农村的很多老人都热衷到田间地头挖野蒜，野蒜有什么用途呢？

发布网友 发布时间：2022-03-19 19:17

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-03-19 20:46

农村田地里的野蒜也叫作胡儿葱、团葱和小蒜等，学名是“薤白”，是一种能吃的野菜。野蒜的用途非常多，农村地区的不少老人，还有一些吃腻了鱼肉的年轻人都会到田地里去挖野蒜，野蒜的叶子可以选其嫩绿的部分炒菜或炒蛋，野蒜的球茎也是直接可以煮来吃的，还能够加一点醋、盐和辣椒凉拌来吃，非常爽口。

除了能够当成野菜食用之外，农村人过去还经常拿野蒜用来喂猪，后来农村不准私自养猪之后，这种野菜就漫山遍野没人管了，只有那些在城市里打工的人回来之后想吃一点野菜，就背着锄头上田间地头把它们挖一些回来。人们把野蒜挖回来主要是吃它的球茎，可以把球茎用来炒肉、也可以做成凉拌、泡菜和腌制菜，有独特的口味，野蒜的叶子则没有多少人吃，不过个人觉得，把野蒜的嫩叶用来炒蛋还是挺好吃的，炒制方法和韭菜炒蛋一样，偶尔吃几回感觉很不错。

野蒜球茎的挥发油中含有21种化合物，不仅能够补充人体所需的丰富矿物质，对预防动脉硬化和抑制血栓形成等也有作用，在平喘镇痛、抗氧化、耐缺氧等方面也有效果，适合用来辅助治疗高血脂、腹泻、咳喘等病症。过去那个年代，供销社还会把野蒜作为一种中药材来进行收购，现在这种事一般看不到了。

野蒜这种野菜分布面积较广，不管南方北方的广大农村地区都有，大多生长在曾经耕种过的田间地头里，只是大西北地区没有。不管城区还是郊区的人，有空前想出去踏青郊游、休闲的时候，不妨背上锄头到田地里去挖挖野菜野蒜，既亲近了大自然放松身心，又有了免费的野菜吃。

热心网友 时间：2022-03-19 22:21

热心网友 时间：2022-03-20 00:12

热心网友 时间：2022-03-20 02:20