糯米糕的做法怎么做？

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:40

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懂视网 时间：2022-03-17 22:01

材料：鸡蛋5个、低筋面粉90克、牛奶50克、细砂糖60克、、玉米油40克。

做法：

1、蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆里。

2、蛋黄用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶搅打均匀，无油星出现，筛入低筋面粉。

3、用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀，提起手抽，蛋黄面糊呈丝带般垂落下来，放一旁备用。

4、蛋清用电动打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入细砂糖，分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的白色发泡后；第3次加细砂糖后，打蛋器由高速转为中低速、低速，使蛋白糊中的大气泡变成小气泡，蛋白糊细腻有光泽；当感觉打蛋器有阻力时，关掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了。

5、取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中。

6、刮刀从2点方向往8点方向，从下向上翻拌，刮刀顺时针方向操作，盆逆时针方向缓慢转动，蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊。

7、电饭煲内胆事先清洗干净，确保内壁上无油无水；将蛋糕糊倒入内胆中，表面用刮刀抹平。

8、电饭煲有“蛋糕”功能，轻轻一按就等着出锅，如果没有“蛋糕”功能，可以用焖饭功能，时间约在1小时左右。

9、时间到，无需焖，直接开盖，取出内胆，倒扣在晾架上。

10、电饭煲内壁是不粘层，倒扣10分钟左右，蛋糕就自动脱模。

热心网友 时间：2022-03-17 19:09

准备用料：糯米粉350g、红枣100g、糖50g。

红枣糯米糕的做法：

1、准备好蒸糕的糯米粉，红枣，白糖。

2、红枣洗净，去核，切碎。

3、把红枣放入糯米粉内。

4、放入白糖。

5、搅拌均匀。

6、锅里放上蒸笼，铺上纱布。

7、把搅拌好的红枣糯米粉放入蒸笼。

8、盖锅盖，大火蒸20分钟。

9、以筷子插下去不粘为好。

10、乘热，用纱布裹起，用力揉。

11、揉成方形。

12、冷却后切片即可。