糯米团子的正宗做法是怎样的，怎么做更好吃？

发布网友 发布时间：2022-03-21 23:31

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热心网友 时间：2022-03-22 01:00

   糯米团子这类中式点心的做法其实很简单，大部分时候我做起来都不会去精确的称量各种成分的用量。但是为了让一些初学者能够做第一次就尝试到成功的喜悦，这次做的时候，我细心的记录了具体的用量。

我们来学做紫薯糯米团子：

原材料糯米粉130克、紫薯泥130克，水110克，紫薯泥（夹馅）25克*4个，莲香楼莲蓉（夹馅）25*3个。

制作过程：

1、紫薯洗净外皮，切小块（有利于短时间内蒸熟），放蒸锅上蒸熟。蒸到用筷子一戳能戳穿就表明已经蒸熟了。
 然后剥皮（刚蒸好有点烫手的，可以稍晾一会儿再剥），然后用叉子弄成泥。这一步讲究的话也可以过筛，偶没有过~如果是做紫薯发糕，最好过筛。
 然后趁着紫薯温热的时候加入糯米粉。
2、用手把紫薯泥和糯米粉搓匀。

3、加入适量水揉成团。方子中给出的水量只是参考，因为不同品种的紫薯泥含水量不同，所以水量也需要调整，加水这个是关键，我妈妈教的用温水，做出来的团子会更糯。

4、揉成团之后，分割成50g/个。

5、然后分割馅料25g/个。

6、包馅。包的时候就类似于包汤团的手法。左手拿起分割好的紫薯团，右手拇指按压在面团中间，一遍旋转出一个洞洞

7、在里面放入馅料；

8、然后用左手的虎口处慢慢向上收起，一个团子就包好了。

9、然后冷水上锅，底下一定是旺火，蒸20分钟就可以出锅喽~

小贴士：

1、糯米粉我用的是泰国三象糯米粉，这个糯米粉的口感是软韧型的，有别于宁波糯米粉的软糯。

 2、 这个团子可以吃多少蒸多少，暂时不吃的就直接放速冻~下次要吃的时候，直接拿出来蒸就可以啦，时间上面可以适当延长2,3分钟。

 3、紫薯馅里面我没放糖，因为紫薯本身就带有甜味的，如果喜甜的，而已适当放一些白砂糖或者炼乳都可以的~~~

热心网友 时间：2022-03-22 02:51

热心网友 时间：2022-03-22 04:59

热心网友 时间：2022-03-22 07:24