摸一摸：一般来说，猪肉摸起来肉质有弹性，手感微热或微凉。如果肉质僵硬，没有弹性且冰凉，则可能是前一天的剩猪肉。除此之外，猪肉颜色发暗、无光泽，最好不要购买。
　　4、闻一闻：一般来说，新鲜猪肉只有淡淡的肉腥味。如果闻起来有腐臭味或其他异样味道的猪肉，最好不要购买。
　　5、按一按：健康的猪肉，肉皮上应该无任何斑点。新鲜猪肉弹性比较好，手指按上去产生的坑很快会弹回来，且有微微腥味或无异味。

热心网友 时间：2022-03-23 20:36

要想选择到品质比较好的猪肉就要。首先是看自己要买什么猪肉五花肉，还是纯瘦肉基本上都是要在早市上去买猪肉，这样的话，相对猪肉会新鲜好多。

热心网友 时间：2022-03-24 01:14

1颜色
猪肉的色泽是鉴别一块猪肉好坏的重要标准。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红 ，颜色均匀，肌肉有光泽，脂肪洁白。不安全的猪肉，往往肉色暗淡，脂肪缺乏光泽。比如说，注水肉的肉色比新鲜肉淡很多。
新鲜肉（0%处）的颜色是鲜红的，随着注水量的增加，肉体的颜色越来越淡，也越来越白。所以，根据肉的颜色，我们能够大概判断肉的注水情况。
但是加“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。如果瘦肉部分太红的，肉质也可能不正常。
2香
新鲜的猪肉，会带着固有的鲜香气味，不含化学药品和抗生素，哪怕是白水清煮，不加任何调味料都毫无腥臭味，口感柔糯鲜香。不新鲜的猪肉，通常带有氨味或酸味。
3触摸
好的猪肉会有一个好的触感，如果肌肉表面呈微干或稍湿，而且用手触摸不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，就是一只优秀的猪，不新鲜的猪肉，表皮干燥，切面发粘，弹性差。
4形
新鲜肉很少会有水或者血水渗出，表面没有任何斑痕。而不干净的猪肉，表皮有红点或者血点。
另外，如果瘦肉中带着椭圆形、乳白色的水泡，就像肉中夹着米粒，这种肉叫“米心肉”，吃了会得绦虫病，一定要注意了。

热心网友 时间：2022-03-24 06:09

正常的猪肉，他不都有那个盖章印章吗？他一个颜色，你选择如果选选选好的猪肉，如果能看到，那个印章的话，一般蓝色紫色的那一章的猪肉都是好的。肉都比较肉质都比较好还有肉质的颜色有点就是说鲜艳的一般都是。不是发深红的这都是肉质都比较好的。