银耳汤为什么不能过夜?

发布网友 发布时间：2022-03-17 15:04

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热心网友 时间：2022-03-17 16:33

最好不要喝，经煮熟后的银耳汤如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，*盐会还原成亚*盐。人喝了这种汤，亚*就自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造*体缺乏正常的造血功能。

扩展资料：

银耳不仅是有山珍美名之称，而且在医药学中是一种久负盛名的良药。我国历代的医学家都认为它有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。

作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。

参考资料：百度百科-银耳汤，人民网-隔夜的蔬菜能吃吗？盘点8种致命隔夜食物

热心网友 时间：2022-03-17 17:51

因为不论是是野外栽培的银耳还是室内培育的银耳，都含有较多的*盐类，如果煮熟并放置较长的时间，这些*盐类会在细菌的分解作用下还原成亚*盐。

亚*盐对人体是十分不利的，在摄入含有亚*盐的食物后，亚*盐会进入血液中参与身体的活动，会导致人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造*体缺乏正常的造血功能！

当然了，银耳汤放过夜产生的亚*盐类也是极少的，偶尔吃一次对人体造成的影响也是微乎其微的，但长此以往，就会使人体受到严重损害。

因此银耳汤是不宜放过夜的，最好是现做现吃。

扩展资料

银耳的医药作用

银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力 。

银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。

参考资料

百度百科-银耳-主要价值-医药作用

热心网友 时间：2022-03-17 19:26

因为银耳含有较多的*盐类，如果煮熟并放置较长的时间，这些*盐类会在细菌的分解作用下还原成亚*盐。因此，银耳汤是不宜放过夜的，最好是现做现吃。

扩展资料：

1、雪梨与银耳同煮，做成银耳雪梨汤。梨味甘微酸，性凉，入肺、胃经，具有生津、润燥、清热、化痰、解酒的作用；可用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。银耳与雪梨同食，增强了清热润燥的作用，在干燥季节十分实用。

2、板栗银耳汤。健脾益肾，养阴润肺，特别适用于白露时节保健食用。板栗100克，银耳30克，冰糖适量。板栗去壳洗净，银耳泡发，切碎备用。将板栗、银耳放入砂锅，加入适量清水，大火煮沸后，转小火熬煮至板栗熟烂，调入冰糖即可食用。

参考资料：人民网_贴好秋膘好过冬

热心网友 时间：2022-03-17 21:17

因为银耳汤有较多的*盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，*盐会还原成亚*盐。

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的*盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，*盐会还原成亚*盐。

人喝了这种汤，亚*就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。

但是亚*起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造*体缺乏正常的造血功能。

扩展资料：

许多人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗？

健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。

因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

参考资料：

隔夜菜-百度百科

热心网友 时间：2022-03-17 23:25

因为银耳内含有大量的*盐类，如果煮熟放置隔夜，这些*盐类会在细菌的分解作用下还原成亚*盐。这种亚*盐就是所谓的”毒“，这种”毒“长久吃的话会对我们人体相当有害，造*体缺乏正常的造血功能！会影响呼吸系统，呼吸困难。

当然，银耳汤放过夜产生的亚*盐类也是极少的，偶尔吃一次对人体造成的影响也是微乎其微的，但长此以往，就会使人体受到严重损害。因此银耳汤是不宜放过夜的，最好是现做现吃。

扩展资料：

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

参考资料：贴好秋膘好过冬  人民健康网

热心网友 时间：2022-03-18 02:06

　　银耳汤一次多煮些，只要按我前面博文中的忠告，分成小份放入冰箱中保存，每份取出一次加热食用，就可以保存1-2天时间，完全不必担心。如果木耳一次泡发多了，也只需放入冰箱，避免变味发臭，次日仍可继续烹调食用。

　　有位女士说，她为了美容，经常喜欢煲银耳汤喝。但是，一次不可能只煲一碗，必然是三四碗的量，一天吃不完，放在冰箱里，还是比较担心。一些爱吃木耳的人也说，木耳几朵不值得发，一次往往多泡点，每次做菜的时候用一点，过夜的情况也常有。如果隔夜不能吃，它们到底是产生了什么毒物呢?有多大危害?

　　凡是隔夜不能吃云云，除了担心微生物繁殖之外，其禁忌原因几乎都是来自亚*盐的增加。菌类不能利用*盐或亚*盐，但可以部分利用尿素、胺类等无机氮源。也就是说，养蘑菇的时候，培养基里面所加的营养物质可能包括尿素，尿素本身无毒，但菌类可能把它代谢成*盐。*盐本身也是无毒的。但是，在发泡、烹煮和储藏过程中，人们担心一部分*盐可能在细菌的作用下变成亚*盐，而亚*盐是增加胃癌风险的一个因素。

　　不过，且不要一听亚*盐就开始惊恐，先按照逻辑思考几个问题：

　　首先，木耳和银耳中含*盐多吗?泡发之后会增加吗?

　　其次，如果在室温和冰箱里分别放24小时，亚*盐到底会增加多少?

　　第三，它们的食用量有多大?亚*盐的摄入量达到会引起危险的程度吗?

　　先回答第一个问题。木耳和银耳中的确含氮较多，包括*盐，但那是干品中的含量。泡发之后，一斤木耳可以变成9-10斤，其中的*盐的含量已经变成了十分之一。鲜木耳的*盐含量不过是120mg/kg左右，远远低于很多叶类蔬菜中的含量(FAO标准：一级新鲜蔬菜*盐含量432mg/kg)。亚*盐含量约为2.5mg/kg，比新鲜蔬菜的标准还要低得多(无公害蔬菜标准为低于40mg/kg)。而且，*盐和亚*盐都是高度可溶的物质，在泡发、清洗过程中，还要再溶进浸泡的水中，因此多洗几次含量还会进一步下降。

　　关于存放24小时之后的变化，我没有查到有关银耳的测定数据，只找到一篇有关木耳的文章。这篇文章测定了鲜木耳在室温和冷藏室中存放24小时之后的含量，发现无论什么温度下储存，变化都非常小。文章还测定了水煮对木耳亚*盐的影响，室温存放24小时之后，亚*盐含量从2.19mg/kg上升到2.59mg/kg，这么小的变化对人体健康的影响可以忽略不计。银耳虽无数据，但从理论上推测，其变化规律应当与木耳相似。

　　最后一个问题是，人们每天能吃多少木耳或银耳呢?通常的食用量不超过干品5克，也就是相当于鲜品50克左右。如果用银耳来煲汤，数量更少，每天吃的量不过是一两朵。即便再多说一些，按鲜重100克(大约可以装两碗)来计算，每日摄入的亚*盐含量也不超过0.3mg。而亚*盐引起人体发生中毒的剂量是200mg以上，差着几百倍呢。相比而言，人们吃腌菜、不新鲜蔬菜和粉红色的肉菜、火腿、香肠、肴肉、酱肉等，所得到的亚*盐数量会比这个量高几十倍甚至百倍。

　　因此，所谓吃隔夜木耳和银耳会引起中毒的说法，纯属不实传言。目前我还不曾见到因为吃隔夜银耳或木耳发生中毒的报道。除非有人故意在银耳中非法添加亚*盐或*盐，才有这种可能性。

　　银耳汤一次多煮些，只要按我前面博文中的忠告，分成小份放入冰箱中保存，每份取出一次加热食用，就可以保存1-2天时间，完全不必担心。如果木耳一次泡发多了，也只需放入冰箱，避免变味发臭，次日仍可继续烹调食用。

热心网友 时间：2022-03-18 05:04

银耳含有*盐过夜会，久放后细菌分解会产生亚*盐，亚*盐循环到身体血液里会让血红蛋白变成高铁血红蛋白，原本健康的血红蛋白会失去携带氧气的能力，总之会影响造血功能。亚*盐会引起中毒。不过新鲜的银耳汤是没有问题的~

热心网友 时间：2022-03-18 08:19

银耳经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，*盐会还原成亚*盐。人喝了这种汤，亚*就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚*起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造*体缺乏正常的造血功能!

热心网友 时间：2022-03-18 11:50

容易产生大量亚*盐，诱发癌变。