家常肉臊子怎么炒

发布网友 发布时间：2022-03-17 14:51

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热心网友 时间：2022-03-17 16:20

食材：番茄100克、肉末50克、油10克、盐10克、鸡精10克、葱丝20克。

1、番茄切成丁。

2、锅中倒油，放入葱丝爆香。

3、放入肉末、番茄翻炒。

4、加入盐、鸡精。

5、炒至番茄成熟即可。

扩展资料

1、肉臊子是陕西，甘肃，山西等地在冬天必备的菜品，可用来配菜，拌面。

2、首先肉臊子在选择肉的时候就比较关键了，一般做肉臊子最好吃的还是腿子肉和夹子肉。这一点肥肉既不会太多、瘦肉在肉臊子成熟过后也不会感觉不到咀嚼的肉感。

3、猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。

热心网友 时间：2022-03-17 17:38

臊子米粉怎么炒
需要准备花椒粉，香葱，大蒜，生姜，白胡椒粉，鸡精，盐，老抽，生抽，红油，辣椒，菜籽油，豆瓣酱，番薯淀粉，碎立冬菜，猪筒骨，猪前腿肉，首先需要把竹筒骨清洗干净，然后放到开水里面焯烫几分钟，然后再把血末清洁干净，加一些拍碎的生姜，熬煮三个小时，米粉放到开水里面浸泡10分钟，然后再用冷水漂透以后滤干，锅中熬的米粉准备好就可以开始剁肉末，先把猪肉切成小块状，然后再用力剁成肉末，用绞肉机也可以，但口感不会那么好，肉末剁好以后加一些料酒，生抽，豆瓣酱抓均匀，然后再腌制十几分钟，生姜蒜切碎，把葱切成葱花，然后在肉末里面加入湿淀粉搅拌均匀，一定不要太干，可以多加一些水，然后带上一次性手套把它搅匀，锅烧热加油，油烧到八成热的时候把肉末放进去，一直翻炒到散，加一些生姜蒜一起翻炒，然后再加入一些料酒，白胡椒粉，根据色泽加一些老抽，再改成小火，慢慢的把肉末里面的肥油*出来，香味出来就可以了，小火慢慢的翻炒十几分钟，正宗的肉臊就制作完成了，锅中加入适量的水煮开，米粉放进去烫熟，碗里面加入适量的鸡精，盐，米粉也捞进去，再浇上筒骨汤，挖一勺肉臊，放一些东菜，撒上一些花椒粉以及葱花，淋上红油辣椒，拌均匀以后就可以吃了。

臊子怎么做的
臊子的制作方法还是有很多的，需要准备生姜末，蒜末，花椒粉，辣椒粉，鸡精，白糖，生抽，豆瓣酱，炒花生，碎米芽菜以及猪肉馅，首先锅中加入适量的油烧热，再把猪肉馅放进去翻炒，一定要有耐心，把水分都炒干，刚开始的时候使用大火，等到水分减少以后需要把火调小一些，否则容易炒焦，等到炒到略微焦黄以后就可以了，这个时候油会不断的冒小泡泡，炒好以后加一些豆瓣酱，把红油炒出，然后再加蒜末，生姜末，香味炒出来，放一些花椒粉，辣椒粉，芽菜继续翻炒均匀，把鸡精，白糖，生抽放进去翻炒一下，在加炒花生翻炒均匀，肉酱炒好以后，装到玻璃罐子里面放凉，再放到冰箱保存，来不及做饭的时候用它来煮面条吃就非常适合。

臊子面怎么做
可以制作酸辣臊子面，需要准备小葱，腌萝卜，木耳，老豆腐，土豆，莴笋，香菇，番茄，米醋，十三香，盐，酱油，辣椒粉以及面条，先把土豆的皮去除切丁，西红柿皮去除切丁，莴笋皮去除切丁，香菇切丁，豆腐切丁，木耳泡发以后也切成丁，腌萝卜切丁，小葱切碎，锅中加入适量的油，把豆腐丁放进去煎到金黄，另外准备一个锅，加入适量的油，把香葱香菇放进去翻炒出香味，然后再加一些辣椒粉一起炒，炒香以后就可以把番茄放进去炒化，加入适量的水煮开，再把土豆丁，莴笋丁，木耳丁，豆腐丁一起放进去煮熟，加一些泡菜胡萝卜，然后再加十三香，醋，盐，酱油调味，稍微煮一下就可以了，锅里面加入适量的水，把面条煮熟，再烫几颗青菜，面条煮好捞进碗中，挖一些臊子以及汤在上面，摆上青菜，还可以添加油辣子，这样吃起来的味道是非常不错的。

臊子的营养价值
臊子的营养价值还是非常丰富的，它里面含有纤维素，蛋白质，脂肪，碳水化合物，热量以及其他一些营养物质，臊子一般都和面条搭配在一起吃，适当的吃一些能够补充身体所需要的能量，饱足感也比较强，能够让身体变得更加健康，而且还可以达到健脾，益心益胃作用，能够让免疫力增强，还可以起到改善贫血作用。

热心网友 时间：2022-03-17 19:13

肉臊子，是吃面条时、做一些菜肴的时候经常会用到的，并且会增添很多香味、比如四川的担担面、老成都的杂酱面、万州的杂酱面、大足杂酱面等等。对于菜肴，比如所肉末蒸蛋、蚂蚁上树、猪肉版的麻婆豆腐等。面臊子做的好不好吃在很大程度上还是会影响这些食物的美味的，尤其是作为面条的肉臊子。其香味及其口感都将会影响食客们的喜爱程度。对于此，小编觉得有以下几点需要注意的。

首先肉臊子在选择肉的时候就比较关键了，一般做肉臊子个人觉得最好吃的还是腿子肉和夹子肉。这一点肥肉既不会太多、瘦肉在肉臊子成熟过后也不会感觉不到咀嚼的肉感。

其次，就是烧制调味。这一点需要注意的是，火候要够，不同肉臊子要求的口感不同，所需要的火候也不同，调味品放入的时间和量也会有所区别。以及在炒制的过程中，是否会除去肉的异味，这一点是很关键的，个人总结的是在炒制肉臊的时候，先炒散，再放入姜米、料酒、胡椒粉等，炒制的状态是要把水汽炒干待其吐油的状态再依次加入其它的调味品，这样做原因是肉里面都有些异味可以随着气体的挥发散发除去。

这里就给大家介绍一下一种肉臊子的做法吧。

原料：猪绞肉150g，甜酱6g，色拉油30g、料酒、胡椒粉和精盐适量。

制法：锅内加色拉油烧至90℃，下猪绞肉炒散籽，加料酒、胡椒粉和精盐用中小火炒至猪肉色泽金黄、香酥微吐油，最后加甜酱炒均匀起锅即成面臊。