怎样炸牙签肉好吃？

发布网友发布时间：2022-03-17 17:28

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热心网友时间：2022-03-17 18:57

一种做法
用料：四川辣椒、孜然、料酒、白糖、盐、花椒、姜、葱、八角、鸡精、淀粉、鸡蛋一个、猪肉500克。
做法：1，先在锅里煮半碗水，然后里面放入姜、花椒、八角、葱，等水开了晾凉备用2，把肉切成片，放入鸡蛋、淀粉、盐、白糖、鸡精和刚才准备的花椒水和匀后淹制若干分钟
3，等淹制好后，放入少量的油进去和匀，既能锁住水分，让肉质滑嫩，又可以到油锅里不溅油...
4，把锅里放入油烧开，然后把淹制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里（时间该在1分钟左右，不要时间太长）...然后锅内剩少量的油，放入花椒、辣椒和孜然炒香，再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒匀就可以上桌了。
第二种方法
用料：干辣椒粉、孜然、盐、花椒、姜、葱、猪肉500克。
这种做出的对于爱吃辣的人是上上选，肉切成5cm*2cm*1cm小块，然后用牙签穿上，表面用干辣椒粉、盐、花椒、姜、葱涂上，过二十分钟后用。
锅里放入油，用大火烧到开，把涂好的肉一块块的放入油中，肉到褐色表面出现气泡时起锅，成了。

热心网友时间：2022-03-17 20:15

主料
里脊肉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
醋
适量
砂糖
适量
鲍鱼汁
适量
生粉
适量
牙签
适量
步骤
1.瘦肉切片备用；
2.调入各种调料腌制30分钟；
3.把腌制好的瘦肉滤干水分，加入生粉抓匀；
4.用牙签一片片窜好备用；
5.起锅热油；
6.油温七成热时下入牙签肉；
7.用筷子翻动；
8.炸至金*时即可捞起控油，装盘食用。
小贴士
1、要油炸的瘦肉最好是用里脊肉，口感更好；
2、炸的时间不宜太长了，以免口感老化。

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