鸡肉怎样去腥味更好

发布网友发布时间：2022-03-17 14:27

共2个回答

热心网友时间：2022-03-17 15:56

想要去除鸡肉的腥味一是要去血水，二是要进行腌制。

去血水法
要想避免炒出来的鸡肉有很大的一股腥味，还应该要注意要给鸡肉去血水，还要用正确的方法来去血水。可把鸡肉放在清水里面浸泡一两个小时的时间，中途多次更换清水，就可以去除血水。

腌制鸡肉法
要想去除掉鸡肉的腥味，要注意，必须要腌制鸡肉才可以。很多人没有腌制鸡肉这一步，可能觉得不需要腌制鸡肉，这样的做法就是错误的。只有正确的腌制鸡肉才能够让鸡肉腥味完全去除掉，在腌制鸡肉的时候，一般用生抽、老抽、白糖来腌制，大概腌制三十分钟左右就可以了，注意在腌制鸡肉的时候是不需要加入食用盐进去的，有很多人在腌制鸡肉的时候加入食用盐，这种做法就是错误的，腌制鸡肉的时候加入食盐就有可能会让鸡肉的水分流失掉，会让炒出来的鸡肉特别老，一点都不好吃。不仅在腌制鸡肉的时候不能够放盐，在炒鸡肉的时候也应该要注意，最好等到鸡肉炒熟了快要出锅了，才放入一些食用盐来调味，提早放盐一样会影响到鸡肉的口感。

热心网友时间：2022-03-17 17:14

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提问我是做黄焖鸡的做出来总有点腥味！

回答亲，我一般是在清水中加入适量啤酒、胡椒粉和盐，将鸡肉进行浸泡；也可以将清水烧开，放入鸡肉焯水去腥味；白酒也可以去除鸡肉的腥味，在煮鸡肉的时候加入一点点白酒；也可以加入适量的花椒、八角、桂皮帮助去除腥味

还有个方法是，要想去除鸡肉的腥味，我们在处理鸡肉的时候要将其内脏清理干净，去掉鸡*，然后放到清水里浸泡，将血水和脏东西全部泡出去就可以了，要是焯水去腥，建议冷水下锅并将煮出来的浮末撇掉。

你上两个方法，您都可以试一试，决心效果也是蛮好的，我也经常这么办

提问焯水需要焯多久才行？

回答水沸腾后2-4分钟，亲

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