什么是发芽糙米？其营养价值如何？

发布网友 发布时间：2022-03-22 09:19

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热心网友 时间：2022-03-22 10:48

入体发芽糙米是指利用种子发芽这一自然力，使富含维生素、无机盐、食用纤维的糙米变得易蒸煮，使其口感升级，特别是功效成分被进一步强化，具有一定附加值的米。发芽糙米产品通常带有0.5~1.0毫米长的幼芽、且发芽率大于80%，主要由幼芽和带皮层的胚乳构成。发芽糙米实质上是经过一定活化工艺处理的糙米。
发芽糙米的必需氨基酸、生理活性物质与糙米相比，种类更多，含量更高。发芽糙米富含的r-氨基丁酸是糙米的③倍，大米的10倍。γ-氨基丁酸是蛋白质的一种，具有多种生理功能，主要包括心血管调节作用、神经营养性作用、促进生长素分泌的作用、改善脂肪代谢、防止动脉硬化。发芽糙米含有较多的生育酚、生育三烯酚，可防止皮肤氧化损伤，保持皮肤细胞中维生素E的正常水平，抗血管硬化。三烯生育酚可抑制癌细胞的增殖。发芽糙米含有丰富的抗脂质氧化物质、多量的食物纤维，还含有丰富的微量元素和维生素，如镁、钾、钙、锌、铁、维生素B、维生素B.维生素B.维生素H和维生素E等：发芽糙米中还含有白米中很少或几乎不含的许多物质，如肌醇、植物甾醇、二十四烷醇、二十六烷醇、二十八烷醇等。

热心网友 时间：2022-03-22 12:06

糙米的发芽过程，对糙米来说等于“怀孕”，能使糙米中所含的“酵素”得到充分的活化与生物转换。袁隆平院士发丫红发芽糙米团队多次实验发现，发芽糙米的维生素成分提高了数倍，膳食纤维增加了15%%，钙、镁、锌、铁等微量元素也明显增多。

另外，发芽过程中生成的新物质对人体还具有保健作用。
日本方面的研究表明，发芽糙米对预防肥胖、糖尿病、高血脂、老年痴呆等有明显效果。

需要提醒大家的是：胚芽米和发芽糙米二者是不同的。
市场上的胚芽米，实际上就是糙米，仅脱掉外壳(谷糠)，它的营养价值比白米要好。
糙米含有谷胚，但没有芽，大部分也不一定具有发芽的活力。而发芽糙米是精选有活力的种子型糙米为原料，采用先进的工艺配套自动化设备，不添加任何添加剂，依靠自身“酵素”，通过生物转化工艺技术，孕育萌动发芽，发芽率高达85%-95%%以上，而且其营养价值也戏剧性地提高了。