陈醋，香醋，白醋，米醋有什么区别？

发布网友发布时间：2022-03-17 14:27

共7个回答

热心网友时间：2022-03-17 16:13

　　陈醋酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。
　　香醋是用优质糯米经过20多道工序制成的调味品。其特点为：香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏，为调味佳品，畅销中外。
　　白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。无色，味道单纯。用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。
　　米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制而成，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。

热心网友时间：2022-03-17 17:47

做菜用的醋一般是用米醋。不过做海鱼的时候用香醋也不错。
吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋。
凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。
吃朝鲜冷面的时候必须放白醋。
吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋。追问那肉呢

？？？

热心网友时间：2022-03-17 19:39

陈醋是重酸，香醋是酸中带有一种香味，白醋是尽酸，米醋是酒酸

热心网友时间：2022-03-17 21:47

味道不一样追问怎么不一样

追答陈醋有点似菜臭了的味道，香醋纯香，白醋味刺鼻，米醋味淡点

热心网友时间：2022-03-18 00:11

酿造公益与原料不一样！

热心网友时间：2022-03-18 02:53

当然有区别追问能解释一下吗

热心网友时间：2022-03-18 06:07

米醋是大米为原料，白醋是食用酒精为原料，陈醋是高粱为原料酿制一年多，香醋是以糯米为原料。

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