红焖肉，你们是怎么做的啊？

发布网友 发布时间：2022-04-08 18:14

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懂视网 时间：2022-04-08 22:36

准备材料：五花肉500克、姜和蒜数片数只、水5汤匙、生抽4汤匙、糖3汤匙、醋2汤匙、酒1汤匙、八角2个。

1、五花肉焯水，断生后捞出凉水泡一下，然后沥干水切小块待用。

2、期间在电饭锅铺上姜片和蒜头，2只八角，几滴油。

3、调料按水5，生抽4，糖3，醋2，酒1的比例调成酱汁。

4、加一勺烤肉酱帮助上色和增味。

5、按下电饭锅煮饭键，不时翻炒一下，让肉均匀上色。

6、看到花肉的油已经被逼出，锅底只剩贴底酱汁时就可以按停，否则肉太绵。红焖肉色泽红亮，肉皮酥软，肥肉甘香，瘦肉不柴且入味。

热心网友 时间：2022-04-08 19:44

做好一款红焖肉，是一道很需要下功夫的菜。但是想做好，也不难。下面我给大家做一个详细的制作过程。

菜式：选用上好的五花肉，不需要太瘦的，肥瘦相间最好。

准备的材料：八角，桂皮，香叶，大葱段，姜片，白糖（冰糖），白芝麻（喜欢的可以加，增色增香）

步骤一：五花肉，切记先不要把五花肉切了，这个步骤很重要，不能忽略！整块五花肉，皮做底，热锅里走锅，直到皮刚发黄起焦即可。

步骤二：冷水下锅，放入两小段大葱段，姜片（3-5片），少量料酒，五花肉。 这个大火煮10分钟捞起，然后马上五花肉过冷水，让肉质收紧。

步骤三：把五花肉切成3公分左右的方块大小，不适宜太小（不然焖的时候容易烂了不成型）。锅里放适量的油，放入冰糖，油温不能过高，不然糖会焦，时刻注意糖色的变化，像这样就可以。

步骤四：糖色起好了，立刻倒入切好的五花肉，这时候的火也不要太高，就是当时起糖色的温度就好。不断翻炒，让五花肉和糖充分搅和一起。

步骤五：调加适量酱油调味，少量老抽调色，盐加小许，开水倒入没过五花肉（想吃软糯点的，最好水没过肉还要多一半左右）。依次加入两片姜片、5片左右香叶、一小段桂皮、3-5个干辣椒。大火烧10分钟后改为中火继续焖，整个焖的过程，需要40-50分钟最适宜。

步骤六：开盖，观看五花肉，用筷子夹肥肉部分，一夹就断，可以起锅装盘啦。

好吃不腻的五花肉就制作完成啦。

小俩口温馨提示：相信有认真看的小伙伴，都有看到我在每个步骤都有详细提示的啦。最后的最后，就是祝愿大家吃好每一顿饭，享受好生活！

热心网友 时间：2022-04-08 21:02

热心网友 时间：2022-04-08 22:36

热心网友 时间：2022-04-09 00:28