去除鸡肉的腥味，应该怎么做？

发布网友 发布时间：2022-03-17 14:27

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懂视网 时间：2022-03-17 18:48

鸡胸肉相信大家都比较熟悉，它是我们普遍常吃的食物，不仅肉汁鲜美并且还非常的营养健康。为了追求口感的新鲜很多人选择在集市上直接买新鲜的回来处理食用。我们在外面买回来的新鲜鸡胸肉是需要去腥的，不然之后做出来的肉味不够鲜美。那具体应该如何操作能让鸡胸肉去腥呢？接下来就为大家来介绍以下具体的办法。

方法一：

首先我们可以用热水加一点料酒和生姜和大葱以及少些食盐浸泡十多分钟，为了使鸡胸肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转它，之后再浸泡二十分钟。调料中都含有比较刺激性的味道经过浸泡就可以让腥味被盖过去，然后我们将鸡取出后就可以正常烹调了。

方法二：

如果是要做烧鸡就可以烧之前直接用酱油或者豆瓣酱调味，不用刻意的去去腥味，因为烧出来的鸡胸肉不会有一点腥味。

方法三：

如果是冷冻的鸡胸肉我们可以先等鸡胸肉自然解冻，然后用少许牛奶浸泡20分钟再淋少许白醋，还可以使用少许盐巴与柠檬汁这样也可以去除解冻后的腥味，烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟就能起到返鲜作用使怪味去除。

以上就是怎么去鸡胸肉腥味的具体解决办法，总体而言还是非常简单好上手的，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快的学会该如何进行操作，并且能够成功的去除鸡胸肉的腥味。

热心网友 时间：2022-03-17 15:56

鸡肉斩成小块，用40摄氏度左右的热水把鸡肉泡进去，泡20分钟；血水就会被泡出来，再清洗干净，鸡肉就不腥了。可以把洗干净的鸡块提前浸泡在淘米水中，可以去除血水和腥味。另外，淘米水还能泡发干货，比如海带、墨鱼、笋片等，让它们更好地泡发开来。淘米水还能浸泡有异味的砧板，可以去除异味。

第一件事就是焯水，去掉腥味，这已经成为很多人的习惯，比如说，焯水怎么焯？多长时间？这些都不明白，只是放进热水里煮一下，很多时候可能会适得其反！有些做法可以焯水，有些做法不需要！    去腥方法也非常简单，斩杀后漂洗两遍再加以姜葱料酒码十分钟，做很多菜就变得容易多了，另外油炸也能通过高温去腥，各种做法各种去腥都有效哦。

饭馆里吃到的鸡胸肉做鸡丁吃起来嫩嫩的，八成啊是放了嫩肉粉。用鸡腿肉炒出的鸡丁一定是嫩滑好吃的，今天要给大家分享几个小妙招，让你用鸡胸肉也能同样嫩滑，保证不含任何添加剂。鸡肉我们可以做很多种，鸡肉每个部分可以做很多样式，鸡胸肉可以用橄榄油煎制，各种生吃的蔬菜拼在一起组成鸡胸肉沙拉，因为鸡胸肉脂肪含量比较低所以很多健身人热衷于他。

动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。锅里加冷水放入鸡块，放入黄酒，葱节，生姜煮沸，需要时间5一7分钟，血水和油脂会逐渐浮在水面上，然后关火，打去浮沫，再用清水洗净鸡肉即可，这就是对鸡肉除腥的方法。

热心网友 时间：2022-03-17 17:14

热心网友 时间：2022-03-17 18:49

提问我是做黄焖鸡的做出来总有点腥味！

回答亲，我一般是在清水中加入适量啤酒、胡椒粉和盐，将鸡肉进行浸泡；也可以将清水烧开，放入鸡肉焯水去腥味；白酒也可以去除鸡肉的腥味，在煮鸡肉的时候加入一点点白酒；也可以加入适量的花椒、八角、桂皮帮助去除腥味

还有个方法是，要想去除鸡肉的腥味，我们在处理鸡肉的时候要将其内脏清理干净，去掉鸡*，然后放到清水里浸泡，将血水和脏东西全部泡出去就可以了，要是焯水去腥，建议冷水下锅并将煮出来的浮末撇掉。

你上两个方法，您都可以试一试，决心效果也是蛮好的，我也经常这么办

提问焯水需要焯多久才行？

回答水沸腾后2-4分钟，亲

热心网友 时间：2022-03-17 20:40

热心网友 时间：2022-03-17 22:48