如何煮撒尿牛丸窍门

发布网友 发布时间：2022-03-17 16:59

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懂视网 时间：2022-03-17 21:20

撒尿牛丸煮5分钟左右能熟。牛丸下水煮五分钟左右的时间后，会自动浮上来，表面颜色会变深，说明它已经熟了。可以在牛丸下水煮的时候，煮至一半时间，用筷子给它戳一个洞，能方便内部更好的熟透。

撒尿牛丸名字的来由：

撒尿牛丸出现于清朝顺治年间的江南小镇，当时人们研发后传至香港，逐渐成为了港岛的著名小吃，流传至现在。撒尿牛丸就是把牛肉泥和虾肉泥放在一起搅拌，搅拌之后再包起来。在香港，虾有撒尿虾之称，因此这种丸子就叫撒尿虾牛丸，后来为了方便去掉了虾，直接叫撒尿牛丸。另一种说法为这个丸子本身有丰富的汤汁，一咬汤汁就往外溢，因此有撒尿牛丸的称呼。

热心网友 时间：2022-03-17 18:28

主料

豆芽

适量

撒尿牛丸

适量

辅料

蒜苗

适量

葱

适量

食盐

适量

#撒尿牛丸#的制作步骤

1. 准备好材料：撒尿牛丸、摘洗干净豆芽和一棵葱。

2. 热油下豆芽和葱。

3. 炒倒炒变色加水，盖锅煮。

4. 大约煮20分钟，将撒尿牛丸下锅煮。

5. 牛丸煮透，就是瞧上去变胖了就到位了，这时加盐调味。

6. 将豆芽盛到小锅里，上面撒上点蒜苗，浇汤，再将撒尿牛丸放到最上面，上桌。

撒尿牛丸的制作十分讲究，先将棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，约击打两万六千八百多下。接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放入冰箱使之结冻。牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透即可。