鲜竹笋的保存方法

发布网友 发布时间：2022-03-17 13:51

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热心网友 时间：2022-03-17 15:21

应该怎样储存竹笋：鲜竹笋储存不容易，试试这几种保存方法！竹笋是一种季节性的食物,通常在5月到6月,大雨过后会出现很多竹笋,农民朋友会利用这段时间把重点放在挖掘很多家,加上竹笋在常温条件下很容易失去水纤维化或发霉,所以竹笋的保护已经成为一个问题。那么，如何在保存竹笋的同时又不影响其口感呢?
最常见的保持竹笋新鲜的方法：根据保存日期和适用对象，竹笋的保存可分为砂贮藏、密闭贮藏、冷冻贮藏、脱水贮藏等。这里有一些老农常用的保存方法。砂质，主要适用于新返回的未剥皮的完整竹笋。将收集的竹笋放在沙滩上，顶部朝上。然后，用湿沙子盖住嫩枝。将竹笋置于阴凉通风处。定期喷砂，保持室内湿润。本方法是将竹笋保存在湿润的土壤中，可以减少水分流失和纤维化，保鲜1-2个月。
密闭贮存适用于少量竹笋。将未去壳的竹笋放入广口瓶、广口瓶或塑料袋中，洒少许水密封，置于阴凉通风处。这种方法最多可以保存一个月。适用于少量短期贮存。低温贮藏，用量少。以这种方式储存的竹笋在再次食用时可能味道不好。将少量的竹笋装在塑料袋或保鲜膜中，冷藏一周。或将竹笋削皮，洗净，切条，煮熟，沥干，放入冰箱1年。然而，这种方法不能很好地保存竹笋的味道，而且味道会发生变化。
脱水保鲜，应用范围广。它可以是小的，也可以是大的。去皮，把竹笋切成条。撒些盐在太阳下晒干。脱水竹笋的味道不像刚挖出来的时候那么新鲜，但保存时间也更长。一般来说，保证竹笋新鲜口感的最好方法是把它们储存在沙子里。虽然贮藏时间不长，但这种贮藏方法下的竹笋，吃起来新鲜多汁，酥脆可口，就像刚挖出来的竹笋一样好了，小编今天就先讲到这里了。

热心网友 时间：2022-03-17 16:39

　　竹笋的冷库保鲜

　　民间土方法有很多，今天浩爽制冷先来给大家介绍冷库的竹笋保鲜方法——

　　竹笋入库前，首先要对冷库进行消毒。

　　一般情况下，储存食物的冷库进行消毒时，消毒药剂要选择低毒性的，如2.9%福尔林溶液。

　　消毒后竹笋便可进入冷库内储存，要注意提前进行筛选，避免携带病害的竹笋进入冷库。

　　竹笋的冷库贮存温度

　　浩爽制冷为大家总结一下竹笋在冷库内的温湿度及气体成分——

　　竹笋冷库贮藏温度：0~1℃

　　相对湿度：90%~95%

　　建议气体成分——

　　氧气成分含量：2~3%

　　二氧化碳成分含量：10%~12%

　　注意竹笋的冷害温度在0℃，冰点-0.6℃，储存的时候，要时刻注意温度的变化。

　　竹笋在冷库内的堆放

　　在冷库内保鲜贮存时，竹笋的堆放要力求做到通风，装笋的筐与筐之间要留有间隙，贮存的时候，尽量避免频繁搬动竹笋，且为了防止串味或细菌较差感染，竹笋不可与其他蔬菜混装。

　　其实竹笋的冷库保鲜也并非一成不变，不同的冷藏目的，采取不同的冷藏方法也不同——

　　如果是以短期保鲜的蔬菜市场，可以设置冷库温度2℃进行保鲜，相对湿度90%；

　　若是对竹笋进行再加工的食品生产厂家，-l8℃低温冷冻库、-5℃低温包装间等也是需要配置的。

　　除了冷库保鲜竹笋，民间还有很多短期贮存竹笋的方法，比如埋藏法、盐水浸藏法等。

　　埋藏法

　　挑选出无损且品相好的竹笋，选择阴凉的仓库，堆高约1米左右，上覆盖3~6厘米的沙土，在盖上稻草，也可以短时间储存竹笋。

　　这个方法需要注意的是，不可用塑料薄膜进行覆盖，切忌淋水，以免竹笋腐烂。

　　盐水浸藏法

　　选择干净的缸或池子等干净容器，将冬笋放置进去，用浓盐水浸渍，也可保存一段时间，但食用时须清水浸泡脱盐。

　　竹笋保鲜方法很多，但批量规划的储存方法，还是要用科学手段哦，选用冷库进行食品保鲜，不但食物品质好，也降低卫生安全隐患，为食品安全创造更好的环境。