晾干豆角的方法

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:59

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热心网友 时间：2022-03-17 19:29

晒豆角干非常简单的方式

第一步：查天气

在提前准备晒制干豆角以前先关心天气预告，一定要近期4～5天内全是大晴天，才能够提前准备晒制干豆角。假如晒制全过程中碰到下雨天，便会影响干豆角的品质，有时候还会继续让长豆角损坏。

实际上光照充足时大概2天上下就晒好啦，选4～5天内全是大晴天的生活更为保险些。

第二步：选择长豆角

晒制干豆角要选择材质紧致、墨绿色、较细的新细嫩长豆角，用老长豆角发布的干豆角不太美味，偏粗的长豆角又不太非常容易晾干。

此外，被小摊贩用小水泡过的长豆角也不能用，能够先弄小量长豆角放上一天，假如长豆角肿胀并且捏起来有空心的觉得，那便是用小水泡过的长豆角，没有泡焯水的长豆角放上一天后便会发枯。
第三步：清理长豆角

把买回来的整支长豆角不必择，立即用冷水清洗干净就可以了，这一步没有哪些好说的。

第四步：解决长豆角

接下去的解决方式能够有二种，一种是把生豆角割开立即晒，另一种则是把长豆角煮一下再晒。

用生豆角晒出去的干豆角色调翠绿，吃起来较为贴近新鲜长豆角的味儿。用煮过的长豆角发布的干豆角是深褐色，吃起来有霉干菜和长豆角的香气。

1、用生豆角晒干豆角怎么处理

把清洗的干豆角放到一边沥干水分，并晾干一天时间，让新鲜的长豆角略微一些发枯，那样的长豆角才有延展性，用刀头划的情况下才不易断裂。随后提前准备一把旧式的剃须刀刀头，用刀头把长豆角从头至尾割开成两截，尾端保存1公分上下的长短就可以了。

划为两截的长豆角就更非常容易晾干了，能够大大缩短晒制的时间，大量的保留住长豆角中的营养元素，另外也防止晒制时间太久，正中间会碰到阴雨天雨天。

假如你讨厌割破长豆角也是能够的，仅仅整支的晒会增加晒制时间。

热心网友 时间：2022-03-17 20:47

干豆角有新鲜豆角没有的口感上和味道，做好的干豆角柔软又有嚼劲，豆角特有的香味更明显，不管是做菜还是炖菜，放一些特别的好吃，吃完上顿想下顿。
这个时节晒干豆角，环境温度都很合适，天热干燥的话，豆角3-5天就能晒好，室外晒干的速度更快一些，室内晒要晚几天。晒豆角干还是比较方便省事的，就是放在阳台避开潮湿就可以了，用凉网晒，也不用中途翻动豆角，到时间收就行了。
这个季节的菜市场是最丰富的，一大早就会拉一车新鲜的蔬菜过来，一般很早就会卖完了，等九点、十点再去根本见不到，最近这段时间我隔几天就要早早的去菜市场，早上六七点的蔬菜，新鲜又实惠。家里喜欢吃干豆角的话，一般从豆角便宜的时候就开始晒，一直到豆角下市，少了。
参考数值
6斤短豆角干晒完260克
3斤长豆角湿晒完140克
做法步骤
1.长豆角先用湿晒的方法，选嫩一些的长豆角，颜色深绿的，晒好以后颜色好看，浅色的豆角，晒完有些偏*，把豆角洗干净，掐掉头尾，这样吃的时候就很方便了。
2.烧开一锅热水，水开后，洗干净的豆角放入锅里，在热水里烫3-5分钟，煮到变软就行了，不用煮熟。
3.烫软的长豆角捞出来，豆角多的话，可以分2-3次烫软。
4.等到豆角不烫手了，搭在晾衣架上，放在通风的地方晾干，或者晒干；在室外晒的话，晾干的更快一些。
5.短豆角用干晒的方法，也要选嫩一些的。豆角清洗干净后，晾干水分，去掉豆角的头尾，有筋的话，撕掉筋。
6.用剪刀从中间剪两半，这样豆角比较容易晒干，也可以用擦丝的小工具，比较方便，
7.所有的豆角都剪好以后，放到晾网上晾干，晾网透气性好，中途不用翻动；凉3-5天，等水分蒸发了，就成干豆角了；或者在室外太阳下暴晒，都可以的，室外晒干的速度快一些，室内晾干，就要多晒两天；晒干豆角对环境相对要求少一些，只要通风、干燥的环境就可以了。
8.晾干的长豆角，从晾衣架上取下来，我在阳台上大概晾干了有5-6天。自己在家晒的豆角，可以晒的干一些，再密封保存，这样保存的时间比较长。
9.干晒的短豆角，有些淡淡的草香味，也是在室内晾干了有5-6天，大家想晒的更干一些的话，还可以多晒一两天，摸起来是干硬的状态就可以了，干一些才好保存。
10.晒好的豆角可以装入密封袋密封保存，避免吸收潮气，就可以保存很长时间。
11.晒好的豆角吃的时候，先放在水里浸泡4-5个小时，变软后再做菜，我用它做焖面、炖肉都很好吃的，干晒的吃起来软中带着嚼劲；湿晒的豆角，同样的炖煮时间，吃起来偏软一些，两种都好吃。

热心网友 时间：2022-03-17 22:21

父母那一辈的人，前半辈子过的很清贫，最喜欢晒一些干货，那个时候可没有什么大棚蔬菜，所以到了冬季最多的就是囤货，白菜土豆，要是想吃点春夏的蔬菜，极其困难。

——想要长时间的吃上和保存蔬菜，唯一的手段就是腌制和晒干。没有什么蔬菜，是不可以接受阳光和风干的洗礼。

将四季的味道，留存，是父母们如今还心心念叨的回忆…

——所以在春夏季的时候，自己种的豇豆也大量成熟了，将豇豆晒成干货，一年四季都可以吃到。尤其是干豇豆炒腊肉，腊猪肉肥而不腻，黑红有光泽。

干豇豆咸鲜劲道，干豇豆吸收了腊猪肉的油脂，可以让干豇豆也变得更加的润泽光亮。

——那味道，简直不摆了，巴适得很。

导读：晒干豇豆最正宗的做法
——豇豆处处三、四月种之。一种蔓长丈余，一种蔓短。其叶俱本大末尖，嫩时可茹。其花有红、白二色。荚有白、红、紫、赤、斑驳数色，长者至二尺，嫩时充菜，老则收子。

==《本草纲目》记载。

——中国人对于食物的保存，几乎有一种特殊天分，做法也是极其讲究。不同的地区，人们都会找到最适合自己对食物保存的方式。

由于北方天气寒冷，所以让他们习惯性的用冰冻来保存食物，比如冻柿子、冻梨；

而贵州广西的那边，习惯性用烟熏和剁椒腌制的方式，保存肉类；四川人用泡菜的方式，将蔬菜留存四季；而阳光尚算充足的江南，保存的方式，便是腌制和晾晒。

干豇豆的做法，属于熟腌；即豇豆要经过水煮这一道工序；干豇豆与梅菜干可以说是蔬菜干货中的双雄担当。

豇豆其实可分为三种，即青豇豆、白缸豆和红豇豆；各有千秋味道，青豇豆吃的是嫩和脆，白缸豆吃的肉质厚实，红豇豆豆荚短粗口感更韧。

一般，豇豆干的原材，选用青豇豆和白豇豆；豇豆在沸水中煮熟，其目的很明确，是为了保证晒干后的豇豆不变质、发霉，一般在水煮的时候，就会加入细盐，色拉油，这样也更便于豇豆干入味。

——水煮时间不宜太长，通常也就是五六分钟的事情，主要为的是给生豇豆杀杀生，却又不煮透。然后趁着豇豆软的时候，摊开晾晒成干货。经过阳光的关照，豇豆便从青色，慢慢蜕变成一种深褐色。

实践操作步骤
一、食材处理

要想好吃，安全健康的豇豆，那肯定需要买这种绿油油的细长小豇豆，特点，那就是有虫咬过的痕迹，证明无农药的摧残。

——如果你买到那种又粗又大又白的豇豆，那肯定喝了不少的农药，长期食用，不好意思，肯定对身体伤害大。

二、食材准备

主材：新鲜豇豆，看自己准备晒多少

辅材：清水适量，细盐，色拉油

三、实践做法

①、选用新鲜有虫眼，绿色细小又长的豇豆，清洗干净，侵泡一下；

②、锅中倒入清水烧开，放入清洗好的豇豆，加入一点细盐，色拉油，等水再次沸腾，豇豆变色，七八分熟度，即可捞出；

③、捞出后，用凉水冲洗2-3遍，等待豇豆冷却，放在干净的地方准备晒干，要想晒的干净利落，那在下面垫上一张油纸；

④、就这样晒足一个星期，如果阳光明媚的情况下，差不多第四五天的时候，可以用绳子*好，比较好封存。以后想吃的时候，就弄一把出来，泡发后，在炒菜。

四、做法小技巧

豇豆选用带有虫咬过的最好，最健康，要嫩；
水煮豇豆的时候，最好放入细盐和色拉油；
如果是在城里，地方不够大，可以用晾衣服的方式晒豇豆；
晒到第四五天后，用绳子将豇豆*起来，以后方便食用；
晒干的豇豆，可以用袋子密封起来，想吃就来一把。

疑问解答
问：煮的时候为什么需要当细盐色拉油？

答：为了不让干豇豆在保存的过程中发霉变质，让干豇豆更加美味，色彩有光泽。

问：一般晒多久？

答：其实阳光充足时大约2天左右就晒好了，选4～5天内都是晴天的日子更加保险些。

如果晒制过程中遇到阴雨天，就会影响干豆角的质量，有时还会让豆角坏掉。

问：干豇豆怎么保存最好？

答：晒好的干豇豆用小绳子*好，用口袋密封，扎紧封口，放于干燥的地方即可，需要吃的时候再取出一小把即可。

问：干豇豆做什么菜好吃？

答：干豇豆炒腊肉、干豇豆炖肉，辣炒干豇豆，干豇豆炖排骨，素炒干豇豆都是很不错的吃法。

我为什么囤货
一是为了尽可能少出门，可别说我懒；二是因为“手里有余粮，心里不发慌”。

与其让蔬菜自己变黄、蔫掉、甚至枯萎腐烂扔掉，不如咱们主动出击，将吃不完的蔬菜晒干或风干，留存四季都味道。

——阳光和风带走了蔬菜中的水分，它们又与时间一起，赋予了蔬菜独特的滋味。所以，即便是在每天都能吃到新鲜蔬菜的当下，蔬菜干仍然是很多人最心心念怀，不能忘却的味道。

如果晒干豇豆总结
豇豆本身的营养成分，富含人体所需的多种营养元素；其做法简单，美味，可蒸、可煮、可炒，尤其是制成干豆角，更是可以让人们充分享受其中的劲道美味。

——咱们适当的吃豇豆，对于健胃、助消化、养身等都有着一定的帮助，所以说适当吃豆角，对我们的身体是有好处的。

——豆角晒干的方法也是极为很简单，相信大家按照我所介绍的方法即可。可能很多人做的干豆角不易于保存，容易坏，其实是因为没有掌握好其中的技巧妙招，掌握妙招后不仅好吃，还易保存。

看到这里，您对晒干豇豆还有什么好方法和疑问？可在留言区与大家一同探讨！

好啦！以上就是我对晒干豇豆盘点的个人见解！

热心网友 时间：2022-03-18 00:13

最近抽空晒干豆角呢，长的短的都要晒上一些，早上采购一些，晚饭后就处理、晒好。干豆角有新鲜豆角没有的口感上和味道，做好的干豆角柔软又有嚼劲，豆角特有的香味更明显，不管是做菜还是炖菜，放一些特别的好吃，吃完上顿想下顿。

这个时节晒干豆角，环境温度都很合适，天热干燥的话，豆角3-5天就能晒好，室外晒干的速度更快一些，室内晒要晚几天。晒豆角干还是比较方便省事的，就是放在阳台避开潮湿就可以了，用凉网晒，也不用中途翻动豆角，到时间收就行了。

这个季节的菜市场是最丰富的，一大早就会拉一车新鲜的蔬菜过来，一般很早就会卖完了，等九点、十点再去根本见不到，最近这段时间我隔几天就要早早的去菜市场，早上六七点的蔬菜，新鲜又实惠。家里喜欢吃干豆角的话，一般从豆角便宜的时候就开始晒，一直到豆角下市，少了。

参考数值

6斤短豆角干晒完260克

3斤长豆角湿晒完140克
做法步骤

1.长豆角先用湿晒的方法，选嫩一些的长豆角，颜色深绿的，晒好以后颜色好看，浅色的豆角，晒完有些偏*，把豆角洗干净，掐掉头尾，这样吃的时候就很方便了。

2.烧开一锅热水，水开后，洗干净的豆角放入锅里，在热水里烫3-5分钟，煮到变软就行了，不用煮熟。

3.烫软的长豆角捞出来，豆角多的话，可以分2-3次烫软。

4.等到豆角不烫手了，搭在晾衣架上，放在通风的地方晾干，或者晒干；在室外晒的话，晾干的更快一些。

5.短豆角用干晒的方法，也要选嫩一些的。豆角清洗干净后，晾干水分，去掉豆角的头尾，有筋的话，撕掉筋。

6.用剪刀从中间剪两半，这样豆角比较容易晒干，也可以用擦丝的小工具，比较方便，

7.所有的豆角都剪好以后，放到晾网上晾干，晾网透气性好，中途不用翻动；凉3-5天，等水分蒸发了，就成干豆角了；或者在室外太阳下暴晒，都可以的，室外晒干的速度快一些，室内晾干，就要多晒两天；晒干豆角对环境相对要求少一些，只要通风、干燥的环境就可以了。

8.晾干的长豆角，从晾衣架上取下来，我在阳台上大概晾干了有5-6天。自己在家晒的豆角，可以晒的干一些，再密封保存，这样保存的时间比较长。

9.干晒的短豆角，有些淡淡的草香味，也是在室内晾干了有5-6天，大家想晒的更干一些的话，还可以多晒一两天，摸起来是干硬的状态就可以了，干一些才好保存。

10.晒好的豆角可以装入密封袋密封保存，避免吸收潮气，就可以保存很长时间。

11.晒好的豆角吃的时候，先放在水里浸泡4-5个小时，变软后再做菜，我用它做焖面、炖肉都很好吃的，干晒的吃起来软中带着嚼劲；湿晒的豆角，同样的炖煮时间，吃起来偏软一些，两种都好吃，给大家参考一下。

晒干豆角小贴士：

1.豆角都要选嫩一些的豆角。

2.晒豆角的环境要干燥通风，在室外晒得更快。

3.豆角晒得干一些好保存，吃的时候可以多浸泡一会，有嚼劲还好吃，也不软烂。

热心网友 时间：2022-03-18 02:21

晒干豆角是传统习惯，就像晒腊肉，腌咸菜，既是一种非常朴实的生活方式，又是日常美食必需品。历史沿袭的传承下，就已经慢慢成了习惯。

步骤一：购买材料。

我们首先要挑选一些青、脆、嫩的豆角，千万不要有虫眼，豆角上有密麻斑点或者是颜色发白，籽粒饱胀的都别要。因为豇豆发白籽粒饱满，证明这个豆角老了，有筋的豆角，晒干了再做菜会咬着嵌牙。必须得青嫩的才行。

步骤二：清洗水烫。

等我们买回来豆角后，要趁着清洗，全部的根根检查一遍，发现豆角里有虫眼什么的挑出去。然后再去烧开水，倒两勺盐。水开了把豇豆分批放进去，3分钟的样子就捞起来。焯水的目的是豇豆灭活，否则晒干困难，味道和口感也不很好。

步骤三：拿到太阳底下暴晒。

把焯好水的豆角挂到太阳下暴晒，一天一夜就可以把豆角完全晒干了。可以放在楼顶晒的，当时密密挨个挂满，你晒干后就有可能会看的少了很多，仔细看看并无踪迹，其实是豆角水分巨大，缩水还很厉害，算下来20斤豇豆晒成干豆角不到2斤，可见豆角的含水率高达90%往上。

热心网友 时间：2022-03-18 04:45

干豆角制作方法：
1、选购豇豆角的时候，优先选用颜色翠绿比较嫩的，这样的豆角做出来口感更好，如果选到太老的豇豆角，最终会口感发柴。

2、把豇豆角的蒂去掉，豆角尖尖的地方有不好的时候也去掉，然后放在水中清洗干净备用。

3、锅中烧开水，足够淹没豇豆角的量，水开后加入一勺盐，把豇豆角放进去焯一下。如果将豆角比较多，可适量增加食用盐的量。

4、晒豆角有两种方法，一种直接晒，我用的这种方法是奶奶用了50年的土法子，焯过再晒的话，豆角口感更好。等到豆角变色，就可以关火捞出来了。

5、捞出以后无需过凉，晾凉以后直接挂在衣架上，放在有太阳的通风的地方，给它们晒起来。

6、现在的天气，小宁用了五天时间，最终把豆角晒成了豆角干。这豆角干可以多晒几天，晒的越干，保存的时间越久。然后给它摘下来，捆在一起放在阴凉通风的地方保存即可。

7、等到吃的时候，直接用开水提前浸泡半天的时间即可。

8、这就是豆角干泡开的状态，非常的柔软有韧性，用它来搭配冬天的炖菜，尤其炖一锅红烧肉，别提有多香了。

热心网友 时间：2022-03-18 07:27

最近抽空晒干豆角呢，长的短的都要晒上一些，早上采购一些，晚饭后就处理、晒好。干豆角有新鲜豆角没有的口感上和味道，做好的干豆角柔软又有嚼劲，豆角特有的香味更明显，不管是做菜还是炖菜，放一些特别的好吃，吃完上顿想下顿。

这个时节晒干豆角，环境温度都很合适，天热干燥的话，豆角3-5天就能晒好，室外晒干的速度更快一些，室内晒要晚几天。晒豆角干还是比较方便省事的，就是放在阳台避开潮湿就可以了，用凉网晒，也不用中途翻动豆角，到时间收就行了。

这个季节的菜市场是最丰富的，一大早就会拉一车新鲜的蔬菜过来，一般很早就会卖完了，等九点、十点再去根本见不到，最近这段时间我隔几天就要早早的去菜市场，早上六七点的蔬菜，新鲜又实惠。家里喜欢吃干豆角的话，一般从豆角便宜的时候就开始晒，一直到豆角下市，少了。

参考数值
6斤短豆角干晒完260克

3斤长豆角湿晒完140克

做法步骤

1.长豆角先用湿晒的方法，选嫩一些的长豆角，颜色深绿的，晒好以后颜色好看，浅色的豆角，晒完有些偏*，把豆角洗干净，掐掉头尾，这样吃的时候就很方便了。

2.烧开一锅热水，水开后，洗干净的豆角放入锅里，在热水里烫3-5分钟，煮到变软就行了，不用煮熟。

3.烫软的长豆角捞出来，豆角多的话，可以分2-3次烫软。

4.等到豆角不烫手了，搭在晾衣架上，放在通风的地方晾干，或者晒干；在室外晒的话，晾干的更快一些。

5.短豆角用干晒的方法，也要选嫩一些的。豆角清洗干净后，晾干水分，去掉豆角的头尾，有筋的话，撕掉筋。

6.用剪刀从中间剪两半，这样豆角比较容易晒干，也可以用擦丝的小工具，比较方便，

7.所有的豆角都剪好以后，放到晾网上晾干，晾网透气性好，中途不用翻动；凉3-5天，等水分蒸发了，就成干豆角了；或者在室外太阳下暴晒，都可以的，室外晒干的速度快一些，室内晾干，就要多晒两天；晒干豆角对环境相对要求少一些，只要通风、干燥的环境就可以了。

热心网友 时间：2022-03-18 10:25

晒干豆角，一天买了好多的鲜豆角打算做腌咸豆角，刚买回家就下大雨了，做腌咸豆角不行了，咸豆角要放在太阳底下晒软腌的才好吃。怎么办呢，十多斤豆角吃也吃不完啊，于是想了一个办法，晒成干的，用做炒肉，蒸肉吃应该也好吃，曾经在美食家里见过用干豆角蒸肉，觉的还不错。
食材明细
豆角。

1、豆角清洗，

2、锅里放清水烧开，依次放进鲜豆角。

3、不要全放进锅里，一次一次地将豆角煮至变色稍软，大约一分钟。

4、捞出沥水放在竹垫上，

5、全部煮好后，晾在通风处或太阳底下，有太阳晒更好。

6、晒一周左右晒干，

7、再晒，

8、晒干的茄子，

9、能随手折断就行。

10、晒干的豆角用保鲜袋装起，。

11、晒干的豆角用保鲜袋装起，里外两个袋子密封。