哪些菜可以作为原料来做泡菜？？

发布网友发布时间：2022-03-22 06:36

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热心网友时间：2022-03-22 08:05

除了淀粉类的，比如山药、土豆、红薯之外，其它几乎都可以
经常泡的有萝卜、圆白菜、蒜薹、胡萝卜、尖椒、朝天椒、大蒜、蒜苗、莴笋茎、豇豆，姜、黄瓜、大白菜等等
记得洗了以后要晾干哦，也不要沾任何油，这样才能长久的保持整个坛子的风味

热心网友时间：2022-03-22 09:23

材料
　　白萝卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克
　　做法
　　1.首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止.
（如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）
　　2.待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒.
其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.
　　3.放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。（青椒也可以，但是颜色没红椒好看）
　　4.2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候
，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，　就说明发酵正常。（其实观察不到也没关系，放2-3天就可以了）
　　5.泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了），泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了

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