怎么做拔丝香蕉？

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:50

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热心网友 时间：2022-03-17 19:19

首先我们需要准备出三个香蕉，加一百二十克的红糖，加一个鸡蛋，少量的淀粉跟少量的油。 

准备这些东西是为了我们的后续工作，下面我们把准备好的淀粉放入一个小盘子中，然后把鸡蛋的蛋黄跟蛋清分开，这个工作很麻烦，大家可以使用一些工具吧它们分开。

蛋黄我们是不用的，下面我们把准备好的蛋清给打治均匀，把香蕉剥开，分别把它们切成小段，大概两至三厘米左右。

下面我们把香蕉放入白色的蛋液中，让香蕉均匀的在里面打滚，当香蕉全身都已经沾满了蛋液，就可以把香蕉捞出，然后让这些香蕉再一次的在准备的淀粉中打滚，这次需要重复打滚，让香蕉拿起来身上没有黏黏的东西，这样就可以为接下来的下锅做好准备。

开始起锅倒油，小火烧油，这样烧油不会烧焦香蕉的味道，也不会伤到自己。等待有的温度大概到六热熟的时候，我们把香蕉一个一个的放入锅中，小心的翻转，等待香蕉炸制淡*的时候，我们把香蕉捞出，放入盘中，待它变治外表酥脆。

然后把锅洗干净，或换一个锅使用，倒入大概两碗的水，然后再放入糖，用大火使劲燃烧，等待锅中不断地翻搅，一定要循环往一个方向去搅拌，为了糖可以更加均匀的融化，口感更加好。

等待红糖在锅中开始起大泡泡的时候，这个时候糖水中还存有一些水分在中间，我们还需不断地搅拌，加速红糖的其余水分蒸发。

随时注意观察，当红糖仍然还在起大泡泡，水分已经开始逐渐减少，这个时候我们需要把火调小，在不断地均匀搅拌。

当糖水开始慢慢变小，直至没有水泡，这次糖汁也开始稍微逐渐变黄，这是我们就需要把火调小，然后还要不断地搅拌。

当糖水已经变得很是粘稠时，我们需要品尝一下此时的糖水可否够了口味，然后我们把准备好的香蕉倒入锅中，进行快速的翻炒，直至香蕉可以涂抹均匀。

然后我们就可以把香蕉倒入盘中，在拔丝香蕉上撒一些芝麻，这样会更加的好吃，口感很好。

热心网友 时间：2022-03-17 20:37

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拔丝香蕉是以香蕉和鸡蛋为主要食材的山东菜，菜品外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。

山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。

用料：香蕉两个；白糖50克；食用油适量；鸡蛋一个；地瓜淀粉适量

做法步骤：

1. 备香蕉两个

2. 去皮切成小块，放在盘子中备用

3. 准备地瓜淀粉，淀粉里加约20克清水和成稀稀的糊，再打入一个鸡蛋

4. 打均匀后，让鸡蛋和淀粉糊融合

5. 将香蕉段放淀粉糊里，使得香蕉沾满蛋液

6. 锅中无水倒入适量油

7. 油温合适时，下香蕉段中小火炸制

8. 炸成金黄捞出沥尽多余的油分备用

9. 另起锅，少量油，倒入白砂糖，小火至糖融化

10. 熬至糖液成琥珀色，倒入炸好的香蕉段

11. 颠勺颠均匀，使香蕉裹满糖汁，之后就可以装盘了

热心网友 时间：2022-03-17 22:12

热心网友 时间：2022-03-18 00:03

热心网友 时间：2022-03-18 02:11