怎样炒瘦肉即嫩又好吃又简单

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:47

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热心网友 时间：2022-03-17 19:16

要想瘦肉嫩的话，直接加少许红苕芡粉就可以了。

一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。

虽然瘦肉口味鲜美，但也不宜多吃。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。

约含蛋白质百分之二十，脂肪百分之一到百分之十五，无机盐百分之一，其余水分。

一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 

同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。

瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

热心网友 时间：2022-03-17 20:34

炒肉，看起来十分简单，但要想做的好吃也并不是特别容易的，为了让肉便于成熟，通常情况我们会根据炒制菜肴的特点，将肉切成条形或片状，而不管哪种形状，都不能切得太粗或者太厚，炒的时候不仅要考虑让肉熟透，还要防止肉被炒老的情况发生，而很多人在炒肉的时，就是因为担心会炒不熟就多炒了一小会儿，即便是多了那短短的一两分钟，就会很容易让肉炒的过老，从而变得干柴难吃不好嚼，最后让整道菜的感觉都不好了。

炒肉时，如果将切好的肉直接下锅炒制，想要做的又嫩又好吃，那得需要相当的经验去掌握火候和炒制时间的，对于我们平时在家做菜的人来说，确实有些难度，但是，仍然有一些方法来解决这个问题，让我们不必担心火候和时间，同样能够炒出又鲜又嫩又好吃的肉菜来的，只需要像下边这样做，你也能炒出像饭店那样美味菜肴哦！
首先，炒肉前需要将肉稍微腌渍一下，这里的腌渍并不是为了入味，而是为了让肉在炒制的过程中不会快速失去水分，从而让口感更加嫩滑，放入适量的淀粉就能很好的锁住肉的水分。
然后，如果还想吃出更软嫩的口感，可以再加入少量的鸡蛋清，轻微搅拌均匀即可，腌渍几分钟后备用
接下来，就可以起油锅炒了，因为有了淀粉和鸡蛋的包裹，炒制的时候也会更容易粘锅炒糊，所以必须采用热锅凉油的方式让肉下锅，这样能有效避免上述的情况发生，待炒到肉的表面完全凝固时，就说明炒的差不多了，可以放入其它配菜一同炒制，直到菜品完全成熟就能出锅装盘了。

经过淀粉和蛋清的腌渍后，炒的时候即使时间稍长一些，也不会让肉炒老而失去口感，这也是很多饭店在制作快炒菜肴的一个惯用方法，十分的凑效，您也不妨可以在家试试看吧！

热心网友 时间：2022-03-17 22:09

瘦肉要想炒的嫩，必须用淀粉拌，然后放到油锅里炸，炸熟捞出备用即可。

热心网友 时间：2022-03-18 00:00

你好1.半斤猪肉顺纹理切片；
2.半斤肉加两勺水抓至发粘，再加一勺水抓匀，然后顺一个方向搅拌，再加水顺一个方向搅拌，加一个鸡蛋用手抓匀；
3.加两勺淀粉顺一个方向搅拌均匀。起锅烧油，大火烧至七成热，晃动油锅，关火冷却到三成热，倒入肉片，快速滑散即可。

热心网友 时间：2022-03-18 02:08

1.半斤猪肉顺纹理切片；
2.半斤肉加两勺水抓至发粘，再加一勺水抓匀，然后顺一个方向搅拌，再加水顺一个方向搅拌，加一个鸡蛋用手抓匀；
3.加两勺淀粉顺一个方向搅拌均匀。起锅烧油，大火烧至七成热，晃动油锅，关火冷却到三成热，倒入肉片，快速滑散即可。

热心网友 时间：2022-03-18 04:33

很多时候我们炒肉都会觉得炒出来的肉又老又柴，其实多加一步，炒出来的肉既嫩又鲜美，就是切好肉后勾芡点红薯粉，抓匀腌制一会再炒，炒出来的肉又嫩又好吃