羊蝎子是什么东西？

发布网友 发布时间：2022-02-21 11:46

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懂视网 时间：2022-02-21 16:07

羊蝎子是什么？

羊蝎子是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，

因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。

并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。

总结

1.羊蝎子是一道鲁菜。

2.因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

热心网友 时间：2022-02-21 13:15

羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。

羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间地焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

相传这道菜是宋代文豪苏轼发明的。当年苏轼被贬官惠州，当地市场寥落，商品匮乏，但每日会杀一只羊。因为苏轼是被贬斥的罪官，所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉。

于是苏轼私下嘱咐杀羊的人，给他留下一般没人要的羊脊骨，在这些骨头之间也有一点羊肉。取回家后，苏轼先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，点盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。

苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉，自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道。苏轼大约三、五日吃一次羊脊骨，并在家信中调侃他的弟弟苏辙，你生活优渥，多年*吃喝，饱食好羊肉，把牙齿都陷进去了，也碰不到羊骨头，怎么能明白这种美味呢？

在信末，苏轼还幽默了一把说，这种吃法是不错，只是每次自己把骨头上的肉挑剔光了，围绕在身边的几只狗都很不开心。

俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品，其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且，中医称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。”从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。

热心网友 时间：2022-02-21 14:33

羊蝎子其实是俗称，指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位，也就是脊椎骨，带着脊背肉和脊髓，一节一节的。

1、因其横截面有三叉，大概是“Y”字形，貌似蝎子张扬的形状，故而俗称羊蝎子。

2、羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。

3、跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。后来就传到民间了。

拓展资料：

羊蝎子上的肉又嫩又香，百吃不腻，性味甘温，补中益气，滋阴补阳，还可以补血活络。羊蝎子的骨髓弹性十足，味甘性温，养血益髓，富含钙质，易于吸收。用羊蝎子煮出来的汤汁无膻无腥，通透鲜美，口感浓香，回味绵长，让人流连忘返。

热心网友 时间：2022-02-21 16:08

付费内容限时免费查看回答亲，您好！很高兴为您服务！羊蝎子是指羊脊骨！

羊蝎子是一种羊身上的部位，它的味道和口感是很好的，那么，羊蝎子是啥呢？羊蝎子其实指的就是羊脊骨，这个部分的肉因为在活动比较多的骨头旁边，所以吃起来的感觉还是很好的，如果炖煮的时候能够保证一定的时间，可以让它的口感变得十分的软嫩，而且也很容易入味。如果我们想选择吃火锅的话，一方面可以选择羊腿，另一方面也可以选择这种骨头比较多的羊蝎子，它的肉绝对会让人觉得非常的好吃！

热心网友 时间：2022-02-21 17:59

羊蝎子是什么东西?羊蝎子它是可以吃的，它就是羊的带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，看上去和蝎子一样，非常的好吃。下面就来看看羊蝎子怎么做好吃。

羊蝎子是什么东西

羊蝎子就是羊的脊椎骨，把排骨弄下，剩下的中间的一条龙骨。早年经济不发达的时候，百姓吃不起羊肉，就会买些羊的龙骨回来炖汤吃，那东西一整条的样子象蝎子，就称之羊蝎子。在北京，羊蝎子火锅很出名，就羊脊椎骨做汤底，煮的火锅。

羊蝎子怎么做好吃

家常做法材料

主料：羊骨600克

调料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽(小茴香籽)5克

做法

1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折;

2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉;

3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖;

4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;

5.锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖;

6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制;

7.一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。

羊蝎子的注意事项

1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。

2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。

此外，由于羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效。

但是要注意：高血压病人不适合吃羊蝎子。建议人们在吃得时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。

老做法是清汤羊蝎子，而现在流行的是浓汤羊蝎子。把整根的绵羊脊柱照着8到10厘米一段锯好后，用清水泡上10到12个小时，接着再煨上两小时料。这个料是各家的独门秘方，讲究点的据说要用到当归、陈皮等一共30多种材料。把羊蝎子用大火煮开后，再用小火咕嘟上3个小时。这还没完，还得再焖上5小时。最后，就着蒸腾的热气，羊蝎子终于可热闹上台了。

望采纳 谢谢

热心网友 时间：2022-02-21 20:07

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因为外形和蝎子类似，所以俗称羊蝎子。

拓展资料:

羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。

故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

热心网友 时间：2022-02-21 22:32

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。

羊蝎子有"补钙之王"的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之，能养颜美容;少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

拓展资料：

羊蝎子的食用方法：

羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的。
首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。

热心网友 时间：2022-02-22 01:13

羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子.
炖制的羊蝎子口感香嫩、不油腻、不上火、不口涩、不干辣、没有膻气味。
原汤味道鲜美，利用此汤涮羊肉片、肥牛、百叶、鱼丸、豆腐、各种蔬菜等等都可以保持原汁原味。（这种技术是任何火锅调料无法相比的）。保证无变色、汤不浑、有营养。

香辣羊蝎子的做法步骤：

1、备好食材及调料：羊蝎子，洋葱，大葱，泡椒，冰糖，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香；

2、羊蝎子洗净后，用清水泡一泡，浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用；

3、芹菜叶洗净，沥干水分；洋葱，大葱，部分老姜切碎；部分老姜切片；泡椒切圈；备好少许红茶；

4、锅里倒入适量清水，放入姜片，羊蝎子；

5、煮开后，再煮5分钟以上，不要上盖；

6、羊蝎子捞出，洗净沥干水分；炒锅里倒入适量油，放入冰糖小火加热至变色，冒泡；

7、倒入洋葱，姜末，葱末，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香翻炒出香味；放入羊蝎子翻炒至上色；调入少许白酒，陈醋，再次翻炒均匀，上盖焖10秒；

8、揭盖，将羊蝎子拨开，用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱；倒入适量开水，水量淹过羊蝎子即可；再调入泡椒，适量生抽，老抽，蚝油翻炒均匀；

9、上盖，中火烧开，小火炖1个小时左右，调入适量盐翻炒均匀；放入芹菜，小米辣，关火；

10、起锅，盛出。

热心网友 时间：2022-02-22 04:11

羊蝎子即为羊的脊椎骨。

拓展资料：

名称来源：因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

含量：羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质。

好处：且易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。

用法：羊蝎子常用来做清汤火锅，就羊脊椎骨做汤底，煮的火锅。

热心网友 时间：2022-02-22 07:26

羊蝎子就是羊的脊椎骨，把排骨弄下，剩下的中间的一条龙骨。早年经济不发达的时候，百姓吃不起羊肉，就会买些羊的龙骨回来炖汤吃，那东西一整条的样子象蝎子，就称之羊蝎子。在北京，羊蝎子火锅很出名，就羊脊椎骨做汤底，煮的火锅。

热心网友 时间：2022-02-22 10:57

羊蝎子主要指的是羊的脊椎骨，属于中营养价值极丰富的食材。经常吃一些羊蝎子可以有效的补充人体所需要的蛋白质、钙离子、氨基酸等成分，又不会摄入过量的胆固醇，可以增加骨骼的强度，可以促进新陈代谢，能够在一定程度上增强人体的免疫力。而从中医学的角度来讲，这种羊蝎子可以补肾壮阳，对于男性的阳痿、早泄有一定的改善和治疗功效。

热心网友 时间：2022-02-22 14:45

羊蝎子就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。

热心网友 时间：2022-02-22 18:50

羊蝎子是老北京的土话，就是羊的大梁脊椎骨，“懒羊羊“被屠宰之后，整个脊骨肉剔除后都没多少了，整个脊梁就像蝎子，人们就叫羊蝎子了，是象形名称，也是土话叫法。羊的脊梁骨没什么肉了之后，剁吧剁吧斩断后，就是一段段羊骨了，可以用来做清汤火锅，熟了后可以拿在手里吸骨髓，吃点残留的小羊肉。羊蝎子这个东西可不是鸡肋可有可无，还是有点吃头的，鸡肋是食之无味，弃之可惜，但是羊可不一样，羊是陆地之鲜，也是红肉中首屈一指的鲜味。羊头都能炖出来煞白的鲜美羊汤，那么羊脊骨一样，炖汤营养十足，而且非常滋补养人。

羊蝎子是我国的传统食物，做法也有很多，而羊蝎子火锅就是其中一种，因为它有很多优点，比如，

一，就是羊蝎子的营养价值，补钙益气、滋阴清热、养肝明目，强身健体，其低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，有“补钙之王”之称，并且吃过后也不用担心会发胖。

二，众所周知羊肉属于温性食物，在冬季是最为滋补的肉类，骨头上的肉尤甚，天气冷的时候绝对是首先。

三，羊蝎子价格适中，不像其它如生蚝、龙虾、鲍鱼等那么贵，是大众可以经常消费起的，经济实惠。

四。就是羊蝎子火锅的味道，肉嫩不腻，汤香不膻。所以大家都喜欢，建议题主可以去尝一尝，绝对能让你意犹未尽。

现在人们之所以喜欢吃羊蝎子火锅，也是因为羊的脊椎骨在卖的时候被剔得干干净净的，几乎是没有肉吃的，所以就会用来炖汤，而且人们也发现用羊蝎子捞出来的汤底炖火锅特别的好吃，所以现在这种羊蝎子火锅就在我们的生活中特别的受欢迎了。

而且羊蝎子本身的脂肪和胆固醇的含量也特别的低，蛋白质和钙元素的含量特别的高，而且还特别的容易被人体所吸收，所以现在在我们的生活中有很多的人都是特别的喜欢这种羊蝎子火锅的，不知道你有没有吃过呢，没有吃过的话也是可以尝尝看的哦。

热心网友 时间：2022-02-22 23:11

羊蝎子就是羊的脊髓骨，取这个名字因为它的形状像蝎子，羊蝎子适合秋冬季节吃，又补身体吃完又暖和，吃羊蝎子是很幸福的一件事。

热心网友 时间：2022-02-23 03:49

羊蝎子指的是羊的完整脊椎骨（带有尾尖、脊髓和里脊肉），因为烹饪之后会微卷起来形状像蝎子，所以得名。羊蝎子包括了风味不同的可食用部位（里脊肉和脊髓），骨头又适合熬制出香味，所以作为食材很受欢迎。

热心网友 时间：2022-02-23 08:44

羊蝎子就是羊从它的颈部到尾部的羊的一整条脊椎骨，它是一节一节的，从横切面看上去呈“丫”字状就像是蝎子的形状因此而得名，被人们称作羊蝎子。