冷冻开背鱼的做法大全

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:58

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热心网友 时间：2022-03-17 19:28

冷冻开背鱼的做法，可以做化冻鱼身：

直接把鱼放入一个盆中，加水掩过鱼，在水里放一小勺盐，让它自然融化，这样既不破坏鱼身，也不会让营养流失。

将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好。姜切出5、6片，剩余切丝、葱切丝、红辣椒切丝。

将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部。用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分。将姜片铺在盘子底部。将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间。将葱段撒在鱼背部。

锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5分钟。起锅后，将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上，即可。

扩展资料

冷冻的鱼不能用微波炉解冻，否则营养会流失，也不能用热水直接化冻，会使鱼肉失去鲜味，肉质变老。若是急着做，可以放在水龙头下用凉的流水一直冲，也会加速化冻。

热心网友 时间：2022-03-17 21:02

原料：中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒  ；

调料： 蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺 。

一、化冻鱼身：

直接把鱼放入一个盆中，加水掩过鱼，在水里放一小勺盐，让它自然融化，这样既不破坏鱼身，也不会让营养流失。

二、做法： 　　

食材：中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒  ；

调料： 蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺 。

1、将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好。  　　
2、姜切出5、6片，剩余切丝；葱切丝；红辣椒切丝。  　　
3、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部。  　　
4、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分。  　　
5、将姜片铺在盘子底部。  　　
6、将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间。  　　
7、将葱段撒在鱼背部。  　　
8、锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5分钟。  　　
9、起锅后，将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上，即可。

三、注意事项：

冷冻的鱼不能用微波炉解冻，否则营养会流失，也不能用热水直接化冻，会使鱼肉失去鲜味，肉质变老。若是急着做，可以放在水龙头下用凉的流水一直冲，也会加速化冻。

热心网友 时间：2022-03-17 22:54

热心网友 时间：2022-03-18 01:02