拔丝香蕉怎么制作？

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:49

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懂视网 时间：2022-03-17 22:11

拔丝香蕉做法：

1、准备材料：香蕉适量、淀粉80克、食用油200毫升、冰糖100克。

2、香蕉剥皮切块。

3、容器中倒入香蕉、淀粉，抓匀。

4、锅中倒油，油温烧至七成热，放入裹上淀粉的香蕉，炸至微微变黄。

5、另起锅，锅中倒油，倒入白砂糖，小火炒糖色。

6、倒入香蕉，均匀裹上糖浆即可。

拔丝香蕉：

拔丝香蕉是一道特色传统鲁菜，以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材，外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口。

热心网友 时间：2022-03-17 19:19

大多数人都很中意拔丝菜，一般家庭都有条件做，拔丝菜属于鲁菜系，山东是拔丝菜的发祥地，其中比较著名的有拔丝苹果，山药，地瓜，樱桃等等，拔丝菜是一种甜菜，大家在一些宴席上都有见过吃过。拔丝菜虽然属于甜食，但是怎么吃都不感觉腻，多人一起吃的话一桌子千丝万缕特别好看，而且拔丝香蕉的口感特别好，它跟其他的拔丝菜稍有不同，就是比较软嫩，甜糯可口，也是深受大家的喜爱。那么可口的拔丝香蕉怎么做才能更好吃呢，下面我们有详细的图文步骤，可以帮您一步一步的做出拔丝香蕉。

拔丝菜最重要的就是怎么熬糖，可以说熬糖决定了拔丝菜的成败，一般都是白糖加水或者白糖加油，都可以制作出来拉丝的糖稀，注意炒糖时火候一定不能太大，温度也不能太高，避免糖熬焦了或是颜色不正。

【方法步骤】

1.首先把香蕉去掉外皮，切成小块。切好的香蕉块拍上少许的干淀粉，因为淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道。

2.找一个碗，碗里放3勺土豆淀粉，1勺面粉，打一个鸡蛋，再加上生命的源泉——水，用筷子搅拌打撒成糊状，稍微加一丢丢的豆油，再把香蕉放入碗中，让香蕉与面糊粘裹均匀。

3.起锅烧油，五成油温下锅炸，要小火慢慢炸，炸至外表稍微泛黄，漂起捞出。

4.起锅一勺白糖，大半勺水，微微发黄起鱼眼泡关火，放入炸好的香蕉，翻炒均匀即可出锅装盘，再撒入红绿丝做点缀效果更佳哦！装盘时在盘子上面涂抹一点油，注意拔丝黏在一起。

有些大师傅为了香蕉的外皮可以更脆还会去复炸一遍，其实我认为可有可无，还是根据大家的口味而定。

拔丝菜的烹饪技巧稍微有些困难，让人感觉很有神秘感，但是大家都不要气馁，世上无难事只怕有心人，只要大家不轻言放弃，一定可以做出这道美味可口的拔丝香蕉。

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热心网友 时间：2022-03-17 20:37

热心网友 时间：2022-03-17 22:11

热心网友 时间：2022-03-18 00:03