开背鱼的做法都放啥？

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:58

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热心网友 时间：2022-03-17 19:27

开背鱼需要放的调料与食材有：料酒、盐、葱丝、姜丝、辣椒丝、蒸鱼豉油、热油。

具体做法如下：

1、首先，像准备好的开背鱼上倒入适量的料酒，可以去除腥味。

2、然后，再加入适量的食盐，食盐的量可以根据个人口味而定。

3、用手将鱼身上的料酒和食盐抹匀，并腌制十五分钟左右。

4、腌制好以后，将准备好的葱姜丝和辣椒丝平铺在鱼表面。

5、再向开背鱼身上倒入适量的蒸鱼豉油，量同样根据口味而定。

6、开背鱼准备好以后，将其放入置有蒸帘的蒸锅中。

7、盖好锅盖，上汽后蒸十二分钟左右即可，时间太久会影响口感。

8、十二分钟过后，鱼就蒸好了，向鱼身上淋适量的热油即可。

热心网友 时间：2022-03-17 20:45

热心网友 时间：2022-03-17 22:20

一般新鲜的鱼，清蒸的话要8－10分钟的时间。但是遇到大鱼或者是，赶时间的话，也可以有点小小的变通。

将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了。

用料： 中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒  调料： 蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺  

做法：

1、将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好。

2、姜切出5,6片，剩余切丝；葱切丝；红辣椒切丝。

3、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部。  

4、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分。      

5、将姜片铺在盘子底部。      

6、将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间。    

7、将葱段撒在鱼背部。  

8、锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5分钟。      

9、起锅后，将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上，即可。

开背鱼的做法由于地域的不同以及个人考位的不同还有许多种做法，想要做出合适自己口味的开背鱼需要在基本用料的基础上增减一些。

热心网友 时间：2022-03-18 00:11