腌菜怎么腌制才能不烂？

发布网友发布时间：2022-03-17 17:43

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懂视网时间：2022-03-17 22:05

腌菜腌制方法：

1、准备材料：芥菜、盐粉一包、辣椒若干、生姜若干、凉白开一锅。

2、芥菜洗净，晾干水分。

3、烧一锅白开水，冷却备用，将芥菜放入容器中，倒入凉白开，以刚刚淹没芥菜为准。

4、倒入辣椒、生姜片、盐粉，密封容器，放在阴凉干燥的地方腌制一星期即可。

腌菜：

腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味的发酵食品，泡菜、榨菜都属腌菜系列。腌菜最初的意义不是腌菜，而是贮藏。

热心网友时间：2022-03-17 19:13

拿酸菜为例吧！酸菜，是东北家庭冬天必不可少的一道菜。一到冬天，挨家挨户就开始买白菜准备汲酸菜了，最主要就两步，压实和阴凉。

方法一的步骤：

1、除去白菜外面的烂叶子，将白菜放在太阳地里晒两天，让白菜跑跑水分。

2、把缸洗净，待用。

3、将白菜打颠倒放进缸里压实，每层撒一点盐，防止白菜烂。

4、找来合适的石头，洗净开水烫一下。（如果有一个大石头更好）。

5、将石头压在白菜上。

6、拿盆往缸里倒水，水要没过白菜。

7、用手使劲压石头，压实。

8、放置在阴凉处四十多天，待白菜和水都发黄即可。

注意有的酸菜容易吸收水分，会熟的比较快，要先吃。腌的太久就不好吃了，而且对人体有害。