清蒸开背鱼的做法带图

发布网友发布时间：2022-03-17 17:58

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懂视网时间：2022-03-17 22:19

用材：葱、姜、小辣椒，海鲜酱油、生抽、盐、鸡精少量、植物油2勺。

1、将鱼清洗；姜部分切片，剩下切条；葱切条；小辣椒切条。

2、将鱼从两侧鱼类和鱼骨头相接处，用刀向后往下割开至鱼尾端。

3、用盐和少量鸡精将鱼类一部分码匀，包含腹部。

4、将生姜片铺在菜盘底端，将鱼放入；将葱段撒在鱼背部。

5、锅里将水烧开，将鱼放进锅中火灾蒸5分钟。

6、出锅后，将锅中烧开植物油。刚蒸过的姜片葱丝除掉，再次放上架的姜片葱丝小辣椒丝，海鲜酱油倒在蒸熟的鱼类上，将油倒在鱼的的身上即可。

热心网友时间：2022-03-17 19:27

清蒸开背鱼的做法

步骤

1、鱼洗净，沥干水，里外加入适量姜丝和盐，腌制15分钟左右。

2、香菜和香葱切好备用。

3、将腌制好的鱼放入盆中，再用膜裹起来，用牙签在上面戳一些小洞。

4、根据鱼的大小，将鱼隔水蒸5 ~ 10分钟。从平底锅里出来后，把鱼移到平底锅里，用蒸鱼和貂鱼淋上烟雨。洗净锅，加热，加入适量食用油。油热9分钟后，用干汤匙取出一部分，倒在鱼身上。

5、最后，把切成碎末的荷兰芹和柴胡撒在鱼上，装盘。清蒸鱼成品图

烹饪技巧

1、用膜裹起来，可以防止蒸鱼过程中的水进来，这样才能让鱼味更醇。

2、膜上要戳一些小洞，这样鱼才能蒸熟。