怎么腌萝卜好吃又脆的配方窍门

发布网友 发布时间：2022-03-17 15:09

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热心网友 时间：2022-03-17 16:38

家庭自制腌萝卜，做法原来超简单，脆爽好吃有秘诀，时间短又入味！

【准备食材】：青萝卜1根 苦瓜 1根 姜 蒜 酱油 盐 米醋 白糖 花椒 大料

1.青萝卜1根去头去尾，切成1cm厚的条，放入大碗中备用。请点击输入图片描述

苦瓜1根去头去尾，从中间剖开，去掉中间的瓤切成薄片，不能吃苦的朋友，要把靠近苦瓜肉的白膜尽量去除干净，这层膜是苦瓜苦的根源，然后把苦瓜片和萝卜条放到一起，加入适量的盐，用手抓匀后腌制2个小时，去除萝卜和苦瓜中多余的水分，这样吃起来会更加爽脆。（入秋后，气温骤降，空气也变得很干燥，人很容易上火，吃点苦瓜可以败火，苦瓜和萝卜一起腌也很好吃）

2.姜切片，大蒜切片备用，量根据自己的喜好，可以适当多放一点。

3.锅内加少许油，油温5成热时放入适量花椒和大料瓣，炒香后加入一半的蒜片和姜片，爆香后加入400毫升酱油，再加入2滴米醋，2勺白糖，开大火烧开后关火晾凉备用，料汁这样烧一下，调料更加入味，而且腌出的萝卜也会保存的时间更长。

4.腌制好的萝卜和苦瓜，用凉白开水多冲洗几遍，洗去多余的盐水，不然腌出来后会有点咸，冲洗3~4遍以后装在纱布袋里挤干水分，然后再倒到一个干的纱布上，充分吸干萝卜和苦瓜的水分，这一步也是为了腌好后保存的时间更久。

5.吸干水分的萝卜和苦瓜放到大盆里，再加入另一半的姜片、蒜片，然后倒入晾凉的料汁，搅拌均匀后，装入无水无油的罐子里，拧紧盖子，放进冰箱冷藏一天就可以吃了。

腌萝卜原来这么简单，奶奶的秘制做法，不用晾晒，时间短还特香脆！腌萝卜条这样做嘎嘎脆！喝粥吃面吃米饭都离不了，来上一碟，开胃又爽口！喜欢你也试试吧

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热心网友 时间：2022-03-17 17:56

热心网友 时间：2022-03-17 19:31

小贴士：腌制萝卜时不需要去皮，萝卜的外皮营养价值不次于萝卜本身，而且带皮腌制的萝卜口感会更爽脆一些，味道更好。

将萝卜放在案板上，切成夹刀片，也就是两浅一深的切法，前两刀不完全切断，第三刀切断。切的时候注意不要切得太厚，尽量均匀一些，切出来的萝卜不仅美观，还更容易入味、爽脆。

腌好的萝卜想要脆爽可口，最重要的就是“杀”出萝卜中的水分，萝卜加盐后最少腌制30分钟，等待水分析出后倒掉，多用手挤压萝卜，这一步千万不要嫌麻烦，一定要挤压干净水分，萝卜才吃起来更脆，同时也能去掉萝卜的辛辣味。

热心网友 时间：2022-03-17 21:39