河南红薯叶子的做法

发布网友 发布时间：2022-03-20 01:22

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热心网友 时间：2022-03-20 02:52

红薯叶的做法
1、蒸红薯叶的做法

食材用料:花椒粉适量、豆杂面粉100克、香油适量、生抽适量、大蒜5瓣、盐适量、干红椒粉适量、红薯叶400克、鲜红辣椒3个、玉米面粉100克、普通面粉200克。

做法:将红薯叶洗净控干水份备用。将红薯叶切成稍大的块放入不锈钢盆里。加入适量的盐拌匀,再逐一放入适量的花椒粉、干红椒粉、普通面粉、玉米面粉、豆杂面粉。用手再次拌匀,使每片红薯叶上都裹着一层面粉,让其不粘连。将拌好的生红薯叶放入烧开水的蒸锅里。继续蒸2O分钟(菜里有豆杂面粉蒸的时间稍长一些,中间用筷子翻1次)即可。将大蒜捣成泥,鲜红辣椒切丁剁碎,放入适量的生抽、香油、盐拌匀备用。装盘。盛上一碗蒸好的红薯叶,加上拌好的蒜泥辣椒,味道真是美极了。

蒸红薯叶的做法

2、红薯叶的营养价值

根据科学的研究的结果可以得出,红薯叶中的营养元素十分的丰富,甚至相较于一般的蔬菜来说要更为丰富,尤其是其中的类胡萝卜素,因而能够很好的帮助人们补充营养元素。

茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%,与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%,胡萝卜素为5580国际单位/100克,维生素C为41.07毫克/千克,钙为74毫克/千克,铁为4毫克/千克,维生素B1为3毫克/千克,烟酸6至10毫克/千克,B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测,红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项,红薯叶均居首位。

3、红薯叶的功效和作用

3.1、排毒

含丰富叶绿素,能够“净化血液”,帮助排毒。

3.2、提高免疫力

含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“预防感冒”。

每天摄取300g的地瓜叶,就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

3.3、预防高血压

富含钾,有助血压控制,预防高血压。

3.4、改善便秘

丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防“便秘及痔疮”。

3.5、改善更年期症状

富含植固醇,可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。

3.6、预防高血压

富含钾,有助血压控制,预防高血压。

红薯叶的吃法
1、凉拌红薯叶

材料:红薯叶、蒜、香油。

做法:红薯叶洗净,蒜切沫。红薯叶放入开水中汆烫至变软,捞出沥水放凉。将红薯叶中放入蒜末、盐、味精、香油搅拌。

蒸红薯叶的做法

2、小炒红薯叶梗

材料:嫩红薯叶梗,瘦肉,葱,姜,蒜,红辣酱。

做法:红薯叶嫩梗洗净切3厘米长段,瘦肉切肉丝,葱姜蒜切碎,红辣椒切丝或切段。锅底放油,瘦肉下锅煸炒至熟,下葱姜沫、红辣椒、十三香粉、酱油少量翻炒至出味。下入红薯叶嫩梗,大火爆炒至微蔫翠绿。放入盐,翻炒均匀后盖盖微焖2分钟。放入蒜末,翻炒均匀后停火,加味精出锅。

3、红薯叶馒头

材料:红薯叶,瓣蒜4-5个,盐,生抽,香油,水。

做法:红薯叶洗净控水,切碎,放入发好的面盆中,加少许盐,一起揉进面中。然后分成小块面揉成窝窝头状,放进温水锅里,醒发30分钟左右。然后水开后改中小火蒸25分钟即可。

热心网友 时间：2022-03-20 04:10

红薯叶鸡蛋饼的做法：
备用食材：红薯叶1把，面粉3勺，鸡蛋2个，花椒粉少许，胡椒粉少许，食盐少许；

制作过程：第一步，红薯叶一把，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，在锅中添上水，加上一勺食盐，待水烧开后，放入红薯叶焯烫下；

第二步，待锅再次烧开后，关火，将红薯叶捞出，过一遍凉水，挤干水，将红薯叶切碎，放入一个大碗中，磕入2个鸡蛋，再加上3大勺面粉；

第三步，用筷子搅拌均匀，这个时候分次少许在其中加凉水，直到搅拌成糊状，根据个人的口味加盐、花椒粉和胡椒粉调味，搅拌均匀，红薯叶面糊就做好了；

第四步，平底不粘锅中刷上少许食用油，均匀些，用勺子将拌好的红薯叶面糊倒入在锅中，晃动锅体让其均匀流淌在锅底，用勺子将表面铺平整；

第五步，小火慢慢煎，将底部煎至定型，翻面，两面分别煎至金黄，就可以出锅了。

小编总结：红薯叶以往多会用来喂养牲畜，但后来被人们发现其中的营养价值后，便开始成为人们餐桌上的食材，红薯叶的价值非常高，对于保护眼睛、视力等都有很好的帮助，家里的小朋友适当吃更是很不错的选择，这样的好食材价格却很实惠，2块钱能买一大把，做一锅的早餐饼，够全家人吃，到了9月份正是吃红薯叶的时间，当然不能错过了，大家完全可以根据个人的喜好来做，我家人都喜欢吃鸡蛋饼，所以我便用其来做，香软味美又饱腹，早餐吃特别有好处，大家别错过了。

烹饪小技巧：
1、红薯叶事先焯烫下，可以帮助去除苦涩味，口感更好，焯水后过一遍凉水，一冷一热，口感会更加鲜嫩，除了红薯叶，还可搭配其他蔬菜，注意要都切成末来做；

2、因为红薯叶和鸡蛋的液体比较多，所以建议分次少许加入水，更易掌握稀稠，喜欢薄饼的可以多加点水，喜欢厚饼则可将面糊调的稠一点，调味料根据个人的口味来搭配；

3、煎饼的时候，在锅底均匀刷一层薄油，这样不容易会糊锅，煎至定型的时候再翻面，会更加容易些，而且还能保证饼的完整，煎至个人喜欢的程度便可。

热心网友 时间：2022-03-20 05:44

1、在我们河南地区最常见的吃法就是蒸红薯叶窝窝头，这种办法非常简单，门槛极低。把面粉和洗净切碎的红薯叶揉搓在一起，面粉缓慢的加入，可放少量盐也可不放，拌成粘手的状态；手洗净另沾水把红薯叶攥成窝窝头的形状，上锅蒸8分钟，出锅晾凉；最后配一碗加了香油的蒜汁，就可以蘸着吃了。这种做法最大程度的保留了薯叶的清香，又可直接当做主食饱腹，热量也比馒头低很多哦。

2、红薯叶糊上面条，红薯叶洗净备用，锅里放油爆香葱花姜末，放盐，十三香，生抽翻炒加水大半锅，水烧开下面条煮至断生，把红薯叶下进去继续煮两三分钟，面粉用凉水调成面糊，倒进锅里成糊汤的面条，最后加少量鸡精麻油出锅，可以来一瓣蒜，一顿暖胃护胃的糊汤面最适合上班族。

看了这么多，有没有想去尝一尝的冲动，趁现在红薯叶最肥美，去尝一尝鲜吧。或许我们在城市里生活的太久了，有时候真的很需要这种清淡味道来冲刷一下油腻的心情。让我们也不要轻易的忘了本真，珍惜来之不易的生活。

热心网友 时间：2022-03-20 07:36

提起来红薯叶就想起来小的时候生活在农村的情景。那个时候家里面条件不是太好，但是家家户户种植红薯。而且那个时候经常被父母强迫的去地里干活，尤其是刚下过雨，两天之后，就要到地里面去翻红薯叶，听老人说一到下雨红薯叶儿特别容易扎到土壤里面去，这样接出来的红薯个就比较小了，所以要翻一下。



那个时候只吃红薯根本就不吃红薯叶。印象当中就是老人把红薯叶摘下来喂家里面的羊或者是兔子，甚至是给猪熬粥的时候放一点。但是现在不一样了，生活水平条件高了，人们反而觉得想吃一些粗粮，甚至想吃一些比较返璞归真的蔬菜。前一段时间姑姑从老家给我带了一些红薯叶，看到那新鲜嫩绿的叶子，眼泪不禁掉了下来，非常的感动。长大以后认识到了红薯叶的价值，但是在城里面也不太好买红薯叶。那天姑姑带来的红薯叶感觉是吃过的最好吃的菜了。



我们再来聊一下红薯叶的价值。红薯茎含有丰富的黏液蛋白。红薯叶也是一个宝，多吃红薯叶能够增强人体的免疫力，提高机体的抗病能力，同时还能够降血压，降血脂，日常多吃红薯叶还能够预防动脉硬化，同时也能够预防夜盲症。另外就是产妇也可以吃一点红薯叶，还有催乳的作用。



红薯叶的吃法有很多种，可以直接洗干净炒一下，配一个红辣椒或者是尖椒都可以。另外就是用热水焯一下，凉拌放上辣椒油，拌一下味道也特别鲜美。再一个做法就是把红薯叶切碎做出红薯叶鸡蛋饼。第四一个做法就是把红薯叶做成菜叶馒头，菜叶馒头，配上蒜汁儿，放上香油蘸着吃，味道也特别好。以前在农村老家生活的时候，经常这样吃，一次能吃上两三个馒头呢。



但是有一些人尽量少吃红薯叶，因为红薯叶本身有降血压的作用，所以低血糖的人最好是少吃红薯叶，再一个就是婴幼儿也尽量的少吃，肠胃不是太好的人也尽量少吃，避免引起肠胃不舒服。

热心网友 时间：2022-03-20 09:44

蒸红薯叶

吃多了油腻，别忘了来一盘蒸红薯叶。别小看这一道蒸红薯叶，想要做出好味道，关键还在于蘸料，一口蘸了香油的蒜汁儿，才更有一番风味。

材料：红薯叶、面粉、蒜、香油、辣椒油、醋、生抽

图为蒸拌红薯叶（河南做法）的制作过程趁热放入盆中，开始加入调料，放入蒜末、3克精盐、生抽、陈醋

制作方法：

1. 摘取红薯叶清洗干净（不喜欢吃红薯梗的可以摘去，只留红薯叶）控水。

2. 控到不滴水就可以，切一下红薯叶（红薯叶叶子偏大，稍微切一下，不要太大就好）

3. 倒入面粉抓匀，直至红薯叶均匀裹上面粉（面粉多了，可以稍微抖一抖，面粉太多，会蒸不透）

4. 蒸锅内加适量清水，放篦子，拿一块浸过水的笼布（笼布要差不多拧干，不能滴水）

5. 把搅拌好面粉的红薯叶均匀的铺在笼布上，上火大火蒸10分钟

6. 剥蒜，蒜里放盐捣成蒜泥，再加入香油、辣椒油、醋、生抽搅拌均匀

7. 蒸好的红薯叶切长方形块状，蘸料吃

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这样一道清蒸红薯叶，少油、少盐、少热量，吃起来还健康，偶尔吃腻了大鱼大肉，别忘了来一盘清蒸红薯叶解解馋。

看到这里，有没有动心的想尝试吃一下的？喜欢美食和比较关注营养的人不妨试吃一下红薯叶，相信你一定会喜欢的。

温馨提示：

1. 红薯叶和鸡蛋不适合放在一起食用，鸡蛋里面的胆固醇和红薯中的鞣酸物质结合在一起，会引起呕吐、腹泻等症状。

2. 不是所有人都适合吃红薯叶，肠胃消化能力不好和患有肾病的人，都不宜过多食用红薯叶。

热心网友 时间：2022-03-20 12:08

蒜炒红薯叶，咱们自己的家常菜，记得小时候，这道菜在家里是很常见的，但是现在出来上班之后，吃的少了，偶尔碰到，试试，看着还是不错的，都是满满的回忆，满满的乡愁。

预备食材

4人份

红薯叶1把

蒜头2-3瓣

猪油适量

调味料

盐适量

香菇精或鸡粉少许

水少许

蒜头拍扁去皮后略切，红薯叶要用手摘折成适当长度并且「丝」过。

锅烧热后下猪油，并爆香蒜末，下红薯叶快炒，让红薯叶都有沾到油之后，便可调味，接着放一点水盖锅盖略闷ㄧ下即可。

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