野生菌怎样做才没毒

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:49

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热心网友 时间：2022-03-17 19:18

最近我们云南省很多地方都报道有吃菌子中毒的事件，经了解这些中毒的人里，大多数是外地人到云南来做事的，并不是本地人。

他们自己到山上捡拾蘑菇，在辨认不清的情况下误食而中毒，出现这种情况告诉我们一个道理，不熟识的，不能辨识的野生菌坚决不吃。

话又说回来，吃野生菌虽然存在着风险，但是味道鲜美，鲜香嫩滑，是这个季节最美味的食物。

但是可食菌子若在煎炒过程中不恰当，或是某个环节出错的话，吃了后也会立马让你见到小人人（中毒）。那么，要怎么做才不会中毒呢？请让小丫为您解答。

一，接触过生的野生菌后，手要洗干净
我们在捡拾野生菌或者选购野生菌的时候，最先接触的是手，我们辩识时要用手摸碰，拿起来看，这就使得菌的汁液多多少少会沾在手上。

有时候我们会用手抓东西吃，就会把这些脏物吃到肚子里，从而导致拉肚子，头晕等现象，所以，只要你的手接触过菌子，吃东西的时候必须要洗手。

二，不捡太嫩的菌和起霉的菌
误食有毒野生菌中毒,可以说严重威胁身体健康和生命安全，采摘，购买时，自己不熟悉的野生菌,尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌不能捡。包括出售的人也不能贪图眼前之利，把连自己都辨识不清的菌子售卖给别人。

三，炒时菌不要太杂
炒菌子时要分类炒，不要把几种不同类的菌子混合到一块儿炒，吃时也不要太杂，一次性吃二，三类的菌就可。

炒时可以先用烫水焯一下再炒，猪油，香油均要放，大蒜不能少。注意粘在锅边锅铲上的生菌子不能混入炒熟的菌中。

四，烹饪时间要长，不吃凉拌的菌子
菌子，无论是炒，炖，还是蒸煮，时间一定要长，千万要注意，不能生吃或者凉拌吃，也不要吃半生不熟的。

有一年我妹妹她们一伙人上山捡到一些见手青，其中一个学过厨师的大厨说炒脆一点才好吃，他撑勺炒了一盘脆脆的菌子，之后他们在那天晚上都不淡定了，看见了许多小人人，一晚上的捉蜻蜓的捉蜻蜓，捡蘑菇的捡蘑菇。

其实这些都是吃菌子后中毒后产生的幻觉，家里哪有什么蜻蜓，蘑菇，小人人啊。出现幻觉，呕吐，拉肚子这些现象在中毒里算是轻微的，严重的话可会导致shi亡哦！

热心网友 时间：2022-03-17 20:36

野生菌用来食用具有很高的营养价值，野生菌煮汤十分鲜美，但是在食用野生菌的时候应当辨别野生菌是否有毒，下面就为大家介绍一下辨别有毒野生菌的方法。
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操作方法
01
颜色辨别——一般而言，有毒野生菌的颜色一般比较鲜艳，呈现为深色，尤其是在采摘后，有毒野生菌的颜色还会有一定的改变。



02
从生长环境辨别——没有毒的野生菌通常生活在较为干净、明亮的草地、树木等处，有毒的野生菌的生长环境比较潮湿、阴暗。



03
外观辨别——有毒的野生菌通常表面比较凹凸不平，菌杆旁通常还有其他枝节，并且伞面十分脆弱。



04
汁水颜色辨别——通常来说，无毒的野生菌的汁水呈现为白色，没有其他浓烈的颜色；有毒的野生菌的汁水颜色比较深，并且菌面很容易变色。



05
气味辨别——有毒的野生菌的气味一般是酸味或者其他刺鼻的味道。



热心网友 时间：2022-03-17 22:11

1、一定不要采自己不熟悉的菌子，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用正规市场出售的野生菌时，注意一次不要吃多种品种，每餐只食用一种即可。
2、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子可能也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。
3、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟煮透后再吃。
4、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时不要饮酒。
5、吃完菌子后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。
野生菌中毒可不是开玩笑的事，为避免生命的悲剧发生，建议采取这种原则：“如不确定是否能食用，不要犹豫，立即扔掉！”

热心网友 时间：2022-03-18 00:02

朋友们好，今天我来说一说野生菌要怎么做才能放心的吃呢。我认为野生菌要买自己认识的品种，不要买没吃过的野生菌。

各种野生菌有各种不同的做法，今天我就把我常做的方法分享一下。

野生菌买来清洗干净后，切成薄片，配料切点青辣椒，大蒜。锅中放入适量的油，把野生菌放进油锅中炒，尽量多放油，要用油把菌汪起来，多炒上几分钟，锅铲上一定不要有菌，一定要让菌在锅里。炒熟后捞起来洗净锅放入辣椒和大蒜，炒上一会儿，把炒熟的菌子倒进去一起炒，大概炒上一两分钟吧，如果嫌太干，可以加点水，让它多炒一下，一定要多炒几下，放入盐和味精，翻几下可以出锅了，这样就放心的吃吧。

不要吃杂菌，就吃一种好了，不然吃杂了就容易出事，吃菌子最好不要喝酒了。

鸡枞菌呢可以烧汤，有的人喜欢放入其它的食物同煮，但我认为最好用清汤煮了吃最鲜美，只放点油盐味精，这样能吃到原汁原味的鸡枞汤。