白醋，米醋，陈醋，香醋有什么区别？

发布网友发布时间：2022-03-17 14:27

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热心网友时间：2022-03-17 15:56

白醋、米醋、香醋、陈醋有啥区别？记住4句话，以后再也不会买错！

醋是我们日常生活中必不可少的调料品，尤其到了夏天，吃凉拌菜、凉拌面都少不了来一勺醋，不仅仅能够开胃解腻，还能促进身体新陈代谢，缓解疲劳。

可是每次去超市买醋，看到各种牌子、各种类型的醋，大家是不是都挑得眼花缭乱呢？白醋、米醋、香醋、陈醋是我们平常见得最多的四种，它们的区别在哪里呢？是不是可以随便用呢？今天我们就来细说一些如何辨别优质醋、如何根据自己的需要去选择醋。

【如何选择优质醋】

从制作工艺来看，一般可以分为酿造醋和配制醋，酿造醋是有大米、糯米或者高粱米经过发酵酿造而成，而配制醋则是由各种醋精、添加剂、黏稠剂、白糖等兑成的。所以我们在购买的时候一定要从瓶身上先找到“酿造”两个字。

但是找到“酿造”，未必就是真的买到了酿造醋，很多商家在品名中写的是酿造醋，可实际上是配制醋，所以我们还得再仔细看一眼执行标准，酿造醋的执行标准是以字母“GB”开头，而配制醋是以“SB”开头。买醋的时候千万不要随便拿一瓶就走，一定要看清品名和执行标准哦！

【醋的选择和用法】

白醋、米醋、陈醋、香醋是我们平日里见得最多的，也是用得最多的，那么它们的区别在哪里？到底该怎么用呢？

陈醋

陈醋由高粱发酵而成，是味道最重最酸的醋，中国四大名醋之一中的山西老陈醋就是我们常见的优质陈醋。陈醋一般用来做重口味的硬菜，比如糖醋鱼、老醋海蜇、老醋花生等。

香醋

香醋由糯米发酵而成，酸而不涩、色浓味鲜、香而微甜，香醋的味道比陈醋稍微柔和一些，但是香醋遇热会蒸发，所以不大适合用来炖菜，即使炖菜也只能在起锅前添加进去。所以香醋一般适合用来做凉拌菜，或者蘸饺子。我们常吃的老醋花生就可以用香醋来做。

白醋

白醋颜色清澈透明，味道比较纯，是由大米、糯米、高粱米酿造而成，用来凉拌不会改变菜的颜色，烧骨头汤的时候滴入几滴不仅仅可以提鲜去腥，还能促进钙的吸收。

米醋

米醋由大米发酵而成，可以说是比较百搭的食用醋，炒、炖、煮、凉拌就可以用。如果实在不知道选择什么醋，直接买一瓶米醋就可以了。

“陈醋最酸宜红烧，香醋味香多凉拌，白醋做汤能提鲜，米醋用途最广泛。”只要记住这4句话，以后买醋就不用左右为难了，在做菜的时候用对了醋，就可以起到锦上添花的作用啦！

热心网友时间：2022-03-17 17:31

他们的用料还有口感是有区别的。陈醋是用高粱酿造的，味道相对比较酸，还有重。白醋就时很单纯的酸味，颜色透明。米醋是用大米酿造的，口感是有点酸甜的。香醋是用糯米酿造的，酸，但是不涩，而且还会有一点点的甜味。

热心网友时间：2022-03-17 19:22

白醋一般是兑制的，可以当清洁剂。米醋用来调汁，炒菜煲汤加一点。陈醋做红烧和卤煮时用，也可以调药粉外敷或浸泡药材。香醋加在蘸料汁里或凉拌菜中。

热心网友时间：2022-03-17 21:30

白醋是由大米，糯米和食用酒精酿造而成的做汤时可以添加白醋提鲜。米醋原材料一般是大米用途最广泛不宜高温久煮，适合于凉拌菜。陈醋主要是由高粱精心酿造而成，味道偏酸，适宜用来红烧。香醋最大的特点在于味香微甜，多用于凉拌菜系。

热心网友时间：2022-03-17 23:55

白醋是调凉菜的，米醋是用来喝的，陈醋是用来调味的，香醋是用来提香味的，它们之间区别是很大的。