请问包子和馒头放在冰箱冷藏的保质期太短，那放在冰箱冷冻起能保存多久呢？

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:18

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热心网友 时间：2022-03-17 18:47

在冷冻室能冻一两个月也没关系的。

装在食品袋里，扎好袋子口，每次吃的时候取出来当时吃的，提前几小时取出来化冻更好。剩下的还装好冷冻起来就好了，只要不是来回的解冻之后再冷冻的话，放一两个月甚至好几个月也没太大关系，但时间久了，一定没有新鲜的好吃了。

放在冷藏室，就保鲜不了多长时间了，最多三五天吧，时间长了包子就馊了，坏了。

扩展资料

冷冻速度因食品及设备而异，一般冷冻速度越快越好，如鱼肉肌球蛋白在一3～一2℃之间变异最快，因此需要冷冻时尽快通过该温度段。在一定温度范围内(－5~—1℃)，食品内的水分大多数被冻结，形成大量冰晶，这个温度区域叫做最大冰晶生成带。

这个温度范围内食品内部的水分状态发生巨大转变，食品的品质也发生重大变化。通过最大冰晶带的速度越快，越有利于食品的品质。

其原理是在冷冻过程中，细胞外溶液首先产生冰晶，在蒸汽压作用下细胞内的水流向细胞外的冰晶，这时形成较大的冰晶，并且分布不均匀。

由于蛋白质变性，细胞膜更易失水，从而使冰晶的体积进一步增大。大冰晶会破坏细胞壁，造成细胞质外流，进而引起食品品质的降低。另外，食品在冷冻时，冷冻速度是从表面向中心递减，冷冻速度分布不均匀也易引起食品品质降低。

长时间冷冻，不但大冰晶会破坏组织结构，并且解冻后细胞不能恢复原状，细胞液大量流失，影响食品的风味和品质，甚至不能食用。

参考资料；百度百科-冷冻的原理

热心网友 时间：2022-03-17 20:05

一、冷冻的食物，根据不同冷冻食物的类别和冷冻的温度，冷冻食物的保质期都会不同。少的一个月，最长的储存时间不能超过半年。

二、包子馒头之类的放在冰箱冷冻最多不能超过6个月，最好尽早吃完，因为在冷冻室里放久了拿出来之后的口感就没那么好了，而且可能因为包子馅不同可能冷冻时间过长拿出来会产生有害物质。

扩展资料：

1、冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。

2、而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。 例如：结核杆菌、伤寒杆菌等。大多数的微生物对低温都有较强的抵抗能力。

3、因此，冷冻尽管可以较长期的保存食品，但是食品的微生物并没有死去，一旦温度升高以后，它们仍然会继续生长繁殖。所以冰箱保藏的食品，食用前一定要重新回锅，否则同样会引起肠道传染病，甚至食物中毒。

参考资料：百度百科_冰箱

百度百科_保质期

百度百科_食品保质期

热心网友 时间：2022-03-17 21:40

热心网友 时间：2022-03-17 23:31

热心网友 时间：2022-03-18 01:39

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