冬瓜有哪些做法？

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:52

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热心网友 时间：2022-03-17 19:22

干贝冬瓜

主料

冬瓜1000克，鸡汤400克，干贝10克。

辅料

盐、料酒、白糖、味精、生粉、鸡油各适量。

制作方法

(1)将冬瓜刮去皮，挖去瓤，切成5厘米见方的块；干贝剥去边上的筋，洗净。

(2)锅内加水浇开，把冬瓜放入煮透捞出，用凉水过凉。

(3)干贝放入碗内，加入100克鸡汤，上笼蒸30分钟左右，倒出原汤，把干贝捻散洗净，再用原汤泡上。

(4)锅置火上，入鸡汤、冬瓜、料酒、鸡油、盐、白糖，大火烧开后，用小火略煮片刻，待冬瓜入味，捞出码在盘内。

(5)把干贝连原汤一起倒进锅内，下味精调味，用生粉勾芡，盛出浇在冬瓜上即成。

五香冬瓜

主料

咸冬瓜500克。

辅料

白糖50克，五香粉5克，甜面酱30克，麻油10克。

制作方法

（1）将咸冬瓜切成长5厘米、宽2厘米的条，放入凉开水中去咸味，捞出晾干水分。

（2）将白糖、五香粉同放碗内，加开水化开，再加甜面酱、冬瓜条拌和均匀，每天翻动1次，3～4天后即成。

清蒸冬瓜鸡块

主料

嫩母鸡半只（约350克），冬瓜500克，香菜段、鸡油适量。

辅料

精盐、味精、葱段、姜块、料酒各适量。

制作方法

（1）将鸡洗净，剁成3厘米方块，用开水氽烫一下（汤留下待用），洗去白沫，放入蒸碗内，把氽鸡用的原汤倒入汤勺内，调入精盐、料酒各少许烧开，去浮沫，倒入鸡块里，放葱段、姜块，上屉蒸至鸡肉离骨，去掉葱段、姜块待用。

（2）冬瓜削去皮，挖净瓤、洗净，切2厘米见方的象眼块，用开水煮至八成熟，捞出待用。

（3）取出鸡块，原汤滗入汤勺里，用旺火加热，放入精盐、味精，随即下入煮好的冬瓜块，烧开撇去浮沫，用小火稍炼1～2分钟，把蒸好的鸡块倒入勺内，稍加热一会，倒入碗内，淋上鸡油放入香菜上桌食用。

火夹冬瓜汤

主料

冬瓜500克，熟火腿50克。

辅料

绍酒、味精、精盐、鸡油、胡椒粉、清汤各适量，葱结1个，姜半小块。

制作方法

（1）冬瓜去皮挖瓤，切成长6厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片，再各横批正刀成夹片（不可将冬瓜批断），锅中加水烧沸，将冬瓜放沸水中略煮捞起；火腿切成长4.5厘米、宽1厘米的薄片，分别填入冬瓜内。

（2）将冬瓜切口朝下排放在碗里，加精盐、葱结、姜块、绍酒、味精、胡椒粉和清汤，放在锅上蒸20分钟再取出葱姜，反扣汤碗中。

（3）将炒锅洗净，倒入清汤，加精盐、味精，烧沸后淋上鸡油，倒入冬瓜中即可。

热心网友 时间：2022-03-17 20:40

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