酸奶蒸蛋糕怎么做如何做好吃

发布网友发布时间：2022-03-17 14:28

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热心网友时间：2022-03-17 16:14

用料

鸡蛋 4只

浓稠酸奶 180克

玉米油 20克

低筋面粉 100克

糖 70克

柠檬汁(白醋) 几滴

酸奶蒸蛋糕(入口即化)的做法

分蛋，蛋清放入无水无油的容器，放一旁备用。

我用的是本土品牌酸奶，有的地方叫老酸奶。

180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均匀。

加上100克低筋面粉拌匀至无干粉。

分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。

按照平时打发蛋清的习惯，分三次加入70克糖和几滴柠檬汁或白醋(我是打到粗泡后一次性加入的)打发到湿性至中性状态。

蛋白分两次或三次加入面糊中，用刮刀拌匀。

拌好的蛋糕糊应该是浓稠光滑的。

入模，锅内倒入开水(我是打发好蛋白后用电热水壶烧的水)，入锅加盖用中小火蒸20分钟，筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了，起锅后倒扣、放凉。(没有大圆盘也可以用烤盘，如果用小口径的模具，蒸的时间要相应增加。)

软润、入口即化、不上火。

热心网友时间：2022-03-17 17:49

食材明细
低筋粉
70克
鸡蛋
3个
酸奶
100克
植物油
5克
糖粉
60克
奶香
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
酸奶蒸蛋糕的做法步骤
酸奶蒸蛋糕的做法步骤：1 11.将蛋黄与蛋清分开。小心不要将蛋黄打破。
酸奶蒸蛋糕的做法步骤：2 22.将蛋清放入一个无水、无油的容器内。（这个蛋清很重要，只要你掺入了蛋黄，水，或油，都打不发，还有就是没有打蛋器的亲可以加入几滴柠檬汁或醋放冰箱结霜会更好打）。
酸奶蒸蛋糕的做法步骤：3 33.将酸奶倒入蛋黄内，加植物油，10g糖粉，筛入低筋粉，搅拌成无颗粒状备用。
酸奶蒸蛋糕的做法步骤：4 44.蒸锅加水开始烧开。烧水的同时打蛋清。蛋清分三次打，第一次打成大气泡时加入10G糖粉继续打；第二次打成细腻泡时加入10g糖粉继续打。
酸奶蒸蛋糕的做法步骤：5 55.蛋清打成湿性发泡时最后加入10g糖粉，然后打成硬性发泡，顾名思义就是推蛋清的时候有阻力就可以了。
酸奶蒸蛋糕的做法步骤：6 66.将打好的蛋清分三次拌入面糊中，搅拌的过程中要用翻炒式搅拌，不能打圆，（面糊中我加了几粒葡萄干，喜欢的亲也可以尝试，味道不错）。
酸奶蒸蛋糕的做法步骤：7 77.将拌好的面糊盛入容器内，震一下，把里面的气泡震出，盖上保鲜膜，放入烧开的蒸锅中，这是要确定水是烧开的。这里我要说一下，因为蛋糕会蓬松，所以最好是用大一点的容器，不要像我一样用小了。可以是蛋糕模也可以是玻璃碗。
酸奶蒸蛋糕的做法步骤：8 88.入锅蒸半个小时，关火之后不能立马掀锅，等1-2分钟。我这就是容器用小了的后果。不过感觉萌萌的。
酸奶蒸蛋糕的做法步骤：9 99.1-2分钟拿出来脱模，晾凉。
酸奶蒸蛋糕的做法步骤：10 10在不会烫嘴的情况下更好吃。如果没吃完放微波炉加热一分钟，味道更好！

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