夏天怎样腌鱼不生蛆

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:30

我来回答

共4个回答

懂视网 时间：2022-03-17 21:52

鱼干做法：

1、处理掉鱼的内脏，保留鱼鳞，防止鱼皮风干，从而影响食用口感。

2、将鱼的背部，用刀切开，一直切到鱼肚的位置，保留鱼肚处完好。

3、用精盐将鱼身涂抹一遍，让鱼的身体粘满精盐，再腌制十个小时以上，将鱼腌制透。

4、将腌制好的鱼挂在阴凉通风处，尽可能的将鱼展开，让鱼肉多暴露在空气中。

5、鱼块晾晒好后，放在冷柜中存放即可。

热心网友 时间：2022-03-17 19:00

下面说说夏天晒腊鱼干怎样预防肉蝇下蛆：

很多人存在认识误区，认为所有的苍蝇都会导致腊鱼长蛆。其实，普通的苍蝇一般不会让腊鱼腊肉长蛆，能让腊肉长蛆的往往是肉蝇，因此，肉蝇才是腊鱼干过程中需要防范的重点。有些地方由于环境和气候等原因，往往只有苍蝇，而肉蝇则比较少见，所以防蝇蛆工作可以不做。

很多人都知道在腊晒鱼干过程容易被肉蝇下蛆，但忽视了腌制和临时储存过程中也可能招致蛆蝇的事实。因此，在腌制过程中，以及每天太阳下山后收回来临时存放，都需要注意防蝇蛆，容器或是腌制池必须加盖子。

由于严实的盖子不利于腊鱼的水分散发，且容易潮润，因此，可以用纱网或是纱窗材料做成封口盖，既可以防蝇蛆，又能通风透气。

肉蝇经受不住烈日暴晒的高温环境，在夏季里，每天早晚和阴天都是肉蝇的活动高峰期。因此，一定要选择晴天里在户外晾晒鱼干，在阳光温度比较高的时候，也就是阳光晒到皮肤上感觉灼热，才能开始晾晒，在阳光晒不到腊鱼之前，一定要把鱼干收回来，防止肉蝇下蛆。

如果太阳时隐时现的多云天气，或是无雨阴郁天气，直接把鱼干挂在户外晾晒，很容易招致肉蝇下蛆。有的时候鱼已经腌制了，不得不晾晒，这种情况下为了防止肉蝇下蛆，可以在户外挂通风透气良好的大孔蚊帐，把腊鱼成串吊起来挂在蚊帐里。

如果鱼干量大，没有那么多蚊帐可用，天气又不够酷热，则可以用强力风扇或是鼓风机对着鱼干吹风，既能驱蝇，又能吹干腊鱼，一举两得。

热心网友 时间：2022-03-17 20:18

热心网友 时间：2022-03-17 21:52